Nebbiolo (“Nebby-oh-low”) es un vino tinto con cuerpo más conocido por las dos regiones de producción de Barolo y Barbaresco en Piamonte, Italia. Los vinos de Nebbiolo son translúcidos (¡como el Pinot!) y tienen un olor delicado, pero cuando los prueba, lo reciben con un tanino robusto y una alta acidez. Descubra Nebbiolo y varias regiones del norte de Italia que elaboran este vino fascinante, de sabor casi engañoso.
Guía del Vino Nebbiolo
Descripciones detalladas de cata de los vinos Nebbiolo en la página 142 de Wine Folly: The Essential Guide to Wine
El sabor del vino Nebbiolo
Probar los vinos de Nebbiolo puede ser una experiencia fascinante porque los aromas florales y de frutos rojos claros sugieren que el vino es mucho más ligero de lo que es. Al probar Nebbiolo, experimentará un tanino fuerte y envolvente (dependiendo del estilo, ¡vea más abajo!) que parece cerrar el interior de sus labios con el frente de sus dientes. A pesar de su estructura tánica, los sabores afrutados de cereza y frambuesa del vino, apoyados con aromas de rosa y anís, siempre parecen brillar. En los años más fríos, Nebbiolo se vuelve un poco herbáceo con más fruta de arándano agrio, escaramujo y mineralidad de cuero y arcilla roja.
Nebbiolo es el vino de una persona pensante: sutil pero audaz, simple pero complejo…
Te gustará Nebbiolo si… te gusta el Sangiovese fino o te gusta el Pinot Noir de clima fresco. Nebbiolo es un vino que hay que degustar, sin duda.
¿Decantar? Decantar de 45 minutos a 2 horas
Espere gastar:
- $ 18– $ 28 Langhe Nebbiolo
- $50+ de Barolo/Barbaresco
Maridaje con Nebbiolo
Delicados aromas de puerros con trufa en un rico risotto. Por Epicuro ulterior
Con los delicados aromas de Nebbiolo pero el tanino audaz, querrá buscar carnes menos jugosas que tengan suficiente grasa para absorber el amplio tanino. La alta acidez del vino le da la oportunidad de combinar con alimentos más ácidos con sal y tal vez con salsas a base de vinagreta, pero recuerde equilibrar agregando suficiente mantequilla, grasa o aceite de oliva para complementar el tanino del vino.
Aunque Nebbiolo se combina tradicionalmente con comidas italianas, ha sido bien recibido junto con la cocina asiática con salsas marrones y salsas asiáticas de 5 especias.
Ejemplos
- Carne
- Solomillo de ternera, bistec Ribeye (o Prime Rib), pavo asado, salchicha de cerdo, pato estofado, ragú de carne, gallina de caza asada, pierna de cerdo estofada, prosciutto
- Queso
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Salsa bechamel, parmigiano reggiano, burrata fresca, queso feta entero, queso de vaca suave triple crema, manchego, pecorino, mantequilla, quesos de corteza lavada
- Hierba/Especias
- Salvia, estragón, pimienta negra, pimienta blanca, rosa mosqueta, semilla de cilantro, semilla de hinojo, semilla de apio, pimienta de Sichuan, 5 especias asiáticas, anís, clavo, anís estrellado, canela de Ceilán
- Verdura
- Ajo asado, chalota, trufa, champiñones silvestres, castañas, calabaza moscada, radicchio a la parrilla, frijoles cannellini, polenta frita, aceitunas, alcaparras, sunchokes, puerros estofados, cebolla cippolini, pizza de hongos, farro, arroz silvestre, bulbo de hinojo asado, verde carbonizado Cebolla
Regiones de Nebbiolo
Región: Langhe Nebbiolo
Las colinas onduladas de Langhe están cubiertas de niebla por la mañana. Así, los mejores viñedos en las cimas de las colinas se reservan para Nebbiolo y los viñedos más bajos se utilizan típicamente para Dolcetto y Barbera. Por Fulvio Spada
Conteniendo las regiones de Barolo, Barbaresco y Roero está el Langhe (“long-gay”). La región de Langhe contiene tanto valles como colinas con una variedad de tipos de suelos y altitudes. Esto generalmente nos dice que los vinos de Langhe pueden variar dependiendo de quién los elabore, y pueden ser potencialmente bastante buenos. Lo que es importante tener en cuenta es que las laderas más bajas y los valles acumulan niebla por la mañana, lo que no es ideal para las uvas Nebbiolo de maduración lenta. Aún así, en añadas excelentes (2010, 2012 y 2015, por ejemplo), podrá encontrar fantásticos vinos Nebbiolo de esta región a precios excepcionales.
Precio promedio: $15–$20
Región: Barolo y Barbaresco
La región de Langhe alrededor de Barolo y Barbaresco está tapizada de viñedos por Frans Schouwenburg
Los pueblos de Barolo y Barbaresco producen los vinos Nebbiolo más famosos del mundo. La razón de esto es su posición muy por encima de la niebla que produce vinos con sabores frutales audaces, tanino alto y alcohol potencial más alto. El resultado es un vino atrevido con aromas a cerezas, bizcocho de frutas, clavo y anís que es igualmente intenso en boca.
- Barolo DOCG tiene dos clasificaciones, un Barolo “normale” que tiene 38 meses de crianza (incluyendo 18 meses en madera) y Barolo Riserva DOCG con 62 meses de crianza (18 meses en madera)
- Barbaresco DOCG tiene dos clasificaciones, un Barbaresco “normale” con 26 meses de crianza (9 meses en madera) y Barbaresco Riserva DOCG con 50 meses de crianza (9 meses en madera)
Precio promedio: Barbaresco $40–60 Barolo $60–$100
Región: Roero
Esta región poco conocida está justo al norte de Barolo dentro de Langhe. Los ejemplares de alta calidad de Roero (“row-air-oh”) exhiben aromas inquietantes de frambuesa, anís, rosa y clavo. En boca, encontrará que Roero Nebbiolo es un poco más accesible que Barolo e incluso Barbaresco con taninos reducidos. Para que lo sepas, el Roero Rosso DOCG debe ser 95% Nebbiolo con 20 meses de crianza (al menos 6 en roble). El nivel Riserva tiende a ser aún más suave con 32 meses de crianza (6 meses en roble/madera).
Precio promedio: $19–$27
Región: Ghemme, Gattinara y Colline Novaresi
El viejo estilo de la botella de Gattinara. Por Roberto Cilenti
En la parte norte de Piamonte, en dirección a los Alpes y el Valle de Aosta, hay dos ciudades que se extienden a ambos lados del río Sesia: Ghemme en el lado este y Gattinara en el lado oeste. Los vinos del norte adquieren un perfil de sabor mucho más ligero y podrían compararse más con el borgoña tinto (pinot noir francés). Los vinos son florales con alta acidez, delicadas frutas rojas ácidas y notas terrosas. Al principio, los vinos pueden tener un sabor bastante herbáceo, pero con un envejecimiento prolongado adquieren una cualidad etérea. Los mejores viñedos de Ghemme se encuentran en colinas bajas orientadas al este y los mejores viñedos de Gattinara ascienden por las empinadas estribaciones de los Alpes y miran al sureste.
Precio promedio: $18–$30
Región: Valtellina Superiore y Sforzato
El valle corre de este a oeste y desemboca en el lago de Como. Los mejores viñedos se encuentran en laderas en terrazas orientadas al sur. por HTA
En la región de Lombardía, Nebbiolo crece en un valle alpino orientado de este a oeste, Sondrio, que se abre al lago de Como. El Nebbiolo se arrastra por las laderas orientadas al sur y produce algunos de los estilos más elegantes y florales de este vino. Espere un color muy pálido y aromas de rosas y frutas rojas con notas más sutiles de tanino y cuero. La región también produce un vino Nebbiolo, elaborado con la misma técnica que Amarone (appassimento), llamado Sforzato (Sfursat) di Valtellina.
Precio promedio: $30–$50
Más información sobre el vino de Piamonte
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Guía de vinos de Piamonte
