Hay algunas variedades de uva en Italia que se extienden por una amplia franja del país. Sangiovese es un ejemplo clásico, pero también hay otras variedades más específicas de la región como Nebbiolo, que alcanza un estatus legendario con Barolo y Barbaresco en Piamonte pero en ningún otro lugar de Italia. Del mismo modo, Vernaccia escala grandes alturas en la Toscana, pero rara vez se ve en otros lugares. Echemos un vistazo a lo que lo hace tan especial allí.
¿Qué es el Vino Vernaccia?
Vernaccia es el vino blanco producido a partir de la variedad de uva del mismo nombre. Rara vez se ve fuera de la Toscana, y es responsable del único vino blanco DOCG de la región, Vernaccia di San Gimignano. Allí, se puede agregar hasta un 10% de otras variedades de uva (Sauvignon Blanc, Trebbiano, Malvasia y otras) a la propia Vernaccia. Fuera de Vernaccia di San Gimignano, la variedad de uva Vernaccia se encuentra a menudo como pareja de mezcla con otras uvas, pero es en San Gimignano y sus alrededores donde alcanza su expresión más notable.
¿De dónde viene el vino Vernaccia?
La variedad de uva Vernaccia tiene una historia que se remonta definitivamente al siglo XIII. Era una uva muy popular en esa época, y el vino blanco producido a partir de ella llegó a las mesas de reyes y papas. Incluso Dante Allighieri lo mencionó en La Divina Comediay Miguel Ángel lo elogió, en El Aione: Vernaccia, escribió, “bacia, lecca, morde, picca, punge” o “besos, lametones, mordiscos, pellizcos y picaduras”. Entonces, sí: su historia en Italia es profunda.
Pero esa fama no duró, y en el siglo XIX, había caído en desgracia. Según algunas fuentes, no fue hasta la década de 1930 que Vernaccia se embarcó en su eventual regreso; incluso hoy, a pesar de su estado DOCG, no se planta tanto como en su apogeo. Aún así, es difícil exagerar su importancia en la Toscana, y los mejores vinos elaborados con uvas Vernaccia son realmente fantásticos.
En la región de Las Marcas, Vernaccia di Serrapetrona DOCG se produce a partir de Vernaccia Nera, un clon rojo de la variedad para el que se requiere un mínimo del 40% de las uvas secadas antes de ser prensadas, mezcladas con uvas no secas, y luego elaborado en un rojo vino espumoso. Esto no se ve mucho en los Estados Unidos, pero vale la pena echarle un vistazo si lo encuentra.
En una nota al margen, hay una uva en Cerdeña llamada Vernaccia di Oristano, y otra en Alto Adige conocida como Vernatch, pero a pesar de sus nombres, no son lo mismo que Vernaccia y no deben considerarse sinónimos.
¿Por qué debería beber vino Vernaccia?
Desde un punto de vista histórico, Vernaccia está profundamente ligada al pasado de Italia. Si cree que el vino tiene el potencial de expresar el carácter de una parte particular del planeta, entonces Vernaccia, con sus raíces italianas que se remontan a casi un milenio, ofrece una visión particularmente conmovedora.
Al final, sin embargo, la historia de un vino significa poco si el líquido en sí no es delicioso, y en ese sentido, Vernaccia tiene un gran éxito. Es un vino fresco y enérgico que todavía tiene mucha textura y presencia en el paladar; es un blanco notablemente apto para alimentos que funciona tan bien con quesos duros y salados y embutidos ligeros como con verduras, aves y pescado. Dada su primacía en San Gimignano, brinda a los productores y cultivadores la oportunidad de expresar el carácter multifacético de la denominación de formas a menudo fascinantes.
Vernaccia también ofrece un gran valor. Se pueden encontrar excelentes botellas de Vernaccia di San Gimignano por menos de $ 30, lo cual es una gran ganga para un vino DOCG de tanta importancia histórica y logros contemporáneos.
¿A qué sabe Vernaccia?
La acidez de Vernaccia tiende a inclinarse en la dirección de notas cítricas frescas y deliciosas, principalmente en la familia del limón, así como toques de frutas duras de huerta, hierbas y una veta de mineralidad que lo ancla todo. Es un vino enérgico que también posee una excelente presencia en el paladar, ni demasiado ligero ni pesado como una Guinness. En el mundo del vino blanco, ocupa una posición un poco Ricitos de Oro.
Como siempre, la temperatura de servicio tendrá un gran impacto en el carácter percibido de una botella de Vernaccia: las temperaturas más frías resaltarán los aspectos crujientes de la misma, mientras que un poco menos frío permitirá que la textura en sí se destaque, así como las características no frutales y más sabrosas. Con un par de años de edad, es probable que surja una sensación de locura.
Cinco grandes vinos de Vernaccia
Hay innumerables grandes vinos de Vernaccia en el mercado hoy en día. Estos cinco productores, enumerados alfabéticamente, son una manera perfecta de comenzar a explorar todo lo que Vernaccia tiene para ofrecer.
Este conocido productor toscano tiene sus raíces en 1893 y hoy elabora vinos de toda la región. Su Vernaccia di San Gimignano es relativamente fácil de encontrar, confiablemente sabroso y agradablemente asequible.
La granja en sí comenzó en el siglo XVI y, hoy en día, los visitantes pueden aprovechar el agroturismo en el lugar. Mientras estén allí, seguramente saborearán mucha Vernaccia di San Gimignano, de la cual el equipo de Il Palagione produce cuatro embotellados individuales.
Entre sus aclamados Vernaccia di San Gimignano y Vernaccia di San Gimignano Riserva, ambos orgánicos, no sorprende que La Lastra se haya convertido en un productor de referencia para el gran vino blanco de la Toscana.
Verdaderos expertos en Vernaccia di San Gimignano, Montenidoli produce tres, incluido el “Carato” fermentado en roble, que le da al vino terminado más peso y riqueza que las expresiones más estándar. También elaboran mezclas blancas que incluyen Vernaccia junto con otras variedades, pero que técnicamente no son Vernaccia di San Gimignano.
Según su importador, “Teruzzi posee la mayor extensión plantada con Vernaccia. La propiedad se extiende sobre 180 hectáreas, 94 de vides, de las cuales 60 hectáreas son de vides Vernaccia”. Su Vernaccia di San Gimignano es aclamada por la crítica y ampliamente disponible, lo último de lo cual no siempre es el caso con esta denominación.
