¿Qué hace una buena bodega? Estos son algunos consejos sobre el almacenamiento de vino y los métodos para organizar su bodega (¡o enfriador de vino!).
Ya sea que esté comprando vino para guardarlo durante algunos años, recién comenzando una colección de vinos o ya tiene una bodega bien curada con cientos de botellas, un buen almacenamiento de vino es clave.
Bodega 101
Una colección de vinos bien organizada le ayudará a evitar abrir las botellas demasiado pronto o demasiado tarde. Además, le permiten reconocer las lagunas en su colección de vinos, lo que le permite tomar mejores decisiones de compra de vinos.
Y no olvidemos que podrás seleccionar más fácilmente los vinos para ocasiones especiales y encontrar más rápido los vinos que buscas.
Botellas y Corchos
Cada vez que un corcho cubre una botella de vino, el vino debe añejarse de lado. Permite que el corcho entre en contacto con el vino, lo que mantiene la humedad del corcho. Un corcho seco comienza a arrugarse con el tiempo y deja entrar aire. ¡Eso no es bueno porque la oxidación destruye rápidamente el vino!
Por cierto, ¡también atornilla bien la bodega de vinos! Y, no necesitarán almacenar de su lado.
Encontrarás que muchos coleccionistas compran botellas de gran formato. Lo hacen porque los vinos tienden a permanecer más estables en tamaños superiores a una botella de 750 ml.
Temperatura y humedad
La temperatura adecuada para almacenar vino es una temperatura constante de 12 a 14 °C (55 a 59 °F) con un 55 a 75 % de humedad.
La oscuridad también es crucial porque los rayos ultravioleta de la luz pueden hacer que el vino se eche a perder.
Entonces, si planea envejecer el vino durante más de un año, invierta en un enfriador de vino, una bodega, alquile un espacio en una instalación de almacenamiento de vino refrigerado o reclame algunos bienes raíces en la bodega de su amigo o familiar.
¿Qué envejece bien en una bodega?
La mayoría de los vinos que se comercializan hoy en día se elaboran para un consumo temprano. Si se quiere que envejezca bien durante varios años, un vino debe tener algunas de las siguientes características:
- Vinos con acidez moderada a alta: Esto es crucial. Los vinos pierden acidez con el tiempo, por lo que los ácidos deben comenzar más altos.
- Vinos tintos con mayor contenido de taninos: los polifenoles de los taninos estabilizan el color y el sabor.
- Busque niveles de alcohol equilibrados: el alcohol es uno de los principales catalizadores que hacen que el vino se descomponga. Pero, existe cierto debate sobre esto dada la capacidad de envejecimiento de vinos como el Amarone della Valpolicella con más del 15 % ABV.
- Una nota sobre la dulzura: Como verás en una mermelada, el dulzor actúa como conservante del vino. Esta es una de las razones por las que los vinos dulces finos envejecen bien.
Consejos para organizar su bodega
No hay dos bodegas iguales. La forma en que organice su bodega o enfriador de vinos dependerá del tamaño de su colección de vinos y de sus preferencias personales.
Respeta la grilla.
Un sistema de cuadrícula le permitirá rastrear y ubicar botellas con facilidad, independientemente del tamaño de su colección. Asigne una letra a cada columna de vinos de su colección y un número a cada fila, similar a una hoja de cálculo de Excel. Esto le permitirá anotar la ubicación exacta de cada botella en su colección.
Objetos de valor fuera de la vista.
¡La tentación va a ser un problema! Coloque las botellas que pretende envejecer durante períodos prolongados en la parte posterior de su enfriador de vinos o en estantes fuera del alcance. Eso mantendrá las manos sobreexcitadas lejos de ellos. Además, coloque las botellas que pretende consumir antes en posiciones más accesibles.
Organizar por estilo
Para los amantes del vino que recién comienzan a construir su colección, organizar sus vinos por estilo es una buena opción. Agrupar los vinos por estilos blanco, espumoso, tinto, rosado y de postre es ideal si solo tiene un puñado de vinos de cada categoría.
Organizar por Precio
Si compra vino al azar por capricho y no espera que su bodega supere las 200 botellas, intente organizarlo por precio. Esto es excelente si recién está comenzando con la guarda y está experimentando con muchos estilos y regiones para perfeccionar sus gustos.
Organizar por Variedad
Para colecciones de tamaño mediano (más de 200 botellas de vino, dependiendo de a quién le preguntes) que se enfocan en los productores del nuevo mundo, la organización por variedad funciona bien.
Sabrás exactamente a qué fila(s) ir en tu enfriador de vino o bodega cuando tengas antojo de una botella de Garnacha o un Riesling aromático. Categorice las mezclas de vino de acuerdo con la variedad dominante en la mezcla.
O podría tener una sección separada para mezclas todas juntas. Alternativamente, puede decidir organizar esta colección de vinos de tamaño por cosecha.
Organizar por Región
Una vez que tenga más de 200 botellas de vino, es probable que haya acumulado vinos de diferentes regiones del mundo. En este punto, tiene la opción de organizar su colección de vinos por país e incluso más por región.
Por ejemplo, todos sus vinos franceses pueden reclamar las 3 o 4 filas superiores de su enfriador de vinos. Luego puede ocupar cada fila o un rango de columnas por una región francesa específica. Usar una hoja de cálculo de Excel para mantener un inventario de tantas botellas también será más fácil y eficiente.
Organizar por Productor
Muchos coleccionistas de vinos se unen a clubes selectos de bodegas y compran una asignación de nuevos lanzamientos cada cosecha. Con el tiempo, esta metodología de recolección puede generar resultados rentables porque puede vender estas colecciones más tarde en conjuntos de tres o más, o como una agrupación de añadas.
Para una colección centrada en el productor, primero puede organizar por región o variedad y luego por productor.
Use una aplicación de inventario de vinos
Una vez que tenga más de 100 botellas de vino, es hora de comenzar a usar una aplicación de inventario de vinos como rastreador de bodegas para gestionar su colección de vinos. Las aplicaciones le permiten escanear los códigos de barras de cada botella de vino para administrar y rastrear su bodega de manera más eficiente.
Podrá rastrear fácilmente cada añada, conocer la fecha de consumo recomendada para cada botella, leer reseñas y realizar un seguimiento de sus propias notas de cata en cada vino.
Encuentre un sistema que funcione para su situación de bodega
Recuerde: no existe una “manera correcta” de organizar su bodega.
El método que funcione para usted puede evolucionar a medida que crece su colección de vinos. Así que prueba lo que mejor se adapte a ti y a tu colección.
Sea cual sea el sistema que utilices, sabrás que has elegido bien con un vino bien almacenado que podrás encontrar rápidamente.
¿Tiene una base de datos para su colección de vinos? Que funciona mejor para usted?
