Sancerre es conocido por su sauvignon blanc sabroso y duro del valle del Loira de Francia. Conozca el sabor y los posibles maridajes con Sancerre y luego descubra algunas alternativas de alta calidad en Sauvignon Blanc del Valle del Loira.
El pequeño pueblo de Sancerre aparece como el arquetipo del bucólico pueblo francés.
Situado casi precisamente en el centro del país, y quizás por eso, Sancerre ha sido un centro de resistencia francesa desde la Edad Media.
Los hugonotes se retiraron a ella durante las guerras de religión y la reforma protestante. Nuevamente, durante la revolución francesa, el pueblo fue un centro de la rebelión realista para restaurar la monarquía francesa.
Durante la Segunda Guerra Mundial, Sancerre fue un centro de comando regional para la resistencia francesa. Después de todo esto, podemos concluir que Sancerre se toma muy en serio “ser francés”.
“¿Qué beben los verdaderos paisanos franceses? Sauvignon Blanc, naturalmente”.
Acerca del Vino Sancerre
- Sancerre AOP
- Ubicación: Centro, Valle del Loira, Francia
- Vinos: Sauvignon Blanc y Pinot Noir (tinto y rosado)
- Blanco: 5,436 acres (2,200 hectáreas)
- Tinto y rosado: 1532 acres (620 hectáreas)
Sancerre es la denominación más reconocible para el Sauvignon Blanc francés en el Valle del Loira.
Las onduladas colinas de piedra caliza y el clima semicontinental de la región brindan vinos Sauvignon Blanc ricamente texturados con aromas de grosella espinosa madura, acidez vigorizante y sabores a humo de pedernal.
Sancerre es parte de un área más grande en el Valle del Loira llamada Centro. A medida que se mueve fuera de Sancerre propiamente dicho, le espera una gran cantidad de descubrimientos.
Existen otras denominaciones importantes dentro del Centro, incluidas Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly y Quincy.
Estas denominaciones también se basan en Sauvignon-blanc para sus vinos blancos y, como resultado, muchos de estos AOP ofrecen un estilo similar al Sancerre, a menudo a un mejor precio.
Como el “hogar espiritual” de Sauvignon blanc, Center generalmente ofrece algunas de las expresiones más sabrosas y ácidas de la uva.
Perfil de sabor Sancerre
Con una compilación de notas de cata de varios vinos Sancerre de más de una década de producción, hemos creado una agrupación de sabores para Sancerre Sauvignon Blanc.
Las notas de cata del vino Sancerre a menudo incluyen sabores como hierba, cebollino, anís, manzanilla, perifollo, tomillo, madreselva, lima, cáscara de lima, limón Meyer, pomelo rosa, membrillo, grosella espinosa, manzana verde, pera, pera escalfada, ciruela amarilla (mirabelle ciruela), melón dulce, melocotón blanco, pedernal, paja, sal gris, humo, mantecada, lemon curd y brioche.
Maridaje con Sancerre
Dentro de la AOP de Sancerre descansa un pequeño pueblo llamado Chavignol, que es mundialmente famoso por hacer botoncitos de queso de cabra llamados Crottin de Chavignol. Cuando son jóvenes, tienen una textura más calcárea y un sabor funky (cabra). Si puede encontrarlos envejecidos, desarrollan una pátina gris oscuro y se vuelven más ricos y con sabor a nuez. El queso de cabra es un excelente maridaje regional para Sancerre, pero encontrará que el vino es bastante versátil:
Ejemplos
- Carne
- Pollo asado, trucha a la parrilla, salmón, lubina, pavo asado, tofu con sal y pimienta, chuleta de cerdo
- Queso
- Crottin de Chavignol, Morbier, Brie, Camembert, Saint-Nectaire, Comté, Gruyere, Suizo, Queso de Cabra, Feta, Queso Campesino, Cotija, Mascarpone, Queso Crema, Monterey Jack
- hierbas y especias
- Estragón, tomillo, ajedrea, perifollo, albahaca, perejil, cebollino, cilantro, ajo, chalote, pimienta blanca, pimienta negra, cilantro, limón, lima, jengibre, rábano picante
- Verdura
- Calabacín, rúcula, verduras, aguacate, calabaza de verano, rampas de ajo, espárragos, coliflor, pepino, tomatillo, jícama, toronja, pimiento, cebolla, cebolla verde, papa dorada Yukon, almendra
Sobre la compra de Sancerre
Conseguir una botella de vino Sancerre puede costarte entre $10 y aproximadamente $60. La diferencia entre Sancerre de gama baja y alta tiene mucho que ver con la complejidad del sabor. En términos generales, si desea ingresar al nivel de mejor calidad de esta región, espere gastar entre $ 25 y $ 30 por botella. Las áreas de Chavignol, Bué y Ménétréol son conocidas por producir excelentes vinos de Sancerre, así que tenga en cuenta los nombres de estos pueblos cuando busque.
Otras Denominaciones de Sauvignon Blanc en el Valle del Loira
Más allá de esto, es importante señalar que un par de productores envejecen en roble sus vinos Sauvignon Blanc. Como probablemente observó en las notas de cata anteriores, el Sancerre en roble agrega más sabores en el ámbito del brioche y la mantequilla y le da al vino una textura más audaz y rica (pero aún mucho más ligero que el Chardonnay en roble).
Varias otras denominaciones en el valle del Loira también producen Sauvignon Blanc y vale la pena investigarlas:
- Turena
- Alto Poitou
- Cheverny (no Cour-Cheverny)
- Valençay
- Reuilly
- Quincy
- Menetou-Salon
- Côteaux du Giennois
- Pouilly-Fumé
- Saint-Bris (¡la única denominación Sauvignon Blanc en Borgoña!)
