Quizás más que cualquier otra familia de uvas, la moscatel se asocia con un solo estilo de vino. Si se guía estrictamente por la reputación, se supondrá que cualquier vino elaborado con moscatel se define por la dulzura. Sin duda, hay muchos ejemplos en los que esa reputación es completamente precisa, pero la dulzura solo araña la superficie de lo que son capaces de hacer las uvas de la familia Moscatel. Si bien la mayoría de los vinos a base de moscatel en el mercado son realmente dulces, o al menos poseen un carácter más dulce, los mejores también son capaces de presentar una gran complejidad y enmarcar la comida de maneras particularmente fascinantes. La dulzura y los matices, en otras palabras, definitivamente pueden ir de la mano.
¿Qué es el Vino Moscatel?
El vino Moscatel es cualquier vino producido a partir de una variedad de uva de la familia Moscatel. Sin embargo, dentro de la familia de uvas Muscat, ¡más de 200 de ellas, según algunos recuentos! – existen varios clones importantes y técnicas de producción que ayudarán a determinar el carácter del líquido en el vaso. Moscato d’Asti, por ejemplo, es más dulce y menos burbujeante que Asti Spumante, que se produce a partir de la misma variedad de uva Moscato Bianco. Y Zibibbo di Pantelleria (a menudo llamado Passito di Pantelleria) es dulce pero se elabora con técnicas completamente diferentes y no posee burbujas de ningún tipo. La gama de vinos a base de Moscatel es amplia y fascinante.
¿De dónde viene el vino moscatel?
La familia de uvas Moscatel tiene muchas variedades constituyentes, desde Moscato Bianco hasta Muscat de Alejandría y más allá. El nombre de cada uno se asocia a menudo con un lugar en particular, pero eso no significa que todos ellos solo puedan crecer en una región o denominación. De hecho, muchos de ellos crecen en innumerables países y regiones. Los más conocidos, sin embargo, proceden de Italia, donde los vinos espumosos (o semiespumosos) a base de moscatel de la región del Piamonte han alcanzado renombre mundial. Los vinos dulces a base de moscatel de Sicilia son quizás menos conocidos pero igualmente dignos de atención. También se produce un moscatel excelente en California, Texas y más allá, y algunos enólogos incluso están produciendo vinos notables a base de moscatel seco, lo que permite que sus matices más florales y especiados brillen con asertividad.
De particular interés es el notable Zibibbo di Pantelleria, que solo puede provenir de la isla volcánica de Pantelleria, donde Zibibbo, el nombre local de la variedad Moscatel de Alejandría, crece en arbustos de vid. Después de la cosecha, las uvas se ponen a secar al sol, después de lo cual se prensan y vinifican en un vino dulce sin burbujas. Los resultados, en el mejor de los casos, son ambrosiales. También se pueden encontrar grandes moscateles de Alsacia, así como de Alemania. En California, a los productores les gusta Bonterra y crucero hacer ejemplos notables, y en Australia, Muscat fortificado alcanza alturas serias de logro. Yalumba produce unos particularmente notables, al igual que Seppeltsfield. Muscat también se usa a veces como base para vermut, como con Aperitivo Lo-Fi excelentes embotellados.
¿Por qué debería beber vino moscatel?
Los vinos moscatel tienen la capacidad de atraer a una amplia gama de gustos y presupuestos, lo que hace que valga la pena explorarlos con mayor profundidad. Ya sea que prefiera vinos dulces o secos, o incluso vinos intermedios, la familia de uvas Moscatel funcionará. En cuanto a los precios, los vinos Moscatel se pueden encontrar por menos de $10 y más de $50.
Los vinos moscatel son un gran ejemplo de cómo la reputación a menudo no cuenta la historia completa de cualquier variedad de uva o familia de uvas. Si le pidiera a la mayoría de los consumidores que describieran el sabor de los vinos Moscatel, la mayoría probablemente haría referencia a la dulzura, y algunos dirían que son espumosos. Pero los vinos Moscatel ofrecen mucho más que esos atributos, y de secos a dulces y de tranquilos a espumosos, los vinos ofrecen mucha más variedad y matices de los que a menudo reciben el crédito.
También son muy amigables con la comida: dada su fruta exuberante, sus atributos florales y sus notas especiadas, los vinos moscatel se combinan fácilmente con alimentos que cuentan con características similares. Platos aromáticamente complejos como algunos curries tailandeses cantan con muchos moscateles. Pueden resistir el calor de las especias, especialmente Moscato d’Asti y Asti Spumante, que tienen mucho menos alcohol que muchos otros vinos en el mercado (generalmente alrededor del 5,5% vol. para el primero, y el segundo alcanza un máximo del 9%). Y las expresiones más dulces del vino moscatel son excelentes contrapuntos para los alimentos salados, aunque, por supuesto, también combinan bien con ciertos platos más dulces. Cheesecake y Moscato d’Asti, por ejemplo, es fantástico y funciona de maravilla junto con los cannoli. ¡Pero tampoco descartes la alegría del Moscato d’Asti emparejado con Doritos!
¿A qué sabe el moscatel?
Los vinos moscatel tienden a mostrar características florales y especiadas, con frutas que caen hacia el extremo tropical, melocotón, nectarina y albaricoque del espectro. Los toques de jengibre y hierba de limón son comunes, al igual que el jazmín, la miel y el lichi. Sin embargo, dada la gran variedad de uvas que son miembros de la familia Muscat y dependiendo de cómo se elabore, Muscat puede expresarse con una variedad mucho mayor de lo que normalmente se le atribuye.
Al beber vinos moscatel, la temperatura de servicio es clave: cuanto más frío lo sirva, más amplificada será la acidez y menos pronunciada la dulzura. Las temperaturas ligeramente menos frías permitirán que brillen los aspectos más florales, de frutas tropicales y dulces. Y aunque a menudo es difícil encontrar el tipo específico de Muscat en la etiqueta de una botella de vino (Muscat of Alexandria, Muscat Canelli, Moscato Bianco, Muscat à Petits Grains, que se pueden encontrar en colorete o blanco versiones, etc.), la mayoría de ellos comparten un conjunto básico similar de características.
Cinco grandes vinos moscatel
Hay innumerables grandes vinos Moscatel en el mercado hoy en día. Estos cinco productores, enumerados alfabéticamente, son una manera perfecta de comenzar a explorar todo lo que Muscat tiene para ofrecer.
Uno de los grandes productores de Sicilia, Donnafugata elabora vinos blancos, tintos y dulces, en particular el Ben Ryé Passito di Pantelleria, que se produce a partir de Zibibbo, más conocido como Moscatel de Alejandría. Este se erige como uno de los vinos dulces legendarios del mundo.
Entre una lista de otros vinos notables, el Moscato Giallo Vino Frizzante se destaca de Maeli, un pet’nat cuyo sabor sirve como un complemento perfecto para la fruta. Este es uno de los Moscatos más fascinantes e inesperados del mercado actual.
Entre una cartera de Barbaresco, Barbera, Dolcetto y más de primera calidad, Marchesi di Gresy también produce dos excelentes Moscatos: el Moscato d’Asti “La Serra” y otro llamado L’Altro Moscato Piemonte Moscato Passito. Ambos valen la pena buscarlos.
Mejor conocido por sus deliciosos embotellados de Barbera, Dolcetto y Barolo, Vietti también produce un excelente Moscato d’Asti, que representa una de las expresiones más matizadas y complejas del vino dulce y suavemente espumoso en Piamonte.
Uno de los productores más conocidos de Shiraz y Viognier en Australia es también un maestro de Muscat fortificado. Si ve una botella de Antique Muscat, tómela y luego combínela con un tazón de helado de vainilla: son deliciosos juntos.
