Si hay una tendencia estilística que ha marcado los últimos siete u ocho años, es el alejamiento de los vinos súper maduros y con alto contenido de alcohol, tintos o blancos, hacia estilos más ligeros y sabrosos. Regiones de clima más frío; cosecha más temprana; atención renovada prestada a vinos como el Beaujolais, una vez fuera de moda por su ligereza, y los productores clásicos del Valle de Napa conocidos más por el equilibrio que por la masividad… bueno. La elegancia está de moda, como lo demuestran ampliamente estas cuatro categorías que cambian el paradigma.
Chardonnay de clima fresco
Las regiones más frías producen Chardonnays que tienden a ser más bajos en alcohol, con una acidez brillante y una fruta menos madura. Chablis es la piedra de toque, pero regiones como el valle de Yarra en Australia, donde el vibrante Chardonnay de Pasos Gigantes 2020 ($35) viene, están aumentando rápidamente.
California rediseñada
Los enólogos Alex Krause y John Locke son emblemáticos de un grupo de viticultores de California que comenzaron a apuntar a estilos elegantes y más ligeros en la última década. Su aroma a violeta Birichino Bechthold Viñedo Cinsault 2019 ($26) captura perfectamente esta sensibilidad.
Cru Beaujolais
Cru Beaujolais prácticamente desapareció bajo un océano de Beaujolais Nouveau antes de que los sumilleres se enamoraran nuevamente de ellos a mediados de la década de 2000. el sedoso Jean-Paul Thévenet Morgon 2019 ($40) se siente tan vibrantemente vivo que es imposible no pedir otra copa.
Vuelve el Napa clásico
A principios de la década de 2000, Napa Cabernet se volvió ultramaduro; los más hinchados eran como una versión en vino de Juggernaut de Deadpool 2. Pero algunos enólogos mantuvieron su amor por el poder equilibrado con elegancia, como el 2017 Corison Valle de Napa Cabernet Sauvignon ($ 100) espectáculos
