Los vinos Muscadine son un poco incomprendidos. ¿Pero por qué? A medida que profundizamos en una de las uvas de vino autóctonas de Estados Unidos, nos dimos cuenta de que las uvas Muscadine (incluidas las Scuppernong) son excepcionalmente sorprendentes, deseadas por sus increíbles propiedades súper frutales, pero sufren algunos problemas de imagen.
“Tiene esa personalidad de hill-billy-red-neck-vino-barato-emborracharse”.
-Greg Ison, experto en Muscadine, Ison’s Nursery and Vineyards
Muscadine es una especie de uva llamada Vitis rotundifolia, que es nativo del sureste de los Estados Unidos. Varios cultivares diferentes de uvas Muscadine varían en color de verde a negro y generalmente tienen bayas grandes (a veces tan grandes como una pelota de golf).
Se supone que hay alrededor de 3200 acres de Muscadines plantados en todo el sureste de los Estados Unidos, principalmente en Georgia, Carolina del Norte, Carolina del Sur, Mississippi y Florida.
Propiedades de salud
Las uvas Muscadine podrían ser las más súper de las súper frutas. Las uvas Muscadine tienen altos niveles de polifenoles (antioxidantes), resveratrol y ácido elágico. En un estudio reciente con Neil Shay en la Universidad Estatal de Oregón, se demostró que el ácido elágico en el vino Muscadine se enfoca en condiciones relacionadas con la obesidad, incluida la reducción del hígado graso (lea más sobre eso aquí). Por cierto, ninguna otra uva de vino produce ácido elágico.
Notas de sabor
Por lo general, los vinos Muscadine se elaboran en un estilo dulce, aunque existen estilos casi secos (generalmente alrededor de 10 g/L RS). Si nunca ha probado Muscadine, tenga la seguridad de que no se parece a ningún vino que haya probado. Es un gusto adquirido con seguridad, y los catadores de vino sensibles pueden verse abrumados por los aromáticos.
Sabores primarios: Plátano maduro, manzana magullada, cáscara de lima, arándano, cemento de goma
Los vinos tienen aromas muy intensos de plátanos maduros/marrones con sutiles notas de lima, melón dulce o arándano (dependiendo de si el vino es tinto o blanco). Algunos de los vinos que probamos despedían un olor a cemento de caucho mientras que otros ofrecían una nota más parecida a la resina de pino.
En boca, los vinos van de secos a dulces con un cuerpo medio, acidez media-plus y sabores intensos de plátano o cemento de goma y notas más sutiles de lima, peonía, madreselva (para blancos) o fresa y arándano (para tintos) . La astringencia está presente hacia la parte media posterior del gusto y se siente sutilmente alrededor de los lados de la boca. El final es medio-largo con notas salinas y de piña o notas de cemento de caucho y frutos secos dulzones.
¿Envejecimiento? Los vinos se oxidan rápidamente y se beben mejor jóvenes.
Servicio: Sirva y guarde frío (tanto tintos como blancos).
Calidad: Debido a la producción limitada en el Sur, los vinos de calidad son difíciles de conseguir.
*Para las notas de cata descritas anteriormente, probamos una variedad de estilos de Duplin y Wood Mill Winery.
Datos sobre la muscadina
- Una sola vid puede crecer más de 35 pies por año y producir hasta 90 libras de uvas.
- Una de las vides más antiguas del mundo es una Scuppernong (un cultivo de Muscadine) plantada alrededor de 1584, en Manteo en la isla de Roanoke.
- Vitis rotundofolia tiene 2 cromosomas más que Vitis vinifera
- Muscadines crece bien en las Zonas 7–10, en lugares sin demasiada escarcha.
- Las uvas maduran de forma independiente y deben cosecharse a mano desde agosto hasta octubre.
- El dulzor de las uvas maduras es mucho más bajo que el de Vitis vinifera (10–15 Brix frente a 20+), y los productores suelen captalizar para alcanzar el 10 % ABV.
- Las variedades Muscadine conocidas para la vinificación incluyen Scuppernong, Carlos, Ison, Noble y Higgins.
Ultima palabra
Muscadines son una fascinante especie nativa de América del Norte. Los vinos de esta uva están en pañales y su exploración apenas comienza. Dado que las uvas Muscadine no son un cultivo de alto valor (una tonelada se vende por solo $ 300- $ 400 por tonelada, en comparación con> $ 2000 por tonelada para Pinot Noir), es difícil justificar la investigación y el desarrollo necesarios para crear una nueva identidad de Muscadine , pero la gente lo está intentando. Por ejemplo, en lugar de agregar azúcar a la fermentación y hacer un vino dulce, los productores pueden adoptar niveles más bajos de azúcar y experimentar con kombucha. De cualquier manera, mantenemos los ojos abiertos para que alguien venga y encuentre la manera correcta de expresar esta uva.
