Semillón tiene la capacidad de producir vinos deliciosos por sí solo, pero en general, es como compañero de mezcla donde brilla más. Piense en Semillon como un actor de reparto ganador de un Oscar en las películas: hace que todo lo que lo rodea sea mejor. Desde Burdeos, donde sus raíces se remontan a la historia de la región, hasta California, Sudáfrica y Australia, el semillón es una variedad de uva mucho más importante de lo que a menudo se le atribuye.
¿Qué es el Vino Semillón?
Semillon es un vino blanco elaborado a partir de la variedad de uva del mismo nombre. Se asocia más frecuentemente con los vinos blancos de Burdeos, donde generalmente se mezcla con Sauvignon Blanc y Muscadelle. Muchos de los grandes vinos dulces de Sauternes también se basan en Semillón como parte de su mezcla. Semillon también brilla como un vino etiquetado por variedad, especialmente en Sudáfrica y Australia, aunque también se producen vinos notables en North Fork de Long Island y California.
¿De dónde viene el vino Semillón?
El Semillón más prestigioso, irónicamente, no está etiquetado como tal. Para Bordeaux Blanc, o Bordeaux blanco, a menudo se mezcla con Sauvignon Blanc y Muscadelle. Entre las vides de uva blanca en Château Haut-Brion, uno de los cinco primeros crecimientos estimados, y un productor mucho más famoso por sus tintos, aunque entre los coleccionistas, el blanco es igual de emocionante, domina Semillón, y un poco más de él es plantado que Sauvignon Blanc. De hecho, en toda la región, según el grupo comercial Vinos de Burdeos“Es la principal variedad de uva en blancos suaves y dulces…[It] también se llama Seminion en Bulgaria, así como Chevrier, Mansois y Sauternes”. Los vinos blancos de Burdeos de Entre-Deux-Mers están ampliamente disponibles en el mercado estadounidense y representan algunas de las expresiones más deliciosas de Semillon (y Sauvignon Blanc) en el mundo del vino francés.
A Semillón también le va muy bien en North Fork de Long Island, así como en partes de California. En Sudáfrica, el Cabo Occidental cultiva Semillon de gran éxito, al igual que Australiadonde se pueden encontrar plantaciones nuevas y antiguas en Barossa, Hunter Valley, Riverina y Margaret River, en el extremo oeste del país.
¿Por qué debería beber vino Semillón?
Semillon es mucho menos famoso que muchas de sus contrapartes de uva blanca (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling y el resto), pero el placer que ofrece esta variedad desvalida es fácilmente igual cuando se cultiva y produce con cuidado. Su textura redonda, ocasionalmente cerosa, brinda una sensación sedosa en la boca sin la necesidad del roble (aunque se adapta bien al envejecimiento en madera), y brilla tanto en su juventud como a medida que madura. Semillon también ofrece una excelente relación calidad-precio: muchos vinos blancos de Burdeos de Entre-Deux-Mers, por ejemplo, son muy asequibles (por menos de $25 puede obtener una gran variedad de ellos) e incluso en sus versiones más dulces, se pueden encontrar excelentes botellas por mucho menos de lo que podrías suponer. En las plantaciones de vid vieja en Australia, Semillón resiste la prueba del tiempo, con algunos viñedos que aún producen vinos concentrados y de sabor intenso a pesar de que fueron plantados hace generaciones.
¿A qué sabe Semillón?
Semillón típicamente muestra notas de frutas de hueso como albaricoques, frutas de huerta como peras y manzanas, y toques ocasionales de hierbas o regaliz blanco. Cuando se botritizan (es decir, son afectados por el hongo botrytis cinerea que deshidrata las uvas individuales, cambia sus sabores y aromas, y es la clave de muchos de los mejores vinos dulces del mundo como Sauternes), aromas y sabores de miel, maduro tropical fruta, y ocasionalmente madreselva emergen. Su textura a menudo cerosa recompensa beber a una temperatura ligeramente menos fría que los vinos blancos de textura más liviana como Sauvignon Blanc y Pinot Grigio, e incluso cuando se mezcla con Sauvignon Blanc, la sutil sensación de riqueza que agrega hace que el vino brille aún más después Ha estado en el vaso durante unos minutos. Semillon se disfruta mejor con un vino blanco estándar o una copa universal.
Cinco Grandes Vinos Semillón
Hay innumerables grandes vinos Semillón en el mercado hoy en día. Estos cinco productores, enumerados alfabéticamente, son una manera perfecta de comenzar a explorar todo lo que Semillon tiene para ofrecer.
El vino blanco Cartology Bush Vines 2016, una mezcla transportadora de 89 % Chenin Blanc y 11 % Semillón, es una maravilla: las bocanadas de lanolina y azahar encuentran contrapartes brillantemente calibradas en pomelo amarillo y una sugerencia de regaliz blanco. Incluso a los seis años, es un placer vibrante, equilibrado y tenso.
Blackbird produce vinos tintos que se han ganado el respeto de críticos y consumidores por igual, pero no pase por alto su Dissonance 2021, que aprovecha el 16 % de Semillón para agregar profundidad, realce y sabores a frutas de hueso a las notas más cítricas de Sauvignon Blanc.
Un productor líder de tintos y blancos en Argentina, Catena Zapata elabora una amplia gama de vinos en una amplia franja del espectro de precios. Su embotellado White Clay 2020 reúne un 60 % de Semillón con un 40 % de Chenin Blanc, lo que da como resultado un vino cuya acidez amplifica la fruta de hueso y sutiles sugerencias de hierbas.
De Margaret River, en Australia Occidental, el Sauvignon Blanc – Semillón 2021 utiliza solo el 12% de este último, pero su presencia le da al vino terminado una textura aterciopelada que se amplifica con el tiempo que pasa con las lías.
Castillo de Yquem
No solo uno de los mejores vinos que incorpora Semillon (aunque normalmente está dominado por Sauvignon Blanc), sino uno de los mejores vinos del mundo, punto final. Este icono de Sauternes produce vinos que, en sus mejores añadas, tienen la capacidad de perdurar durante décadas… ya veces más. Una botella recientemente abierta de 1994 era melosa y sutilmente floral, con frutas de hueso secas ancladas por una nota baja de rebozuelos dorados, y un final que se prolongó durante más de un minuto.
