Regiones directamente en el rango de una erupción magmática que se avecina, o suelo lleno de expelentes restantes de volcánico explosiones pasadas, comparten algo en común: el potencial para producir algunos de los vinos más distintivos y cargados de minerales en la tierra. Y aunque la tierra volcánica representa un mero uno por ciento de la superficie total del planeta, las uvas que crecen en este suelo son vastas y variadas. “Lo que más me sorprendió fue la cantidad de uvas autóctonas, verdaderas especialidades regionales, que se han conservado en terroirs volcánicos”, dice Master Sommelier. Juan Szaboel maestro vulcanista del negocio del vino, quien recientemente publicó Vino volcánico: sal, arena y poder después de una década de reconocimiento.
Entonces, ¿qué hace exactamente suelo volcánico? Usando la definición de Szabo, son “suelos que se formaron a partir de material volcánico original”. Esto incluye todo, desde lava en todas sus formas, como basaltos de color negro azabache, hasta otros fragmentos expulsados de la chimenea de un volcán, hasta piedra pómez y aluvión volcánico que se asienta en los valles. Los terrenos a menudo remotos y accidentados donde se encuentra este suelo actúan como una política de preservación de la naturaleza, evitando la mecanización del viñedo y obligando a que el trabajo se haga a mano, lo que da como resultado algunos de los vinos más fascinantes que existen. Para cualquiera que busque familiarizarse con esta categoría en auge, aquí hay siete regiones a las que debe prestar atención y qué buscar en cada una.
Italia: De Campania a Sicilia
El sur de Italia debe gran parte de su identidad a los volcanes, especialmente al Monte Etna en Sicilia y al formidable Vesubio en la Bahía de Nápoles en Campania. Han influido mucho en civilizaciones enteras; imagina lo que le hacen a tu vino!
Uno de los vinos tintos más formidables de Italia, Taurasi DOCG, se cultiva cerca de Avellino en Campania. Aquí, la uva negra Aglianico crea vinos imbuidos de especias volcánicas y una densidad carnosa. Estos son verdaderos vinos de importancia.
Productor a buscar: mastroberardino (El grupo Winebow)
El Monte Etna se está volviendo rápidamente reconocido por sus vinos tintos elaborados con Nerello Mascalese. La gran altitud, a veces cosquillas a 3000 pies (915 m); la edad de las vides, muchas de las cuales tienen más de 100 años; y un suelo volcánico muy activo forman un trípode de influencias distintivas. Los vinos resultantes pueden tener un ligero color en la copa, pero su estructura fantasma y aromas etéreos no son diferentes a los de Barolo al norte.
Productor a buscar: Pietradolce (Empson EE. UU.)
Hungría: de la orilla del lago a las colinas reales
Puede que no haya un volcán en el sitio, pero gran parte de la topografía de Hungría es la ramificación de una fuerte actividad volcánica. Al norte del lago Balaton hay una falange de columnas de basalto llamada Somló-hegy, o Somló Hill. Es una formación de roca basáltica aislada que se eleva 432 metros (1,417 pies) y ha sido testigo de la viticultura durante 2,000 años. Aquí, las vides crean vinos de puro poder, ya sea a partir de la uva blanca transparente de terroir Juhfark, o de la uva blanca Furmit, creando cuvées que son compactos, sabrosos, herbales y llenos de textura.
Productor a buscar: Bodega Apátsági (Importaciones del Danubio Azul)
Ubicadas en el noreste de Hungría se encuentran las colinas de Zemplén, formadas hace entre 16 y 8 millones de años a partir de una intensa actividad volcánica. En él se encuentra todo el Tokaj-Hegyáljs, la región conocida por producir uno de los vinos dulces afectados por la botritis más famosos del mundo, el Tokaji Aszú. La región también ha centrado su atención en la elaboración de vinos secos pesados y angulosos, utilizando los mismos Furmit y Háslevelű autóctonos para ambos estilos.
Productor a buscar: Samuel Tinón (Importaciones del Danubio Azul)
Grecia: Vinos formados por islas
Las islas griegas son una realeza volcánica del vino. Santorini, listo para la cámara, es una postal perfecta con edificios encalados adornados con tejados azules y una caldera desgarradora con vistas al Egeo. Pero es lo que está debajo de la superficie lo que hace que Santorini sea realmente especial: las capas de rocas volcánicas un spa como resultado de un volcán devastador hace 3.700 años. Las uvas Assyrtiko que crecen en vides de cestas circulares crean algunos de los vinos más sabrosos y cargados de minerales en la tierra.
Productor a buscar: vasaltis Viñedo (Importaciones de Skurnik)
También vale la pena conocer un botín de otros vinos de islas volcánicas que emergen de la sombra de Santorini. Se decía que la isla de Lemnos del Egeo septentrional era el hogar de Hefesto, el dios griego del fuego y los volcanes. Pruebe la uva roja Limnio estructurada, ácida y endémica. O busque los embriagadores vinos florales y secos del moscatel blanco de Lemnos.
Productor a buscar: Manolis Garalis (Importaciones de Eklektikon)
España: Lanzarote como la luna
El archipiélago volcánico de las Islas Canarias tuvo fama mundial en la elaboración de vinos hace casi 400 años, y la isla de Lanzarote, donde las franjas de ceniza volcánica negra corren por millas, es en gran parte responsable de su regreso. Allí encontrará búnkeres circulares con forma de cráter donde crecen viejas enredaderas en la tierra cargada de cenizas. Cada parcela está delimitada por un muro bajo de piedra en forma de media luna, que protege las vides del opresivo viento cálido del norte de África. El esfuerzo extremo vale la pena para mantener las uvas nativas. El tinto Listán Negro es de cuerpo medio, floral y picante, y el blanco Malvasía Volcanica es salado y refrescante.
Productor a buscar: Los Bermejos (Vino de David Bowler)
