Picpoul significa “aguijón de labios” y es solo uno de los intrigantes vinos blancos de la región francesa de Languedoc-Roussillon. Obtenga más información sobre este paraíso mediterráneo de vinos amigables con el sol.
Divertido, brillante, fácil, ligero… Esa suena como la descripción del día de verano ideal. Este también es el estilo de un grupo de vinos menos conocidos de la región de Languedoc-Roussillon, un área que se extiende desde Nîmes hasta España, justo al oeste de la Riviera francesa. Los vinos de Languedoc-Roussillon son una colcha de retazos de colores y estilos, secos/dulces/tranquilos/espumosos/fortificados, todos elaborados bajo el sol del Mediterráneo.
La región vinícola de Languedoc-Roussillon. Postal de Benoit-Francia.
Languedoc-Roussillon, de hecho, es la región productora de vino más grande de Francia con aproximadamente 584,400 acres. Alrededor del 25% de la producción total de vino de Francia proviene del Languedoc (“muelle largo”) y el Rosellón. La región no es ajena a la vinificación, ya que las uvas se plantaron por primera vez en el año 125 a. C. cerca de la colonia romana Narbo, o la actual Narbona, en la zona de producción de Corbières.
Picpoul de Pinet
- Notas de sabor: limón en conserva, melón dulce, flores blancas, melocotón blanco, rocas trituradas
- Maridaje: ostras, gambas a la provenzal, croquetas de bacalao salado, pasta carbonara, todo un marisco
Picpoul de Pinet muestra sabores de limón y sal, flores blancas y piedras mojadas. Traducido literalmente, Picpoul significa “pica el labio”, refiriéndose a la acidez naturalmente altísima de la uva. Estos vinos son de cuerpo ligero a medio, completamente secos, tienen una acidez deliciosa y, por lo general, un nivel de alcohol moderado. Estos vinos son la respuesta de Francia al Vinho Verde de Portugal que se puede encontrar en la región AOP Picpoul de Pinet. Son una alternativa excelente y asequible a Sauvignon Blanc o Pinot Grigio.
Picpoul no se planta en muchos lugares fuera del sur de Francia. Dicho esto, de vez en cuando encontrará un ejemplo de cosecha propia de Washington o California, que puede proporcionarle un divertido ejercicio de comparación.
Blanquette de Limoux
- Notas de cata de Blanquette de Limoux: cuajada de limón, manzana dulce, ralladura de cítricos, tarta de manzana al horno, pera, jengibre
- Maridaje: pollo frito, moules-frites, tacos de pescado o pollo y otras frituras de gran sabor
Limoux es una región que produce vinos de cuatro regiones AOC separadas dedicadas a cuatro estilos destacados de vino, tres de los cuales son espumosos: Blanquette de Limoux, Blanquette Methode Ancestrale, Crémant de Limoux y una denominación de vino tranquilo: Limoux. Una variedad divertida y esotérica para conocer, autóctona del Languedoc es Mauzac; Mauzac, junto con Chardonnay, Chenin Blanc y, a veces, una pizca de Pinot Noir constituyen la mezcla en los vinos espumosos de Limoux.
¿Ma-qué? Te siento.
Mauzac Blanc (mow-zack) es una uva blanca muy vieja que produce vinos con sabores a melocotón y aromas que recuerdan a pieles de manzana verde agria, con matices herbáceos. Estos sabores son componentes básicos brillantes para los vinos espumosos y, como tales, Mauzac es la estrella del espectáculo cuando se trata de Blanquette de Limoux y Blanquette Methode Ancestrale. Aunque Mauzac no es muy conocido fuera de la región, es muy posible que esta fuera la uva que se convirtió en el primer vino espumoso.
El primer vino espumoso, Blanquette Methode Ancestrale, se remonta a 1531 (es decir, incluso antes de Champagne en 1668), donde fue producido por los monjes de la Abadía de St-Hilaire. La abadía fue visitada nada menos que por Dom Perignon en su peregrinación a Santiago de Compostela. Así, se ha supuesto que Dom Perignon recuperó los secretos enológicos de Limoux y creó el primer champán.
El vino espumoso Methode Ancestrale se originó cuando las levaduras lentas se adormecieron por el frío del otoño, pero los vinos se embotellaban de todos modos, con azúcar residual y todo. Cuando el clima comenzó a calentarse la primavera siguiente, las levaduras se despertaron y continuaron su búsqueda para consumir todo el azúcar. Cuando las levaduras se dan un festín, se produce dióxido de carbono y, en espacios cerrados, ese CO2 se absorbe en el vino, creando una efervescencia. ¿El resultado? Un estilo de vino frizzante o semiespumoso con un toque de dulzura, combinado con sabores a manzana que recuerdan casi a la sidra de manzana. ¡En serio genial!
Desafortunadamente, Blanquette Methode Ancestrale es bastante difícil de encontrar fuera del sur de Francia (¡es posible que tengas que planear un viaje!). Entonces, si necesita una solución de Limoux, Crémant de Limoux está más disponible y es increíble. Elaborado en un estilo de método tradicional (como el champán), utiliza uvas Chardonnay y Chenin Blanc, con un pequeño porcentaje de Mauzac. Crémant no envejece tan estrictamente y la tierra tiene un precio más bajo. Eso, junto con las más de 300 cooperativas en la región, significa que Crémant es el nuevo (asequible) champán de los martes por la noche.
Creo que me acabo de dar sed.
