La nueva guía de vinos espumosos alemanes y austriacos.
Cualquiera que ame el champán necesita saber sobre las cosas nuevas que suceden con Sekt. ¿Qué es Sekt? Es el término utilizado para los vinos espumosos en Alemania y Austria. Y, podría tener el potencial de despertar el bastión de Francia en burbujeante.
Saluda a Sekt.
Conociendo el Vino Sekt
Desde su creación en la década de 1820, Sekt ha soportado toda una vida de mediocridad. Esto se debe a que Sekt solo mantuvo bajos estándares de calidad, lo que permitió que entrara en el mercado una oleada de bebidas burbujeantes baratas. En el lado positivo, todos beben las cosas.
En 2014, Alemania consumió más de 5 botellas de vino espumoso por persona, ¡CINCO veces más que en EE. UU.! Austria viene justo detrás, bebiendo cuatro botellas de vino espumoso por persona cada año. Los dos países representan los mercados de vinos espumosos más grandes del mundo.
Por supuesto, se exporta muy poco Sekt porque, sinceramente, no es bueno… (Imagínese lo que beben los niños malos en los parques públicos, incluido mi pasado). Afortunadamente, algunos cambios recientes en la gobernanza del vino son una gran promesa para Sekt de calidad excepcional.
Todo sobre el vino alemán Sekt
Todos podemos mirar a Champagne en busca de inspiración burbujeante, pero Alemania puede reclamar tres de las mejores casas de vinos espumosos. Es posible que nunca haya oído sus nombres, pero las marcas del conglomerado Rotkäppchen-Mumm, Henkell and Söhnlein y Schloss Wachenheim producen 575,4 millones de botellas al año (datos de 2008). Solo estas 3 marcas producen más Sekt que todo el champán (que envió 306,1 millones de botellas en 2016).
Se estima que hay 2.000 productores de Sekt en Alemania, la mayoría de los cuales son pequeños productores. Por supuesto, como pronto descubrirá, gran parte del Sekt producido en Alemania no es de Alemania en absoluto. ¿Que qué? Aquí hay un resumen de cómo se clasifica German Sekt y algunas notas sobre cómo encontrar calidad.
Sección
Agua con gas y alcohol de casi cualquier lugar excepto Alemania.
A diferencia de la palabra “Champagne”, “Sekt” no es un término protegido. En Alemania, los grandes productores pueden importar uvas, jugo o vino para producir Sekt. Estos vinos de ganga están etiquetados de acuerdo con los estándares mínimos de la UE y no se les permite usar una denominación de origen protegida (DOP). En cambio, estos vinos pueden decir “Sekt of France” o “vino de varios países de la Unión Europea” en la etiqueta.
La mayoría de estos vinos Sekt se producen utilizando el método Tank (Charmat), como Prosecco. Estos vinos están hechos para el consumo local y no deberías encontrarlos fuera de Alemania.
Secta alemana
Vino espumoso alemán modelo base.
(también conocido como Deutscher Sekt) Al menos estos vinos son solo de Alemania y generalmente se elaboran en un estilo dulce-efervescente, utilizando las variedades más asequibles de Alemania de regiones económicas (como Müller-Thurgau). Los vinos no pueden utilizar una denominación de origen protegida, pero tendrán el país de origen en la botella.
La mayoría de los vinos Sekt alemanes modelo base se elaboran utilizando el método Tank (Prosecco). Este nivel de calidad de Sekt es como un Liebfraumilch efervescente.
Sekt alemán bA
Vino espumoso de calidad procedente de una región vitivinícola con denominación de origen protegida.
(también conocido como Sekt bestimmter Anbaugebiete o Qualitätsschaumwein bA) La calidad comienza en Sekt bA, que especifica una de las 13 regiones vinícolas alemanas oficiales (Rheingau, Mosel, Pfalz, etc.). Los vinos utilizan variedades de uva regionales como Riesling, Silvaner y Pinot Noir, e incluso es posible encontrar algunos Sekt bA elaborados como champán utilizando el método tradicional y una mezcla de uvas Chardonnay y Pinot Noir.
Debido a que no hay reglas que especifiquen el método de vinificación (los productores usan tanto el método de tanque, transferencia o tradicional), es algo difícil verificar la calidad. Lo primero que debe hacer sería revisar la etiqueta para verificar:
- El Sekt está etiquetado después de una región alemana específica
- El método de producción es el Método Tradicional (a menudo llamado “Klassische Flaschengärung”)
- La botella tiene un número de prueba de control de calidad (en alemán, el APNr.)
los mejor Lo que hay que hacer sería investigar al productor y ver si enumeran información detallada sobre el Sekt, incluidas las variedades utilizadas, la duración del envejecimiento y las áreas de viñedo.
Winzersekt
Excepcionales vinos espumosos monovarietales de finca.
Winzersekt es el intento de Alemania de definir Sekt de alta calidad. Este estilo de Sekt se elabora más comúnmente con la variedad Riesling, aunque es posible encontrarlos elaborados con Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc e incluso Pinot Noir (como rosado).
- Debe indicarse la variedad de uva
- Vintage debe estar en la etiqueta
- Elaborado con el método tradicional
- Las uvas deben provenir de viñedos combinados de un productor o una cooperativa
- Los vinos deben elaborarse en la misma región donde se cultivan.
Perlwein
Vinos carbonatados semi-espumosos.
La última clasificación de los espumosos alemanes es un tanto extraña. Perlwein es un vino carbonatado (con alrededor de 1 a 2,5 atmósferas de presión) que puede ser realmente barato y horrible o técnicamente un vino de calidad decente con una denominación de origen protegida (DOP). Parece que no hay término medio. Algunos productores elaboran vinos de calidad, pero dado que Perlwein no es un término protegido, es realmente difícil verificar en qué te estás metiendo.
Todo sobre el vino austriaco Sekt
Aunque Alemania produce la mayor parte de Sekt, Austria recientemente estableció el estándar de calidad. En 2015, la Comisión Sekt de Austria publicó un conjunto de estándares de etiquetado de botellas. Los nuevos estándares se lanzaron este año el 22 de octubre de 2017: ¡Día del Sekt austriaco!
Los nuevos estándares agregan tres niveles de calidad, de los cuales dos son muy emocionantes. Aquí hay un resumen de lo que puede esperar con Austrian Sekt:
Sección
Agua con gas y alcohol de cualquier lugar menos de Austria.
No se permite que la botella incluya una denominación de origen protegida (DOP) e incluirá el país de origen de la uva como “Vin de France” o incluso “vino de varios países de la Unión Europea” en la etiqueta. Lo interesante es que este estándar es tan bajo que en realidad no puede ser de Austria. Solo encontrarás estos vinos cuando estés en Austria y, en el lado positivo, ¡son baratos!
Secta austríaca
Vino espumoso austriaco modelo base.
(también conocido como “Austrian Qualitätsschaumwein”) No se permite que este vino use una designación regional que no sea “Producido en Austria”, donde se requiere que se elabore a partir de 36 uvas oficiales. Además, Austrian Sekt debe tener una presión mínima de 3,5 atmósferas (3,5 bar, igual que Prosecco). También se puede mostrar la cosecha y la variedad.
Hasta 2015, el modelo base Austrian Sekt era el nombre del juego.
Sekt austriaco “Klassik”
Vinos espumosos austriacos de denominación de origen protegida.
El primer nivel de calidad del vino austriaco Sekt “serio” comienza en “Klassik”, que debe provenir únicamente de una de las principales regiones vitivinícolas de Austria. Lo que es genial es el requisito de envejecimiento adicional de nueve meses sobre lías, un proceso que agrega cremosidad al vino espumoso. Aún así, Klassik no está del todo en los niveles básicos de champán (que requiere 15 meses de envejecimiento con lías). En términos de estándares de producción, Klassik está mucho más cerca de Prosecco que de Champagne.
- Nueve meses de crianza sobre lías
- Se permiten citas antiguas.
- Se permite la producción de espuma por el método de tanque y el método de transferencia.
- Las uvas deben ser originarias de solo una de las regiones vinícolas de Austria.
- Lanzado en o después del día del Sekt austriaco (22 de octubre) del año siguiente
Lo bueno de Klassik es que muchos vinos cuentan con la increíble variedad Grüner Veltliner de Austria y, por lo general, cuestan menos de $ 20. Compra algo de comida tailandesa para llevar y haz una fiesta.
Sekt austríaco “Reserva”
Vinos espumosos austriacos premium de denominación de origen protegida.
El segundo nivel de calidad de Austrian Sekt es “Reserva”. La gran diferencia aquí es que los vinos deben hacerse con el método tradicional de champán, que es el mismo método que se usa en… ¡Champagne (duh)! Lo que entusiasma a los bubble heads con “Reserve” es el requisito de añejamiento de no menos de 18 meses sobre lías. Poniendo esta clasificación a la par con (o mejor que) el champán no añejo.
- 18 meses de crianza sobre lías
- Citas antiguas permitidas
- Solo método tradicional de vino espumoso
- Las uvas deben ser originarias de solo una de las regiones vinícolas de Austria.
- Lanzado en o después del día del Sekt austriaco (22 de octubre), 2 años después de la cosecha
- Solo se permite elaborar en los estilos Brut, Extra Brut o Brut Nature
- Las uvas deben ser cosechadas a mano.
Para un conocedor de vinos, Reserve Sekt tiene todos los pedigríes de excelencia.
Sekt austríaco “Reserva Grosse”
Excepcionales vinos espumosos austriacos envejecidos de un solo pueblo.
Grosse Reserve (“gran reserva”) lanzado por primera vez el 22 de octubre de 2018, y es el vino de mayor nivel de Austria Sekt. La crianza sobre lías no debe ser inferior a 30 meses, bastante similar a la del champán añejo (36 meses). Sin embargo, a diferencia de la champaña, las reglas de vinificación para la Reserva Grosse incluso restringen la mezcla de vino tinto con vino blanco para hacer rosado. El requisito adicional de ser de un pueblo pequeño es muy similar al sistema de clasificación Premier Cru / Grand Cru de Champagne.
- 30 meses de crianza sobre lías
- Citas antiguas permitidas
- Solo método tradicional de vino espumoso
- Las uvas deben ser originarias de un solo municipio (pueblo) y pueden tener una denominación de viñedo registrada
- Lanzado en o después del día del Sekt austriaco (22 de octubre), 3 años después de la cosecha
- Solo se permite elaborar en los estilos Brut, Extra Brut o Brut Nature
- Las uvas deben ser cosechadas a mano.
- Prensado sólo con cesta o prensa neumática
Última palabra: Aquí te está mirando, Alemania
Austria nunca diría esto en voz alta, pero creemos que están tratando de superar a su hermana mayor Sekt, Alemania. La verdad es que Alemania produce muchos vinos Sekt sobresalientes, pero no tienen regulaciones oficiales que sean tan rigurosas. Para los extraños que ingresan a Sekt, esto simplemente significa que no puede usar la lógica de la etiqueta de la botella para estimar la calidad.
¡Quizás Alemania aceptará el desafío y revisará sus estándares para ayudarnos mejor a beber lo bueno!
