¿Llevas tu educación sobre el vino al siguiente nivel? Sepa por dónde empezar. Aquí hay un desglose de los niveles de sommelier de vinos y lo que realmente significan.
Niveles de sommelier de vinos
- Nivel principiante: Trabaje en una sala de degustación, impresione a sus amigos, planee un viaje y confíe en su conocimiento del vino.
- Nivel Certificado: Siéntase seguro trabajando en un bar de vinos, un restaurante o una tienda de vinos. Enseñe a sus amigos y asociados, y organice catas.
- Profesional con experiencia en la industria: Llevas un tiempo en el mundo del vino y sabes cómo funcionan las cosas. Puedes cobrar un salario como sommelier. Puede ejecutar una lista de vinos, abrir un restaurante y educar a los estudiantes sobre el vino.
- Maestría: Un nivel que lleva hasta 10.000 horas de práctica deliberada. Enseñas a los profesionales y haces avanzar la industria.
Hay varias opciones entre las que elegir, así que analicemos las opciones y determinemos cuál podría ser mejor para usted.
En este artículo, nos centraremos en dos populares programas de formación de sumilleres de vino: Wine & Spirit Education Trust (WSET) y Court of Master Sommeliers (CMS). En la parte inferior, también verá detalles sobre los otros programas principales.
CMS vs WSET: ¿Cuál es la diferencia?
Estos dos programas aparentemente ofrecen la misma educación en vinos (sin mencionar el sake, los licores y la cerveza), pero sus diferencias ayudan a definirlos. Algunos a tener en cuenta:
- En esencia, Court of Masters está orientada al “servicio”. Este camino es ideal para los profesionales del vino en la industria de servicios que trabajan como sumiller.
- El programa WSET está orientado a las “comunicaciones”. El programa es ideal para representantes de ventas, otros comercios de vinos y educadores.
- CMS juega con las fortalezas del aprendiz independiente, requiriendo autoestudio y autoeducación, seguido de un curso y examen de 1 a 3 días.
- WSET es excelente para los estudiantes a quienes les gusta la estructura de una clase formal con tiempo intermedio para absorber y reflexionar.
- CMS requiere que los estudiantes aprueben cada curso antes de pasar al siguiente. WSET es un programa de varios niveles que no requiere requisitos previos.
Descargo de responsabilidad
Ningún programa ofrece más o menos que el otro. Se trata de lo que desea obtener de su certificación (¡incluidos los programas enumerados al final de este artículo!)
¿Cuánto tiempo lleva convertirse en un sumiller certificado?
¡Depende de ti! Dicho esto, espere que la mayoría de los programas de certificación tomen un año o más.
¿Por qué obtener una certificación de vino?
En resumen, las certificaciones pueden ayudarlo a lograr mejor sus objetivos dentro de la industria de bebidas. No son la única manera, pero pueden ayudarlo a distinguirse de su competencia. También ayudan a expandir su conocimiento del vino, refinar su oficio y abrir puertas para su carrera.
Corte de Maestros Sommeliers (CMS)
Nivel 1: Curso Introductorio
Empezando
Costo: $700* + (precio basado en cifras de 2020)
Hora de prepararse: Piense en este nivel como una introducción: un paraguas de información, incluida la terminología común, las regiones vinícolas y las variedades de uva, sin mencionar las bebidas espirituosas, la cerveza y el sake. Si aciertas más del 60 % de las preguntas, ¡apruebas!
Se recomienda un mínimo de tres años en la industria de bebidas. El curso real en CMS es una clase teórica y de degustación de ritmo rápido de dos días, seguida de un examen de opción múltiple. Este primer nivel incluye una breve introducción al método de degustación, por lo que si está buscando perfeccionar sus habilidades, tenemos un excelente artículo que lo ayudará a comenzar.
Nivel 2: Examen de sommelier certificado
Una profundidad de información
Costo: $600 +
Hora de prepararse: El CMS recomienda un año de preparación entre tomar el Curso Introductorio e intentar la Certificación.
Ahora que te has mojado los dedos de los pies, es posible que estés buscando algo un poco más avanzado. Mientras que los exámenes del Nivel 1 se centran en una amplia información, el Nivel 2 explora las cosas con mayor profundidad y se basa en su conocimiento del Nivel 1. ¡Tendrá que prepararse para este examen por su cuenta!
El examen de Sommelier Certificado es un examen de un día que pone a prueba las habilidades teóricas, de degustación y de servicio. Para aprobar este nivel, debe completar los tres exámenes siguientes con al menos un 60 % de respuestas correctas en cada sección, simultáneamente:
- Saboreo: Tienes 30 minutos para catar a ciegas cuatro vinos (dos tintos, dos blancos).
- Examen teórico de 45 preguntas: Esto incluirá preguntas generales sobre el vino y ser un sommelier.
- Servicio: El nivel 2 es el primer examen con una sección de servicio. CMS recomienda pasar algún tiempo en la industria antes de abordar este examen. Para aquellos nuevos en el servicio de vinos y las ventas en la mesa, CMS ofrece una gran cantidad de recursos.
“No te detengas. Está bien tomarse un par de semanas de descanso, pero si te apasiona, debes seguir adelante”.
-Aaron Patrick, maestro sommelier
Nivel 3: Sumiller Avanzado
Poniendo a prueba tus conocimientos y habilidades
Costo: $1,200 +
Hora de prepararse: Una vez más, el CMS recomienda un año entre la aprobación de los programas de Sommelier Certificado y Sommelier Avanzado. Además, lo hacen requerir dos años de experiencia en la industria antes de ser elegible para tomar el curso.
Aquí es donde los grupos de tutoría y degustación realmente comienzan a marcar la diferencia. Encuentra un mentor que sepa más que tú y deja que te enseñe sus consejos y trucos. Este examen es un compromiso real y requiere una tasa de aprobación del 60% en cada una de las siguientes secciones:
- Teoría: Un examen escrito sobre conocimientos de vinos, bebidas y prácticas de sommelier.
- Saboreo: Una prueba verbal cara a cara de las habilidades del paladar.
- Servicio: Una demostración práctica de habilidades de servicio.
Nivel 4: Maestro Sumiller
Piensa como un maestro
Costo: $1,800 +
Hora de prepararse: Tres + años desde la finalización de la certificación de Nivel 3.
Trabajar para convertirse en Master Sommelier es glamoroso y completamente estresante. El examen en sí, más el tiempo y el compromiso personal hacen que esta no sea una tarea fácil. Esto es lo que se necesita:
- Examen teórico oral: Un examen verbal de 50 minutos sobre las responsabilidades de un sommelier.
- Prueba de cata (6 vinos): Describir e identificar con éxito seis tipos diferentes de vino.
- Examen de Servicio de Vino: Preparar y presentar un servicio de vino adecuado, incluida la cristalería, la decantación y la respuesta a las preguntas de los clientes.
¡Hora de ir a los libros! La tasa de aprobación de la parte teórica de este examen es de aproximadamente 10%. ¡Puedes hacerlo! Después, tómate una copa de champán y date unas palmaditas en la espalda. La prueba completa de CMS los detalles están aquí.
“Di un paso atrás. Confié en mí mismo. Confié en mis habilidades. A este nivel se sabe saborear el vino. En un entorno de examen, es solo una cuestión de mantenerse mentalmente fuerte y relajado, y luego describir el vino y mostrar dominio. Es tan simple como eso. Solo me tomó 16 años darme cuenta de eso”.
-Scott Tyree, maestro sommelier
Fideicomiso para la Educación sobre Vinos y Bebidas Espirituosas (WSET)
Nivel 1: Cualificación de Nivel 1 de la WSET en Vinos
El primer paso del principiante
Costo: $200 – $300 +
Hora de prepararse: Seis horas de tiempo de estudio.
Ideal para personas interesadas en comenzar un viaje con el vino, WSET Nivel 1 ofrece un ambiente informal y accesible acompañado de un libro de trabajo. La conferencia de clase de un día es seguida por un examen de opción múltiple. Los temas abarcan los temas principales del vino e incluyen variedades de uva comunes, tipos y estilos de vino y maridaje de alimentos y vinos.
Nivel 2: Premio WSET de Nivel 2 en Vinos
Da un paso hacia el lado profundo de la piscina
Costo: $800 +/-
Hora de prepararse: 28 + horas de tiempo de estudio
Aquí es donde CMS y WSET comienzan a mostrar realmente sus diferencias. A diferencia del nivel 2 de CMS, este examen consta solo de preguntas de opción múltiple y no requiere que los estudiantes tomen un examen de degustación o servicio. Se ofrecen clases en serie y abarcan el curso de unas pocas semanas. Los enfoques principales de este examen son la degustación y la descripción del vino, las variedades de uva, las regiones y la elaboración del vino. Si te sientes cómodo, ¡sáltate la fila! Wine & Spirit Education Trust, Nivel 2 es para principiantes a niveles intermedios.
Nivel 3: Cualificación de Nivel 3 de la WSET en Vinos
Las cosas se están poniendo serias
Costo: $1,300 – $1,800
Hora de prepararse: 84 + horas de tiempo de estudio
Esta clase de nivel avanzado es un paso adelante del Nivel 2. Gran parte de la información para este examen se centra en el Libro de trabajo del Nivel 3, que cubre en profundidad las regiones vinícolas, los maridajes de vino y comida, y los principales tipos de vino. Más allá de recordar hechos, el énfasis aquí está en ser capaz de aplicar su comprensión de las uvas, las regiones, el clima y la producción de vino para explicar por qué un vino sabe de la manera que lo hace.
El examen incluye:
- Porción de degustación: Una cata a ciegas de dos vinos diferentes.
- Teoría: Un examen escrito, que incluye preguntas de opción múltiple y de respuesta corta.
¿Curioso cómo alcanzar este nivel? ¡Encuentra a otros a los que les guste estudiar vino tanto como a ti! Los grupos de estudio y degustación entre pares son una gran opción.
Nivel 4: WSET Nivel 4 Diploma En Vinos
Espera para el paseo
Costo: Varía según el proveedor (clases en línea disponibles)
Hora de prepararse: 500 + horas de tiempo de estudio
El pináculo de WSET, aquí es donde debes poner tu estudio a toda velocidad. El Diploma de Nivel 4 WSET consta de seis partes (sí, 6) que pueden tardar entre 18 meses y tres años en completarse.
Los temas de estudio incluyen todo, desde la anatomía de las vides hasta el negocio del vino y los vinos fortificados. El examen concluye con una tarea de investigación junto con teoría y degustación. A diferencia de los otros niveles dentro de WSET, los candidatos para el Nivel 4 deben aprobar el Nivel 3 de WSET antes de inscribirse. Los exámenes cubren una serie de temas diferentes, que incluyen:
- Producción de vino
- negocio del vino
- Vinos del Mundo
- Vinos Espumosos
- Vinos Fortificados
- Una tarea de investigación independiente de 3000 palabras
Consulte los detalles completos para cada examen aquí.
Otras opciones de sumiller de vinos
Instituto de Masters of Wine (IMW)
IMW es una opción rigurosa para los profesionales del vino que buscan expandir su línea de trabajo fuera del restaurante. Dirigido a educadores y directores de vinos, piense en este programa como una “maestría” en vinos. Para solicitar este programa, ya debe haber aprobado un certificado de vino o un programa de estudios de licenciatura en vino.
El Gremio Internacional de Sumilleres (ISG)
El ISG ofrece un programa introductorio con un amplio plan de estudios y un libro de trabajo completo, ideal para estudiantes que buscan establecer una base para su conocimiento del vino.
Sociedad de Educadores del Vino
La Society of Wine Educators es un excelente recurso para personas en ventas, educación y consultoría de vinos. Las certificaciones van desde un especialista en hospitalidad hasta un educador certificado en bebidas espirituosas. ¡Cosas interesantes! La gama completa de certificaciones incluye:
- Especialista en hospitalidad/bebidas (HBSC)
- Especialista Certificado en Vino (CSW)
- Educador Certificado en Vinos
- Especialista certificado en bebidas espirituosas
- Educador Certificado en Espíritus
Gremio de estudiosos del vino
El WSG se especializa en certificaciones dedicadas a países y regiones productores de vino específicos, que incluyen:
- French Wine Scholar: incluye programas especializados para Burdeos, Borgoña, Alsacia, Champaña, Provenza, Ródano y Valle del Loira.
- Estudioso del vino italiano
- Estudioso del vino español
¿Atrapado el error? No estás solo. Completar cualquiera de estos programas requiere dedicación, tiempo y compromiso. Sin embargo, es bueno tener en cuenta que se PUEDE hacer. Mientras tanto, encuentre un mentor y crezca con otros apasionados por el vino: ¡somos muchos!
¿Interesado en aprender más sobre trabajos y salarios en la industria del vino? Eche un vistazo a esta colección de opciones de carrera en vino.
