Quizás ninguna otra variedad de uva esté tan estrechamente asociada con los vinos dulces como el Riesling. Y durante mucho tiempo, los Riesling dulces, a menudo azucarados, constituyeron la mayoría de los Riesling en el mercado estadounidense. Pero en realidad, esa nunca fue una representación precisa de todo lo que la variedad de uva es capaz de hacer, porque el Riesling se produce en estilos que van desde muy dulce hasta completamente seco, y en países de todo el mundo. El Riesling alemán dulce puede tener la mayor notoriedad, pero el Riesling austriaco seco es igual de profundo. Y fantásticos Rieslings (tanto dulces como secos) se elaboran desde Oregón y Nueva York hasta Australia, Nueva Zelanda, Canadá y más. No importa dónde se cultive o cómo se produzca, el Riesling es capaz de alcanzar la grandeza. No es de extrañar que sea uno de los favoritos entre los sumilleres y los profesionales del vino.
¿Qué es el Vino Riesling?
Riesling es un vino producido a partir de la variedad de uva del mismo nombre. La gran mayoría de los Riesling en el mercado siguen siendo vinos blancos, pero también es posible encontrar ejemplos espumosos. Dependiendo de dónde y cómo se produzca, el Riesling puede ser seco, dulce o algo intermedio. Riesling tiende a ser notablemente amigable con la comida, no solo emparejando, sino elevando una amplia gama de alimentos, desde abundantes pescados con salsa de mantequilla y crema y carnes ligeras hasta curry con especias aromáticas.
¿De dónde viene el vino Riesling?
Riesling está estrechamente asociado con Alemania, donde se elaboran sus ejemplos más famosos. En general, el Riesling brilla más en climas más fríos, lo que permite que su acidez natural salga a la luz.
El Riesling alemán tiende a ser dulce… pero no lo es monolíticamente dulce. El Riesling etiquetado como Kabinett cuenta con la sutil dulzura de la fruta madura, mientras que el Riesling Trockenbeerenauslese puede enfrentarse cara a cara con postres dulces (¡y quesos extravagantes!) sin problemas. Sin embargo, si ve un Riesling alemán etiquetado como Trocken, eso significa que tiene un estilo seco. En Austria, el Riesling se produce más ampliamente en un vino seco, y los mejores ejemplos pueden durar años y, a veces, décadas. Tanto con el Riesling alemán como con el austriaco, normalmente se puede discernir una clara sensación de mineralidad. German Sekt, o vino espumoso producido a partir de Riesling, también es un vino relativamente nicho, pero fascinante y apto para la comida que vale la pena explorar.
Riesling también se produce en Alsacia, donde algunos de los mejores Grand Crus se elaboran a partir de la variedad, y en Australia, donde regiones como Clare Valley y Eden Valley albergan excelentes. Oregón y el estado de Washington cuentan con un excelente Riesling, al igual que Nueva York, en particular Finger Lakes, que produce la gran mayoría del Riesling del estado.
Riesling en su mejor momento es una variedad de uva muy transparente, lo que significa que expresa el carácter del lugar donde se cultiva. Este es un atributo apreciado por viticultores, enólogos, profesionales del vino y consumidores, ya que vincula estrechamente cualquier botella a su lugar de origen.
¿Por qué debería beber vino Riesling?
Es posible cultivar muchas variedades de uva diferentes en lugares de todo el mundo; lo que hace que los vinos producidos a partir de ellos interesante son cuando ofrecen una lente a través de la cual ver el parche particular del planeta Tierra en el que se hunden sus raíces. Esto es lo que se conoce como “especificidad del terroir”; es lo que hace que un Grand Cru Burgundy sea más demandado que un Premier Cru, por ejemplo. Riesling, se acepta ampliamente, tiene una capacidad evocadora única para expresar dónde se cultivó.
Además de las formas a menudo dramáticas en las que Riesling transmite la tierra de sus orígenes, también ofrece una amplia gama de estilos para que los consumidores elijan. Entre los mejores, incluso el Riesling dulce suele tener suficiente acidez vigorizante para equilibrar el azúcar residual, lo que permite que cada sorbo sea a la vez decadente y Agua en la boca.
En la mesa, es difícil encontrar un vino blanco más apto para la comida que el Riesling. Su alta acidez le permite atravesar salsas ricas, cualquier dulzura significa que funciona bien con frutas, y la combinación de los dos le permite enmarcar comidas aromáticas o picantes con gran aplomo. Y entre los coleccionistas, Riesling ofrece un valor relativo fantástico: en comparación con otros vinos blancos de alta calidad que pueden envejecer durante cualquier período de tiempo, Riesling se puede encontrar por mucho menos dinero que, digamos, Borgoña blanco. Esto se debe a que los precios de la tierra son más baratos En todas partes en comparación con la Côte d’Or de Borgoña, sino también con el hecho de que el Riesling se asoció con vinos poco impresionantes y demasiado dulces durante tanto tiempo. En consecuencia, los buenos, ¡y hay tantos! – ofrecen un valor tremendo.
¿A qué sabe el Riesling?
Los estilos más dulces y maduros de Riesling exhiben más fruta, mientras que los más secos tienden a ser más sabrosos. En todo el espectro estilístico, el Riesling generalmente cuenta con frutas de hueso (melocotones, nectarinas, albaricoques), cítricos (limón, limas) frutas de huerta (manzanas, peras) y, a menudo, un núcleo de mineralidad. No es raro encontrar toques de especias y, a veces, también notas melosas. El jengibre y la hierba de limón también son notas de cata comunes. Curiosamente, los aromas a petróleo o gasolina a menudo se pueden discernir en el Riesling de alta calidad, un atributo que buscan sus seguidores más fervientes y que, por lo general, adoran.
El Riesling se sirve mejor frío, aunque la temperatura de servicio puede variar según lo seco o dulce que esté el vino, y la cantidad de ácido o dulzura que desee resaltar: las temperaturas más frías enmarcarán los aspectos más tonificantes de un Riesling, mientras que servir -El Riesling seco a una temperatura más cálida permitirá que la dulzura y la fruta madura brillen más claramente. Y disfrutar de Riesling en una copa específica de Riesling, que tiende a parecerse a una copa universal o de vino blanco ligeramente alargada, o una copa universal o de vino blanco, funcionará bien.
Cinco Grandes Vinos Riesling
Hay innumerables grandes vinos Riesling en el mercado hoy en día. Estos cinco productores, enumerados alfabéticamente, son una manera perfecta de comenzar a explorar todo lo que Riesling tiene para ofrecer.
El conocido productor de Oregón ofrece una serie de Pinot Noirs y Chardonnays, además de vinos espumosos. El Nuthouse Riesling 2020, de Eola-Amity Hills AVA del valle de Willamette, está envuelto con una acidez enérgica que lleva sabores de lima-limón unidos a hojas de lima y manzanas Granny Smith, todo resolviéndose con una columna vertebral de mineralidad que perdura a través de la vívida finalizar.
De Alsacia, el Cave de Ribeauvillé Grand Cru Osterberg Riesling 2016 es fenomenal, un vino cuyos aromas de petróleo de libro de texto se unen con nectarinas y pizarra antes de pasar a un paladar de albaricoques enérgicos y ácidos, peras y manzanas duras, lima-limón y verbena.
JJ Christoffel Erben
Con su Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese de 2006, el gran productor de Mosel muestra lo bien que puede envejecer el mejor Riesling alemán. Esto vibra con piña a la parrilla con miel, mangos secos y gasolina, así como un guiño hacia el jarabe de arce. La dulzura se compensa perfectamente con una acidez deliciosa. Esto todavía tiene tiempo para ir, pero no hay necesidad de esperar. También vale la pena comprar añadas más jóvenes de este gran embotellado.
Su Scielo Sparkling Riesling 2020 “On the Lees” del North Fork de Long Island es casi como sidra, con manzanas crujientes de otoño, mineralidad de sobra, médula de limón y lima, y un toque de flor de limón. ¡Buena suerte para no terminar toda la botella de una sola vez!
Este respetado productor austriaco tiene su sede en Langenlois y elabora vinos espumosos, Grüner Veltliner y más. Sus Riesling son sorprendentemente deliciosos, con embotellados de una variedad de sitios de viñedos en todo el Kamptal DAC.
