La reputación de Chile se ha basado durante mucho tiempo en las variedades de Burdeos: Cabernets densos, Sauvignon Blancs herbáceos. El nuevo Chile representa un alejamiento de eso y, en cierto modo, un regreso a sus raíces. Como dice Julio Bouchon, uno de los principales productores del sur de Chile: “En cierto modo, la gente ha olvidado el pasado vitivinícola de Chile”. La variedad País, como él señala, “viene de España, a las Islas Canarias, a México con los misioneros españoles, luego arriba y abajo a California y Chile en el 1600”.
Las regiones del sur redescubiertas del vino chileno son donde encontrarás el País de viña vieja, junto con Cariñena y Cinsaut: Valle del Maule, Valle de Itata, Bío Bío, incluso Patagonia. (Maule es técnicamente el extremo sur del Valle Central, pero para todos los efectos pertenece a este grupo). Este es el Chile de los pequeños productores independientes; viñedos familiares llenos de viñas viejas y retorcidas; y un creciente interés en la baja intervención y otros estilos de vinificación menos tecnológicos.
Lee mas: Sauvignon Blanc chileno es el vino más interesante del año
Viña Maitia Aupa Pipeño Tinto 2019 ($12)
Vieja escuela pipeño Los agricultores elaboraban vinos para beber después de la cosecha. Esta versión país-más-cariñena ligeramente afrutada y con un sabor a tabaco proviene de los enólogos David Marcel y Loreta Garau, enólogos del Valle del Maule.
2018 Pedro Parra Y Familia Imaginador Cinsault ($20)
Pedro Parra, un aclamado consultor de terroir, fundó su bodega en 2013 para enfocarse en viñedos históricos en todo el Valle de Itata. Este Cinsaut de cepa vieja huele a especias secas y flores, y estalla con frutos de fresa.
2019 J. Bouchon País Salvaje ($20)
Este tinto tipo Beaujolais, con sus notas de fresas silvestres y rosas, es delicioso (especialmente frío) y también fascinante: está hecho de vides silvestres de País, de más de 120 años, que crecen enroscadas alrededor de troncos y ramas de árboles en un lugar seco. cauce del arroyo en el Maule.
2018 PS García Bravado Valle de Itata ($20)
Felipe García está a la vanguardia de la nueva ola de enólogos chilenos (cofundó MOVI, la asociación de viticultores independientes de Chile). Esta mezcla de campo de Syrah y otras variedades es a base de hierbas y grosellas, con un sabor denso pero nada pesado.
Erasmo Reserva De Caliboro 2014 ($20)
La finca de cultivo orgánico de Erasmo es propiedad del conde Francesco Marone Cinzano de la aclamada bodega Col d’Orcia en Brunello di Montalcino. Pero esta mezcla de Cabernet habla claramente de Maule con sus sabores a cereza oscura y suelo de bosque.
2018 De Martino Gallardia Cinsault ($20)
De Martino, de propiedad familiar, fue fundada en 1934 en el Valle del Maipo, pero también posee varios viñedos antiguos en el extremo sur del Valle de Itata, entre ellos la parcela de vides Cinsaut que producen este tinto picante, elegante y de cuerpo ligero.
2018 Rafael Tirado Laberinto Valle del Maule Sauvignon Blanc ($20)
¿Acostumbrado al Sauvignon simple? Prueba este magnífico vino de Rafael Tirado. Tiene capas de sabor a guayaba y pomelo confitado, con una profundidad duradera, pedregosa y sabrosa (y sí, el viñedo en realidad está plantado como un laberinto circular).
2016 Concha Y Toro Marqués De Casa Concha Merlot ($22)
Concha y Toro elabora principalmente vinos de las conocidas regiones alrededor de Santiago, pero este Merlot del Valle del Maule es un hallazgo: especiado y herbáceo al principio, con notas dulces de frutos rojos y un toque de roble al final.
2016 Roberto Henríquez Rivera Del Notro Tinto ($29)
Fruta cereza brillante y notas ahumadas definen este evocador tinto de Roberto Henríquez. Bajo contenido alcohólico, baja intervención y viñas País de 200 años (honestamente) en el Valle del Bío Bío se suman a algo realmente especial.
2018 Viña Aquitania Sol De Sol Chardonnay ($35)
Uno de los mejores Chardonnay chilenos que he probado, este vino podría competir con un buen Puligny-Montrachet por su dinero. El aroma recuerda el maíz tostado, las flores de limón y el heno, y el sabor combina a la perfección el sabor a lías y las notas cítricas.
