Los vinos blancos aromáticos se definen por los aromas florales dominantes provocados por un compuesto aromático especial que se encuentra naturalmente en las uvas. Si te detienes a oler las rosas, te encantarán los aromáticos vinos blancos.
Vinos Blancos Aromáticos
Una breve lista de variedades aromáticas de vino blanco y sus aromas dominantes:
- Albariño y Lorenzo: Tila, Limón, Pomelo y Melón
- Riesling: Jazmín, Lima, Miel y Manzana Verde
- Gewürztraminer: Lichi, Rosa, Pomelo Rosado y Mandarina
- Vidal Blanco: Jazmín, Melón, Pomelo y Piña
- Muscat Blanc (también conocido como Moscato): Azahar, mandarina, pera dulce y limón Meyer
- Müller-Thurgau: Agua de rosas, melocotón blanco, geranio y pera
- Moscatel de Alejandría (también conocido como Zibbibo): Azahar, Rosa, Mandarina y Melocotón
- Torrontés: Pétalo de rosa, geranio, ralladura de limón y melocotón
- Cserszegi Füszeres: (chair-seg-ee Foo-sar-resh) Una variedad húngara. Rosa, flor de saúco, menta y melocotón blanco
Los vinos aromáticos son un estilo de vino donde gran parte del placer de beberlos es oler sus aromas embriagadores. Si tiene paciencia, puede oler y beber una sola copa de un vino como Gewürztraminer durante más de una hora.
Los vinos blancos aromáticos varían en sabor, intensidad y dulzura, aunque encontrará que varias de las variedades destacadas son dulces. Por esta razón, los vinos blancos aromáticos son muy deseables para los paladares sensibles, incluidos los que son supercatadores.
Por si te lo preguntabas, los estilos que casi siempre se elaboran en seco son el Torrontés y el Albariño.
Sirviendo Vinos Blancos Aromáticos
Como la mayoría de los vinos blancos, los vinos blancos aromáticos se pueden servir fríos en una copa de vino blanco. Los vinos de mayor calidad se pueden servir un poco más calientes y, en consecuencia, liberarán más aromas. Hay algunos creyentes que prefieren un vaso que tenga un recipiente un poco más ancho diseñado para recolectar más aromas (vea la imagen a la derecha, un tallo de Riedel).
Maridaje con Vinos Blancos Aromáticos
Los vinos blancos aromáticos son maravillosos para usar como una especie de multiplicador de sabor cuando se combinan con la comida. Por ejemplo, los sabores dulces y avainillados del coco aumentan cuando se combinan con un vino como el Gewürztraminer.
Por lo tanto, es divertido usar este estilo de vino más como un ingrediente o un adorno para un plato. Como ya puede estar imaginando, los vinos blancos aromáticos son maravillosos cuando se combinan con la cocina aromática del sudeste asiático y la India.
Tenga en cuenta que, si bien los aromas de este estilo son abundantes, el sabor de muchos de estos vinos puede ser tenue, así que opte por carnes, aves o mariscos más ligeros.
La ciencia detrás de los vinos blancos aromáticos
Si bien muchos de los estilos principales de vino se caracterizan más por la tradición vinícola (p. ej., los vinos blancos con cuerpo se añejan en roble), los vinos blancos aromáticos se clasifican más científicamente por las características de la uva.
Los vinos blancos aromáticos son únicos porque tienen niveles más altos de una clase de compuestos aromáticos llamada terpenos (no trementina) que contienen los mismos aromas que se encuentran en las flores. Los vinos blancos aromáticos tienen niveles particularmente altos de cierto subgrupo de terpenos llamados monoterpenos (incluido el compuesto linalol).
Los monoterpenos son los responsables de todos esos deliciosos aromas a rosa, geranio, azahar y más. Entonces, la próxima vez que huela un vino y huela a rosas, es posible que los monoterpenos estén trabajando.
