Su guía para el vino carménère único

Carménère (“car-men-nair”) es un vino tinto de cuerpo medio que se originó en Burdeos, Francia, y ahora crece casi solo en Chile. El vino es apreciado por sus suaves sabores a bayas rojas y negras (en un estilo similar al Merlot) y sus notas herbáceas de granos de pimienta verde.

Originalmente, se pensó que Carménère era Merlot cuando se trasplantó por primera vez a Chile. Este caso de identidad equivocada es quizás lo que salvó a Carménère de la extinción cuando la filoxera arrasó los viñedos de Burdeos a fines del siglo XIX.

Guía del Vino Carmenère

Ver más información sobre Carménère en la página 110 de Wine Folly: The Essential Guide to Wine

Sabor carménère

La mayoría de los vinos Carménère tienen aromas sorprendentes de salsa de frambuesa, cereza agria, granos de pimienta verde y una mineralidad parecida al granito. En el extremo más económico, puede esperar encontrar vinos Carménère con aromas honestos de frutas rojas y sabores agrios de frambuesa con un sabor sutilmente amargo similar a la col rizada. Carménère tiene muchas similitudes en términos de cuerpo y textura con Merlot. En el extremo superior, las notas herbáceas y amargas abandonan la escena en favor de las bayas dulces, un tanino refinado y ligero y una nota agridulce, como el polvo de cacao.

Carménère tiene muchas similitudes en sabor con Merlot.

Espere gastar:

• $17 para un ejemplo bien hecho de Carménère
• $38 para un ejemplo sobresaliente de Carménère

Vinos Similares (en términos de estilo): merlotCabernet Franc, Bardolino, Valpolicella Blend (Corvina), Cariñena, Sangiovese y Croatina (aka Bonarda)

Maridaje con Carménère

Carménère es un excelente vino para maridar todos los días por varias razones. Por un lado, la alta acidez natural lo convierte en un excelente maridaje con alimentos con salsas de mayor acidez (asado al estilo cubano). lechón de cerdo asado ¿cualquiera?). Otro gran beneficio es el sabor herbáceo similar al grano de pimienta de Carménère que a menudo embellece las carnes asadas (desde pollo hasta ternera). Finalmente, el tanino más bajo en Carménère lo convierte en una opción amigable para platos más ligeros y menos grasos. En resumen, este es uno para tener cerca de todo. Aún así, tome nota de los partidos entusiastas para probar con Carménère a continuación:

Ejemplos

Carne

Mole de pollo, carne asada, cerdo asado al estilo cubano, pavo de carne oscura asada, pechuga de res, estofado de res, filet mignon, cordero con menta, estofado de cordero

Queso

Queso de Cabra, Mozzarella, Pepper Jack, Queso Campesino, Queso Cotija, Queso Feta

Hierba/Especia

Grano de pimienta verde, pimienta negra, hojuelas de chile rojo, chipotle, ajo, comino, cilantro, tomillo, orégano, cebollino, limón

Verdura

Aceitunas, Pimientos Rellenos, Pimientos Asados, Alcaparras, Col Rizada Con Ajo Salteado, Frijoles Carita, Frijoles Negros, Sopa De Frijoles Blancos Y Col Rizada, Chile De Frijoles Pintos, Lentejas

Consejos para la botella de vino chileno

Una selección de varios de los productores de Carménère más conocidos de Chile.

• Vinos DO: El sistema de clasificación de vinos de Chile define regiones, subregiones, zonas y áreas como DO (Denominación de Origen) para identificar el origen de las uvas. Para utilizar la DO en la etiqueta, el 85% de la uva debe proceder del origen definido.
• Bien embotellado: Este término de etiqueta solo puede utilizarse si la bodega y los viñedos de la bodega están ubicados en la misma DO
• ¿Qué significa Reserva, Gran Reserva, etc.?: Reserva, Gran Reserva, Gran Vino, Reserva Especial, Reserva Privada, Selección y Superior están permitidos en las etiquetas de vino chileno. Sin embargo, no tienen una definición específica o un requisito de calidad. Asegúrese de consultar las hojas técnicas del vino si desea comprender la mezcla, la información sobre el envejecimiento y los datos técnicos para estimar la calidad potencial del vino.

Información detallada de Carmenère

La mayoría de Carménère proviene del interior del Valle Central de Chile. Esta es la zona vitivinícola más grande de Chile, y contiene varias regiones para conocer por Carménère:

• Valle del Maipo

  Maipo es la región más al norte de la Región del Valle Central. El carménère de calidad de esta zona es algo más ligero, con preciosas notas florales de cereza, hibisco y rosa con una sutil mineralidad parecida al petricor/granito.

• Valle de Cachapoal

  El Valle de Cachapoal tiende a producir vinos Carménère con un equilibrio entre la cereza agridulce y la característica nota herbal de pimienta verde. Los vinos a menudo tienen una mayor acidez, lo que indica que esta región podría producir vinos dignos de envejecimiento.

  • Peumo: Los vinos de Peumo se clasifican constantemente entre los mejores Carménère de Chile. La región es una de las zonas vitivinícolas más antiguas de Chile. Los vinos Carménère aquí tienen un estilo más corpulento con aromas dulces de frutos rojos y alcohol elevado. Se ha demostrado que los vinos Carménère de Peumo envejecen alrededor de 15 años.

• Valle de Colchagua

  Descubrirá que la mayoría de Carménère en el mercado hoy proviene del Valle de Colchagua. La mayoría de los vinos exhiben ricos aromas a salsa de frambuesa junto con una nota distintiva de hierbas a pimienta verde. Sin embargo, la región es bastante variada en estilo desde la costa hasta las estribaciones de los Andes.

  • Apalta: Dentro del valle de Colchagua se encuentra una subregión denominada Apalta, que se ubica en la cordillera transversal entre los Andes y el océano. Los vinos Carménère de esta zona producen taninos más estructurados y, a menudo, se envejecen en roble para revelar notas dulces de frambuesa y muy poca herbácea. La región alberga solo 6 bodegas, ya que el resto es tierra forestal protegida.

• Valle de Rapel

  Los vinos etiquetados como Valle de Rapel se elaboran con uvas que pueden provenir de los valles de Colchagua y Cachapoal.