¿Qué es el vino exactamente?

¿Qué es el vino?

El vino es una bebida alcohólica elaborada con el jugo fermentado de la uva.

Técnicamente, cualquier fruta puede usarse para vino (es decir, manzanas, arándanos, ciruelas, etc.), pero si solo dice “vino” en la etiqueta, entonces está hecho con uvas. (Por cierto, las uvas para vino son diferentes a las uvas de mesa).

La diferencia entre dos bebidas populares, el vino y la cerveza, es que la elaboración de cerveza involucra granos fermentados. Simplemente, el vino está hecho de frutas y la cerveza está hecha de granos. Hay excepciones, que empujan los límites de la cerveza, pero esa historia es para otro momento.

¿Qué son las uvas de vino?

Las uvas para vino son diferentes a las uvas de mesa: son más pequeñas, más dulces y tienen muchas semillas. La mayoría de los vinos se originan a partir de una sola especie de vid que se originó en el Cáucaso. llamó Vitis vinifera.

Hay miles de variedades diferentes dentro de la Vitis vinifera especies–el más común es el Cabernet Sauvignon.

El Origen del término “Vintage”

Las uvas de vino tardan toda una temporada en madurar y, por lo tanto, el vino se produce solo una vez al año. De ahí el origen del término vendimia. vino significa “vinificación” y Años para el año en que se hizo.

Cuando vea un año de cosecha en la etiqueta, ese es el año en que se recogieron las uvas y se convirtió en vino. La temporada de cosecha en el hemisferio norte (Europa, EE. UU.) es de agosto a septiembre, y la temporada de cosecha en el hemisferio sur (Argentina, Australia) es de febrero a abril.

Vino Monovarietal

Un vino monovarietal se elabora principalmente con un tipo de uva. Es común ver estos vinos etiquetados con el nombre de esa variedad de uva. Por ejemplo, una botella de Riesling se elabora con uvas Riesling. Es útil tener en cuenta que cada país tiene reglas diferentes sobre la cantidad de la variedad que debe incluirse para ser etiquetada como vino varietal.

Mezcla de vino

Un vino de mezcla es un vino elaborado con una mezcla de varias variedades de uva.

La mezcla es un método tradicional de vinificación, y hoy en día hay varias mezclas de vinos famosas producidas en regiones vinícolas clásicas. La mayoría de las mezclas de vino se mezclan después de que se completa la fermentación (y el envejecimiento). Cuando las uvas se mezclan y fermentan juntas, se denomina mezcla de campo. Un ejemplo famoso de una mezcla de campo es el vino de Oporto.

El sabor del vino

Varias facetas explican el sabor único del vino: acidez, dulzor, alcohol, tanino y compuestos aromáticos producidos en la fermentación.

Acidez: El vino como bebida se encuentra en el extremo ácido de la escala de pH que va desde 2,5 (limón) hasta 4,5 (yogur griego). El vino sabe agrio.

Dulzura: Dependiendo del estilo de vino que beba, la dulzura del vino varía desde no tener azúcar hasta ser dulce como el jarabe de arce. El término “seco” se refiere a una botella de vino sin dulzura.

Ver la tabla de dulzura del vino

Alcohol: El sabor del alcohol es especiado, cubre el paladar y calienta la parte posterior de la garganta. El rango promedio de alcohol del vino es de aproximadamente 10% ABV (alcohol por volumen) a 15% ABV. Por supuesto, hay algunas excepciones: Moscato d’Asti es tan bajo como 5.5% ABV, y Port está fortificado con brandy neutro que lo eleva al 20% ABV.

Mire un gráfico de los niveles de alcohol en el vino.

Tanino: El tanino se encuentra en los vinos tintos y contribuye a la calidad astringente del vino tinto. Ponga una bolsita de té negro mojada en su lengua para un gran ejemplo de cómo sabe el tanino.

Lea más sobre el tanino en el vino

Compuestos aromáticos: Dentro de los pequeños detalles del vino (fenoles, ésteres, alcoholes superiores, ácidos, etc.), encontrará las complejidades de los sabores y aromas del vino. Cada variedad de uva exhibe compuestos aromáticos en diferentes niveles. Es por eso que algunos vinos huelen a bayas y otros huelen a flores. Otro factor que contribuye a los aromas del vino es el envejecimiento. Casi todos los vinos tintos se envejecen en roble, lo que contribuye a los compuestos de sabor de un barril de roble (como la vainilla) y actúa como un conducto para exponer el vino al oxígeno. La oxidación y el envejecimiento producen una gama de sabores únicos para el vino, que incluyen sabores a nuez y frutas secas/flores.

Descubre de dónde vienen los aromas del vino

Conclusión

El vino es una bebida aparentemente simple que se vuelve más compleja cuanto más la estudias. Lo bueno es que no importa cuánto sepas, casi todo el mundo puede apreciar el vino. En resumen, el vino es bueno.