Respuesta rápida
- Una mezcla roja de Burdeos se compone principalmente de Cabernet Sauvignon, merloty cabernet franccon porciones más pequeñas de Malbec y Petit Verdot (y muy ocasionalmente, Carménère).
- La mezcla blanca de Burdeos se compone principalmente de sauvignon blanco y Semillóncon un toque de Muscadelle en la mezcla (no es la misma uva que Moscato).
Nueva guía: Sumérgete más en los vinos y la región de Burdeos con la nueva guía de la región de Burdeos de Wine Folly.
Muchas tradiciones culinarias estadounidenses se toman prestadas de las francesas (¿alguien quiere tortillas?), y la elaboración del vino no es una excepción. Las uvas más populares en los Estados Unidos (Chardonnay y Cabernet Sauvignon) son variedades francesas y muchas de las técnicas que se practican en los Estados Unidos se aprendieron de los enólogos franceses.
Por lo tanto, no es una sorpresa que creemos una mezcla de vino y le pongamos el nombre del lugar de origen de la mezcla, aunque solo sea para mostrar respeto.
3 mezclas de Burdeos para probar
Burdeos está dividida por un gran estuario fluvial llamado Gironda. Aquí es donde obtenemos los términos “Orilla izquierda” y “Orilla derecha”, que se refieren al uso que hacen los enólogos de diferentes uvas dominantes en sus vinos tintos de Burdeos. También hay una tercera mezcla de Burdeos, rara vez mencionada, hecha de uvas blancas.
“Ribera derecha” Burdeos
El área de Libournais, o “Ribera derecha”, como se le llama informalmente, produce vinos con Merlot como uva de mezcla principal. Los vinos de la Margen Derecha son conocidos por su estilo audaz, pero debido a las proporciones del Merlot, tienden a ser un poco más suaves, con un tanino más sutil.
Uvas de la región de Libournais (en orden de importancia):
- merlot (generalmente más del 60% de la mezcla)
- cabernet franc
“Ribera izquierda” Burdeos
La “margen izquierda” de Burdeos contiene dos regiones principales, Médoc y Graves, cada una con varias denominaciones más pequeñas. En la Margen Izquierda, Cabernet Sauvignon es la principal uva de mezcla, lo que otorga a los vinos un sabor a pimienta y taninos más audaces.
Uvas de la región de Médoc y Graves (en orden de importancia):
- Cabernet Sauvignon (generalmente más del 60% de la mezcla)
- merlot
- cabernet franc
- Malbec
- pequeño verdot (generalmente menos del 2% de la mezcla)
Burdeos blanco
La última mezcla de vino de Burdeos no es roja en absoluto. Bordeaux Blanc es una mezcla sabrosa principalmente de Sémillon y Sauvignon Blanc (con un poquito de Muscadelle y/o Sauvignon Gris).
Los vinos blancos de Burdeos representan menos del 10 % de la producción de vino de Burdeos, pero siguen siendo famosos, especialmente por el rico vino dulce de tonos dorados llamado Sauternes.
Cambios como este nunca suceden en Burdeos
En diciembre de 2020, el Consejo del Vino de Burdeos (CIVB) decidió permitir varias uvas de vino adicionales en las mezclas de Burdeos. ¡Este fue un gran problema porque cambios como este rara vez ocurren!
- En Rojo Burdeos: Ahora puedes ver hasta un 10% Arinarnoa, Castets, Marselan o Touriga Nacional.
- En Blanco Burdeos: Ahora puede ver hasta un 10% de Alvarinhho (alias Albariño) y Liliorila.
¿Por qué alguien cambiaría la mezcla de Burdeos?
Si no está roto, no lo arregles, ¿verdad? Al final resultó que, varios viticultores de Burdeos no estarían de acuerdo. Estos enólogos han encontrado variedades olvidadas plantadas en toda la región. Uvas como Castets, Mancin, Bouchalès, St-Macaire y Peloursin (todas rojas) podrían haber sido más comunes antes de que la filoxera llegara a Burdeos a fines del siglo XIX.
Productores como Chateau de la Vielle Chapelle, Clos Puy Arnaud y Chateau Cazebonne se han esforzado por restablecer estas antiguas y raras variedades en la región.
Otra preocupación es que el clima cambiante significa que se deben hacer ajustes. Quizás es por eso que también vemos la adición de Alvarinho y Touriga Nacional (que son variedades portuguesas) a la lista.
Lea más sobre Burdeos y encuentre a los productores en la Guía de vinos de Burdeos de Wine Folly.
