Todo lo que siempre quiso saber sobre el vino Nero d’Avola, cortesía de las páginas 144 y 145 de Wine Folly: la guía esencial del vino
Si te gustan los tintos secos con cuerpo como el Cabernet Sauvignon o el Syrah, entonces Nero d’Avola (“nair-oh davo-la”) es tu amigo. Esta variedad de uva siciliana menos conocida merece más reconocimiento como un vino que debe tomarse en serio.
Guía del Vino Nero d’Avola
Su resurrección tiene que agradecer a algunos productores (entre ellos Planeta, COS, Curto y Donnafugata) que han elaborado varios vinos monovarietales de Nero d’Avola asombrosos desde finales de la década de 1990. Lo increíble de esta uva es que, aunque los vinos obtienen calificaciones altas, la mayoría se pueden comprar por menos de $20.
Sabor Nero d’Avola
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Fruta:
Nero D’Avola es conocido por sus sabores frutales magníficamente audaces que van desde la cereza negra hasta la ciruela pasa.
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Cuerpo:
Nero d’Avola es uno de los vinos con cuerpo del mundo con la misma audacia que Cabernet Sauvignon, Pinotage y Syrah.
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Tanino:
El tanino en Nero d’Avola es alto, pero no tan alto como vinos como Barolo o Petite Sirah.
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Acidez:
La acidez del vino va desde la acidez de un limón hasta la cremosidad del yogur griego. Con Nero d’Avola puede esperar una acidez moderadamente alta, pero no tan agria como para que el vino tenga un sabor demasiado picante.
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Alcohol:
El nivel de alcohol no solo determina el nivel de alcoholismo, sino que también afecta en gran medida el cuerpo del vino. Nero d’Avola normalmente oscila entre 13,5 % y 14,5 % ABV, lo que los colocaría exactamente en la categoría “Medium Plus”–¡muy atrevido!
Por cierto, los sabores que se muestran arriba están organizados según el origen del sabor. Hay 3 categorías de aromas que contienen casi todos los sabores del vino.
- Sabores primarios provienen de la propia variedad de uva
- Sabores secundarios provienen de la vinificación y la fermentación
- Sabores terciarios provienen del envejecimiento (generalmente de barricas de roble u oxidación)
Maridaje con Nero d’Avola
Con sus audaces sabores frutales, taninos robustos y acidez, Nero d’Avola es un gran vino para acompañar ricas carnes carnosas.
Algunas combinaciones clásicas incluyen sopa de rabo de buey y estofado de ternera, pero podrías cambiar fácilmente las hamburguesas BBQ por tocino y todos pensarán que eres un genio. Cuanto más jugosa sea la carne, mejor porque hará que el vino tenga un sabor más afrutado y dulce.
Las especias que combinarán muy bien con Nero d’Avola (que quizás no hayas considerado) incluyen anís, cáscara de naranja, hoja de laurel, salvia, cacao en polvo, salsa de ciruela asiática y café.
Si eres vegetariano, saca tus lentejas negras y shitakes y haz un poco de magia sin carne.
Servir y almacenar Nero d’Avola
- Vidrio: De gran tamaño. Una copa de vino tinto grande que puede recoger aromas y tiene un amplio espacio para girar (para reducir la aspereza de los taninos).
- Temperatura de servicio: Habitación (60–68 ºF / 16–20 ºC)
- Envejecimiento: La mayoría de los vinos Nero d’Avola envejecerán con seguridad durante 10 años
- Costo por calidad: $ 15–20 (EE. UU.)
Donde crece Nero d’Avola
Nero d’Avola es una variedad de clima árido capaz de cultivarse en secano y le encanta el calor. En Sicilia, muchos de los viñedos más antiguos de Nero d’Avola se podan con Alberello o se “entrenan en la cabeza” cerca del suelo para que sean resistentes a los fuertes vientos. Casi todo el Nero d’Avola proviene de Sicilia, pero hay algunos productores pioneros, como John Chiarito, que cría en seco Nero d’Avola en Mendocino, CA, y algunas personas en McLaren Vale, Australia del Sur, a quienes les encantan las cosas debido a sus destacadas características de clima árido.
Última palabra sobre Nerón
Si prueba varios enólogos sicilianos diferentes de Nero d’Avola, comenzará a notar que hay 2 ideologías enológicas en juego. Uno es un estilo más frutal, opulento e impulsado por la fruta negra que ofrece sabores de café y chocolate del envejecimiento en barricas de roble. El otro estilo es mucho más magro y más elegante con sabores de cerezas rojas vivaces, notas herbales y muy poco envejecimiento en roble (si es que lo hay). Depende de ti qué estilo te gusta y asegúrate de prestar atención a este tipo de descripciones para encontrar tu estilo.
Cuéntanos sobre un increíble Nero que hayas tenido.
