Cuando es bueno, es etéreamente aromático, con sabores que van desde bayas rojas maduras hasta cerezas negras dulces, y taninos que son firmes pero nunca molestos. (Cuando es malo, desafortunadamente, es ácido, áspero y suave). Los mejores Pinot Noir provienen de la región francesa de Borgoña, vinos dignos de añejar que suelen ser bastante caros. Se pueden encontrar Pinots más asequibles y típicamente más frutales de California y Oregón, así como de Nueva Zelanda, Chile y Australia.
Pinot Noir combina bien con una amplia gama de alimentos: las versiones más afrutadas combinan perfectamente con salmón u otros pescados grasos, pollo asado o platos de pasta; Los Pinots más grandes y tánicos son ideales con pato y otras aves de caza, guisos o, por supuesto, guisos como el bourguignon de ternera.
Pinot Noir complejo y elegante
Botellas superiores
- Louis Jadot Gevrey-Chambertin (Francia)
- Felton Road (Nueva Zelanda)
- Domaine Drouhin Laurène (Oregón)
Emparejamientos de Recetas
- Pollo con Colmenillas y Salsa de Crema de Estragón
- Asado De Cerdo Con Salchicha, Relleno De Frutas Y Nueces
- Pollos de pata azul asados con chirivías glaseadas y zanahorias”
- Salmón Con Salsa De Champiñones
- Pichones Especiados con Compota de Cebolla
Pinot Noir maduro y jugoso
Botellas superiores
- Goldeneye Anderson Valley (California)
- Rodney Strong Russian River Valley (California)
- Costa de La Crema Sonoma (California)
Emparejamientos de Recetas
- Solomillo De Ternera Con Anchoa Y Semillas De Hinojo
- Pechugas de Pollo al Romero y Tomillo”
- Ensalada De Pechuga De Pato, Lentejas Y Chirivía
- Estofado de cordero con tubérculos
- Pavo asado envuelto en panceta
- Salmón con shiitakes asados y salsa de champiñones
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