Provenza está creciendo en popularidad, incluidas sus subregiones emblemáticas como Bandol y Cassis. Sin duda, una de las regiones vinícolas más subestimadas de Francia (echa un vistazo a la otra región más subestimada: Languedoc-Roussillon).
¡Ay, Provenza! El nombre evoca visiones de lavanda, girasoles, olivos y vino. – mucho vino – blanco, rojo y rosado!
Esta fascinante región se encuentra a lo largo de la costa mediterránea de Francia, bordeada por el río Ródano al oeste y la Costa Azul al este. Físicamente, tiene solo unas 150 millas de largo y 100 millas de norte a sur, pero su impacto es profundo.
El vino se ha elaborado aquí durante más de 2600 años, lo que convierte a la Provenza en la región productora de vino más antigua de Francia. También es el único lugar para centrarse en Rosé y alberga el único instituto de investigación dedicado al estilo. Los caminos de carreras de las montañas rocosas, el vino y la lavanda son los sellos distintivos de la Provenza.
Obtener una disposición de la tierra: región vinícola de Provenza
Provenza ha sido bendecida con un clima fantástico, ¡especialmente para las uvas! La región recibe mucho sol y poca lluvia con días cálidos y noches frescas. El Mediterráneo modera las temperaturas, y el famoso viento “Mistral” mantiene los viñedos secos, libres de plagas y los cielos despejados.
La geografía es diversa con numerosas cadenas montañosas que dan textura al paisaje proporcionando suaves pendientes (¡a las vides les encantan las colinas!) y valles protegidos. Los suelos son diversos también. El campo occidental está veteado de piedra caliza, donde la tierra estaba cubierta en la antigüedad por un mar cálido y poco profundo. Si se viaja hacia el este, el suelo es principalmente esquisto cristalino (granito) y volcánico en una pequeña área.
A lo largo de la Provenza, los arbustos resinosos silvestres como el romero, el enebro, el tomillo y la lavanda crecen en casi todas partes. Muchos dicen que estas plantas, denominadas colectivamente “Garrigue” (sobre piedra caliza/arcilla) o ‘Maquis” (cuando crecen sobre esquisto cristalino), influyen en el carácter de los vinos.
Con todos estos diferentes suelos, climas, altitudes e influencias históricas, tiene sentido que la Provenza sea el hogar de muchas variedades de uvas. Algunos de ellos le resultarán familiares y otros no tanto, ya que solo se encuentran aquí.
Uvas de vino blanco
Las uvas blancas de Provenza incluyen:
- Rolle (también conocido como Vermentino)
- Ugni Blanc (también conocido como Trebbiano)
- Bourboulenc
- Clairette
- Marsanne
- Roussanne
- Garnacha Blanca
También son conocidas las variedades bordelesas de Sauvignon Blanc y Semillón, que están autorizadas en algunas regiones. Las uvas regionales como Pascal, Terret Blanc, Spagnol (también conocida como Mayorquin) y Pignerol todavía se usan, pero están desapareciendo rápidamente.
Uvas de vino tinto
La mayoría de las uvas tintas tradicionales se encuentran en otras partes de Francia y el Mediterráneo; éstos incluyen:
- garnacha negra
- syrah
- Mourvedre
- cariñena
- Cinsault
- Counoise
- Tannat
- Cabernet Sauvignon
¿Has oído hablar de Tibouren, Braquet, Calitour, Folle Noir y Barbaroux? Estas son algunas de las variedades rojas más oscuras y únicas de la Provenza.
Las regiones vinícolas de la Provenza
Vitivinícola Provenza se compone de 9 regiones principales o AOC (Appellation de’Origin Contrôlée).
¿Qué es un COA? Es un área específica para el cultivo de uvas definida por muchos factores que establecen su carácter único, como el tipo de suelo, el clima y la geografía. Estar dentro de un AOC también tiene reglas. Un productor está restringido en cuanto a qué tipo de uvas puede cultivar, cómo se cultivan y cuántas toneladas se pueden cosechar. Los vinos deben elaborarse con porcentajes de mezcla específicos con niveles regulados de alcohol y azúcar residual. También deben seguir un estricto protocolo de etiquetado.
Costas de Provenza
El AOC más grande y el mayor productor con alrededor del 75% de la producción de vino (de los cuales el 89% es rosado), esta región es también la más diversa.
Debido al tamaño de la región, hay una variedad de influencias en juego: las diferencias en el clima, la altitud de los viñedos, los suelos y las precipitaciones, por ejemplo, pueden ser tan variados que en realidad hay una diferencia de 60 días entre el inicio de la cosecha en el sur viñedos costeros y sus contrapartes más frías del interior.
Hay cuatro “subregiones” geográficas en Côtes de Provence, y son fáciles de identificar ya que se les permite agregar sus nombres a la etiqueta. Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus y Pierrefeu. Cada una de estas subregiones tiene características distintas que afectan las uvas y los vinos elaborados en ellas.
Coteaux d’Aix en Provence
Segunda en tamaño, esta región está fuertemente influenciada por los famosos vientos Mistral. Los viñedos aquí se remontan al año 600 a. C. y fueron apreciados por las Cortes Reales de Europa en el siglo XV.
Hoy, el rosado es el rey y suele ser un coupage de Garnacha, Mourvedre, Cinsault, Syrah y Counoise. Cabernet Sauvignon también se cultiva aquí. Las primeras plantaciones de este varietal bordelés se llevaron a los viñedos provenzales de Georges Brunet (propietario de Chateau LaLagune) justo después de la Segunda Guerra Mundial.
Coteaux Varois de Provenza
También conocida como “El corazón de la Provenza”, esta región en el centro de la Provenza presenta cadenas montañosas de piedra caliza ondulantes, por lo que hay una multitud de ‘mesoclimas’.
Los viñedos en estas altitudes ligeramente más altas son más frescos, por lo que las uvas se benefician de una maduración más prolongada y lenta, lo que brinda a los vinos terminados una buena acidez, sabores complejos y estructura. De nuevo mandan los rosados, elaborados a partir de Cinsualt, Mourvedre, Garnacha y Syrah con los blancos dominados por Rolle.
Les Baux de Provence
Esta es probablemente la parte más calurosa de la Provenza; tan caluroso que es el hogar del Val d’Enfer o “Valle del Infierno”. Situada al norte de la antigua ciudad de Arles, la zona lleva el nombre de la ciudad fortificada de Baux del siglo XIII. Los viñedos se encuentran en las laderas de las montañas Alpilles y, aunque el clima y el terreno accidentado son inhóspitos, es perfecto para las uvas.
La región también es perfecta para la viticultura biodinámica y orgánica. El viento Mistral mantiene todo seco por lo que la podredumbre no es un problema y las 3000 horas de sol de media tampoco duelen! De hecho, el 41% de los productores se han vuelto ‘verdes’.
Les Baux también se distingue por producir vinos predominantemente tintos, con Granache, Syrah, Cinsault y Cabernet Sauvignon como protagonistas.
Casis
A lo largo de la costa mediterránea de Provenza, justo al este de Marsella, los escarpados acantilados de piedra caliza blanca del Massif des Calanques se encuentran con el mar y aquí es donde se encuentra el primer AOC de Provenza (1936); Cassis.
Los viñedos fueron prácticamente destruidos por la epidemia de filoxera en el siglo XVIII, pero fueron replantados y ahora Cassis es la región de la Provenza para los vinos blancos.
Marsanne es la uva principal, junto con Clairette, por lo que los vinos tienen una maravillosa elegancia e intensos aromas de cítricos, melocotón, miel y hierbas secas. ¡Muchos dicen que incluso puedes saborear la sal del mar cercano!
La botella tradicional de Provenza se llama bolo y tiene forma de reloj de arena.
Bandol
Si Cassis tiene que ver con los blancos, entonces su vecino del este es todo lo contrario. Bandol, llamado así por el antiguo puerto foceano, también sufrió a manos de la filoxera, pero cuando se llevó a cabo la replantación, los viticultores sabían que los suelos áridos, infértiles y bien drenados de marga arenosa y piedra caliza eran perfectos para Mourvèdre, amante del calor y de maduración tardía.
Los viñedos de las laderas forman un anfiteatro natural donde las terrazas se sostienen sobre muros de piedra de río llamados “restanques”. Bandol produce blancos sorprendentes de Clairette mezclados con Ugni Blanc o Bourbouenc, y rosado estructurado y sabroso, pero sus vinos característicos son los vinos tintos ricos e intensos elaborados con hasta un 95% de Mourvedre y envejecidos en roble durante al menos 18 meses.
Paleta
Ubicado debajo de Coteaux d’Aix-en-Provence y con solo 100 acres, Palette es el AOC más pequeño de Provenza. Los viñedos fueron plantados en suelos de piedra caliza y arcilla por los romanos alrededor del año 100 a. C. y el área ahora alberga más de 25 variedades de uva (algunas obscuras), todas cosechadas a mano y sujetas a reglas específicas de mezcla y requisitos de envejecimiento.
Mourvèdre es la variedad principal tanto en rosado como en tinto junto con Cinsault, Grenache y una gran cantidad de uvas inusuales como Castet, Muscat de Hamburg, Petit Brun y Téoulier. Hay un envejecimiento obligatorio de 18 meses en roble y muchos encuentran los vinos similares a los de Bandol.
Los blancos representan alrededor del 37% de la producción de la zona y, a menudo, son una mezcla de Clairette Blanche, Picardan, Bourboulenc y uvas inusuales como Panse Muscade, Terret Gris, Piquepoul Blanc y Aragnan. Tanto los vinos blancos como los rosados deben envejecer al menos 8 meses antes de su lanzamiento.
Puede ser de tamaño pequeño, pero Palette es grande en la preservación de las tradiciones del vino de Provenza.
Bellet
Los viñedos de Bellet salpican las empinadas laderas que rodean la ciudad de Niza, en el extremo oriental de la Provenza. Esta es otra área que utiliza algunas variedades de uva poco comunes. El varietal blanco dominante es Rolle (Vermentino) y es el único AOC en Provenza que puede usar Chardonnay. Los tintos y rosados se elaboran mayoritariamente con Braquet y Folle Noire. ¡Rosé de Bellet tiene un aroma distintivo de pétalos de rosa!
pierrevert
Pierrevert es el más nuevo (1998) y el más septentrional de los AOC de Provenza. Situado en los Alpes de Alta Provenza junto al Luberon, hay una clara influencia del Ródano tanto en las variedades de uva como en el estilo.
Encontrará mezclas rojas de garnacha y syrah con quizás algo de cinsault y cariñena, y blancos como garnacha blanca, rolle (vermentino), roussanne y marsanne. El rosado es un gran problema aquí, elaborado con las mismas variedades que los tintos, pero difiere de las otras partes de la Provenza.
Las normas de la zona dictan que un mínimo del 50% del vino debe estar elaborado con el método “saignée”, único lugar donde se permite esta técnica.
Como puede ver, la Provenza tiene vinos diversos y una historia histórica. El mapa de la Provenza está disponible con nosotros, pero también puede obtener el conjunto completo de mapas regionales de Francia y eso lo ayudará a conectarse con los otros vinos del país. Tenga cuidado, una vez que comience a amar los vinos de Francia, voluntad terminar comprando una bicicleta de playa con una cesta de mimbre en la parte delantera. ¡Te advertimos!
