Cuando se trata de vinos AOC y clasificaciones francesas, puede parecer realmente complicado muy rápido. Pero si conoce algunos conceptos básicos, encontrará que la comprensión es bastante fácil. Además, ¡te ayudará a beber mejor vino!
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¿Qué es el Vino AOC?
¿Alguna vez ha estado comprando vino y notó las palabras AOC en algún lugar de la etiqueta?
AOC es la abreviatura de Appellation d’Origine Controlée, y se refiere a las normas establecidas para los vinos elaborados en Francia. Hay 363 AOC para vinos y licores en Francia que controlan todo, desde cómo se cultivan las uvas hasta qué variedades de vino hay en la botella.
La clasificación del vino francés se correlaciona con la DOP (Denominación de Origen Protegida) de la Unión Europea, que protege todo tipo de especialidades alimentarias regionales como el queso Parmigiano-Reggiano en Italia.
En Francia, existe un órgano de gobierno llamado INAO: el Institut National de l’Origine et de la Qualité. Esta rama del Ministerio de Agricultura francés garantiza la calidad del vino, el queso y otros productos alimenticios.
Denominaciones de Vino AOC
Dentro del propio AOP, encontrará varias designaciones que reflejan la ubicación y la calidad.
- Regional: Esto se refiere al sentido más amplio de un AOC. Ejemplos: Burdeos, Borgoña.
- Subregional: Dentro de esas regiones hay subregiones más pequeñas conocidas por vinos o terruños más específicos. Ejemplos: Subregión de Médoc de Burdeos, subregión de Chablis de Borgoña.
- Comuna/Pueblo: Al estrecharse aún más dentro de una subregión, estas áreas a veces tienen un alcance de solo unas pocas millas. Ejemplos: Pauillac en Médoc, Côtes d’Auxerre en Chablis.
- Clasificación especial: Un AOC podría especificarse más para la calidad en este punto, indicando un Cru, que se refiere a un viñedo específico o grupo de viñedos típicamente reconocidos por su calidad.
¿De dónde vino el AOC?
En un esfuerzo por controlar la reputación del vino y otros alimentos culturales, Francia estableció la INAO en 1935. El apoyo para la creación de la propia AOC se debió en gran parte al enólogo Baron Pierre Le Roy, lo que llevó a la primera AOC designada: Châteauneuf- du-Pape.
En 1937, tuvo lugar el establecimiento de la AOC para regiones vitivinícolas clásicas como Burdeos, Borgoña y Champaña, estableciendo estándares y reglas que aún están vigentes en la actualidad.
Por ejemplo, las leyes de AOC aseguran que si compra una botella de vino francés con la etiqueta “Champagne”, obtendrá un vino espumoso elaborado con el método tradicional de la región de Champagne con Chardonnay, Meunier y/o Pinot Noir. (Y eso es solo rascar la superficie de los estándares).
¿Qué es un IGP?
Hay otro nivel de vino francés que vale la pena investigar llamado vinos IGP. Este nombre de clasificación significa Indicación Géographique Protégée o “Vin de Pays” como en, un “vino del país”.
IGP enumera 74 áreas geográficas y 150 designaciones únicas. Algunos ejemplos incluyen Pays d’Oc, Comté-Tolosan y Val de Loire.
Los vinos regionales IGP permiten más variedades de uva y un conjunto de estándares menos estrictos en la creación de dicho vino. Eso significa que hay menos reglas, lo que conduce a una variación en la calidad mucho mayor de lo que generalmente se vería en un vino AOC. En algunos casos raros, los productores eligen esta clasificación porque sus vinos quedan fuera del conjunto de reglas para AOC.
¿Cuál es la diferencia entre AOC e IGP?
Si un AOC se refiere a ubicaciones específicas y reglas específicas, un IGP amplía esas reglas. Por lo general, un IGP proviene de un área más grande con menos regulaciones sobre el cultivo de uvas y las variedades permitidas. Por esta razón, es bastante común que un vino IGP francés indique qué variedades de uva se utilizan en la etiqueta.
Por ejemplo, con una botella de vino de la subregión bordelesa de Sauternes, generalmente sabes qué esperar: un vino blanco dulce concentrado por botrytis, elaborado a partir de hasta tres uvas específicas. Sin embargo, un vino de la IGP de Pays d’Oc puede referirse a un vino blanco, tinto o rosado de varios estilos y variedades de uva.
Esto no significa que automáticamente preferir un vino de AOC frente a uno de IGP. Solo que los estándares establecidos en el AOC son más específicos.
¿Qué es Vin de France?
Técnicamente hablando, Vin de France tiene la posición de calidad más baja de todos los vinos franceses. Vin de France se refiere a vinos de mesa básicos sin una región específica asignada. Con estas designaciones, la única garantía que obtiene es que el vino en sí es de Francia. Las uvas pueden provenir de cualquier número de regiones, y los estándares de vinificación son los menos estrictos de todos.
De hecho, si las bodegas clasifican sus vinos bajo “Vin de France” no se les permite enumerar el origen de las uvas. En su mayor parte, estos son los vinos de menor calidad de Francia.
En casos raros, las bodegas francesas optan por “romper el sistema” y crear un vino totalmente único que no sigue las reglas. Estos vinos se desclasifican a Vin de France. Este escenario exacto le sucedió a la cosecha 2015 del productor de Graves-Bordeaux, Liber Pater, quien usó uvas regionales antiguas que no están oficialmente permitidas en los vinos de Burdeos. ¡Aún así, la bodega los vendió por $ 5500 la botella!
Conjunto de normas de Francia
Las leyes de clasificación como AOC son parte de lo que establece la reputación de Francia como productor de un gran vino fiable.
Y si bien no hay reglas que digan que un AOC siempre será su favorito personal, estas regulaciones del vino han tenido una gran influencia en la forma en que operan los vinos de otras regiones en todo el mundo.
