Dolcetto es una variedad de uva que está profundamente ligada a una sola región: Piamonte, en el noroeste de Italia. El vino Dolcetto se ha ganado una sólida reputación entre los sommeliers y los fervientes fanáticos como un tinto en el que se puede confiar para expresar de manera consistente ese lugar en particular, a menudo a un gran precio.
Si bien la Dolcetto se cultiva ocasionalmente en otras partes del mundo, esas plantaciones tienden a ser focos relativamente pequeños. Cuando se trata de Dolcetto, Piedmont es el rey. Para apreciar completamente su importancia, consulte nuestra guía de vinos Dolcetto a continuación.
¿Qué es el vino Dolcetto?
Dolcetto, que significa “pequeño dulce” en italiano, se produce a partir de la variedad de uva del mismo nombre. Confusamente, no es un vino dulce en absoluto, sino más bien amigable con las bayas y enmarcado por taninos ocasionalmente pronunciados pero no abrumadores. Se cultiva principalmente en la región de Piamonte, en el noroeste de Italia, sobre todo en Alba y Dogliani y sus alrededores. Hay diferencias importantes entre ellos (más sobre eso más adelante), pero en general, Dolcetto se usa para producir un vino tinto de frutos rojos generosos, toques de flores como violetas, una resaca ocasional de sabor y suficiente tanino para equilibrar comidas más ricas pero no tanto peso que abrume a los más ligeros.
¿De dónde viene el vino Dolcetto?
Dolcetto se planta principalmente en Piamonte, la región del noroeste de Italia que también alberga Barolo, Barbaresco y Barbera. En muchos sentidos, tiene más en común con Barbera, que también está destinado a abrirse sin mucho tiempo en la bodega, a diferencia de Barolo y Barbaresco, que tienden a beneficiarse de una mayor edad. Hay algunos vinos Dolcetto que pueden envejecer durante algunos años, pero la mayoría de las botellas de Dolcetto se abren mejor en su juventud, para apreciar mejor su fruta viva.
En general, Dolcetto d’Alba es un poco menos maduro que Dolcetto di Dogliani, pero esa es una generalización que a menudo se refuta, dependiendo del Dolcetto específico que se esté considerando. Fuera de Piedmont, también se producen algunos vinos Dolcetto muy buenos en Texas y partes de la costa central de California.
¿Por qué debería beber vino Dolcetto?
Dolcetto es como un arma secreta en el cinturón de herramientas de los sommeliers: es un vino tinto que no abruma con poder o asertividad, y está estructurado por taninos equilibrados, al tiempo que ofrece el tipo de fruta fresca que anima una comida. El dolcetto se combina con pizza, pasta con salsa de tomate o salsa de crema, champiñones y una variedad de carnes, desde charcutería simple hasta bistec a la parrilla.
Al disfrutar de Dolcetto, lo mejor es relajarse un poco. Es probable que Cold Dolcetto sea astringente, pero una temporada de 20 minutos en el refrigerador permitirá que su fruta y violetas brillen con particular claridad. Y no hay necesidad de dejarlo en un sótano o esperar varios años para que se descorche: la mayoría de los Dolcetto están listos para disfrutarse de inmediato.
¿A qué sabe Dolcetto?
Dolcetto brilla con sus sabores y aromas a moras y cerezas. A menudo hay una veta de especias que lo atraviesa, así como un toque de violetas. Con un poco de escalofrío, Dolcetto se vuelve aún más fresco y vibrante.
Cinco Grandes Vinos Dolcetto
Hay innumerables grandes vinos Dolcetto en el mercado hoy en día. Estos cinco productores, enumerados alfabéticamente, son una manera perfecta de comenzar a explorar todo lo que Dolcetto tiene para ofrecer.
Brovia Dolcetto d’Alba “Vignavillej”
Brovia ha estado produciendo un vino notable desde mediados del siglo XIX, y este Dolcetto, elaborado a partir de uvas cultivadas orgánicamente, explica esa longevidad en cada excelente sorbo.
Giacomo Finocchio Dolcetto d’Alba
Este Dolcetto de pequeña producción (solo se elaboran unas 750 cajas de media) procede de un par de parcelas de viñas viejas plantadas hace más de 30 años, y fue envejecido en acero inoxidable y roble de Eslavonia.
Pecchenino Dolcetto de Dogliani San Luigi
Cultivado en 54 acres y añejado completamente en acero inoxidable, este Dolcetto, con sus bayas y su acidez enérgica, es un maridaje natural para todo, desde pizza hasta quesos duros de leche de vaca.
San Silvestro Dolcetto d’Alba “Primaio”
La cuarta generación de la familia Sartirano está al frente de esta respetada propiedad y, aunque también producen Barolo, entre otros vinos, dignos de añejarse, este Dolcetto también es un gran ejemplo de su trabajo.
Vietti Dolcetto d’Alba Tre Vigne
Tre Vigne Barbera de Vietti puede llamar más la atención, pero este excelente Dolcetto, envejecido en acero inoxidable, es vibrante, apto para la comida y vale la pena echarle un vistazo.
