A pesar de que puede producir excelentes vinos por sí sola, Mourvedre es una de esas variedades de uva que es más conocida como pareja de mezcla. Desempeña un papel clave en las grandes mezclas rojas del valle del Ródano y es uno de los componentes principales de las amadas mezclas GSM de Australia (GSM, después de todo, significa Grenache – Syrah – Mourvedre). Por sí solo, Mourvèdre es dominante en la región vinícola francesa de Bandol, donde produce tintos y rosados de gran profundidad y carácter. En España y California, donde se conoce como Monastrell y Mataro, respectivamente, la variedad es capaz de producir vinos que equilibran maravillosamente los tonos frutales y más sabrosos.
¿Qué es el Vino Mourvedre?
Mourvedre es un vino tinto o rosado elaborado a partir de la uva del mismo nombre. Curiosamente, sin embargo, la mayoría de los ejemplos en el mercado no están etiquetados como tales. Aunque existe Mourvedre de una sola variedad, los ejemplos más comunes que dependen de Mourvedre de la región de Bandol en Francia están etiquetados con el nombre del lugar, Bandol o Bandol Rosé, a diferencia de la variedad de uva en sí. Es importante tener en cuenta aquí que las regulaciones oficiales para Bandol solo requieren que los vinos contengan al menos un 50% de Mourvedre, por lo que es probable que cambie el porcentaje real de Mourvedre en el Bandol de cualquier productor; estos tienden a ser mezclas, aunque dependientes de Mourvedre. En las mezclas GSM, Mourvedre aparece junto a sus populares socios de mezcla Grenache y Syrah. En su encarnación española, Mourvedre se llama típicamente Monastrell, y en California (ya veces en Australia), también se le llama Mataro. Independientemente, la falta de reconocimiento del nombre de Mourvedre, que también podría ser el resultado de su nomenclatura cambiante en todo el mundo, no debe tomarse como un signo de inferioridad o deficiencia. Es muy importante en las mezclas, aportando sabor y estructura, al mismo tiempo que produce excelentes vinos por sí solo.
¿De dónde viene el vino Mourvedre?
Mourvèdre se asocia más comúnmente con el sur de Francia y, en menor grado, con Australia. En Francia, se utiliza en los grandes blends tintos del sur del Ródano, donde clásicamente se combina principalmente con syrah y garnacha, además de otras uvas tintas. Es una de las 13 variedades de uva permitidas de Châteauneuf-du-Pape, pero también se planta en muchas otras denominaciones del Ródano. Más al sureste en Bandol, Mourvèdre es la variedad de uva tinta más importante y se utiliza para producir tanto tintos como rosados de gran personalidad; en Bandol, debe ser al menos el 50% de la mezcla. Mourvèdre se usa en mezclas similares en Australia; los famosos tintos GSM allí también utilizan Mourvedre, y el sabor y la especia que agrega a los vinos es inconfundible. La uva también prospera en España, especialmente en Jumilla y Valencia, bajo el nombre de Monastrell. La comarca de Yecla es también cuna de excelentes vinos de Monastrell. Y en California (donde se conoce tanto por Mourvèdre como por Mataro), se puede encontrar tanto solo como en blends. También hay productores en el estado de Washington y Texas que están teniendo éxito con la variedad. En este último, busque el “GSM Mélange” de Bodegas Pedernales; es un tinto vibrante y delicioso que reúne Mourvedre, Grenache, Cinsault, Carignan, Syrah y Petite Sirah. A medida que el clima continúa cambiando, es probable que las plantaciones de Mourvèdre, que pueden prosperar en temperaturas más cálidas, se generalicen aún más.
¿Por qué debería beber vino Mourvedre?
Mourvedre es una de esas variedades de uva que merece mucha más atención de la que tiende a recibir. Y aunque puede que no sea tan famoso como muchos de sus homólogos tintos del Ródano (Syrah y Grenache son mucho más familiares para la mayoría de los consumidores), es capaz de producir vinos de carácter serio. Con notas de ciruela y bayas de zarzamora y especias, así como un carácter carnoso, es probable que Mourvedre atraiga a los fanáticos de los vinos más ricos que buscan algo un poco diferente del Cabernet Sauvignon o Syrah habitual.
Cuando se trata de maridar con comida, Mourvedre es una opción fantástica, especialmente junto con platos que están llenos de sabores ricos y potentes. Por ejemplo, Mourvedre brilla junto con la barbacoa clásica, especialmente las costillas ahumadas o la paleta de cerdo desmenuzada. También tiene suficiente especia para resistir el condimento asertivo, ya sea en un condimento de especias o en una salsa ligeramente más dulce o picante.
¿A qué sabe el vino Mourvedre?
Mourvedre produce vinos tintos que tienden a tener ricas notas de ciruela oscura y bayas de zarzamora, así como especias ocasionalmente asertivas (piense en granos de pimienta agrietados y hierbas mediterráneas secas) y una característica sabrosa, a menudo carnosa, que lo ancla todo. Los toques pasajeros de flores secas como las violetas tampoco son infrecuentes.
Mourvedre se disfruta mejor con una copa de vino Cabernet Sauvignon o de estilo universal; cuanto más aire puedas introducir en él, mejor. Debido a sus niveles generalmente más altos de alcohol, un escalofrío muy leve atenuará gran parte del riesgo de que el Mourvedre tenga un sabor desagradablemente “borracho”, lo que puede suceder si se sirve demasiado caliente. Retírelo de una nevera para vinos a 55*F durante 20 minutos antes de saborearlo. Si la botella se ha almacenado a temperatura ambiente, también funcionará colocarla en el refrigerador durante 20 minutos.
Cinco grandes vinos de Mourvedre
Hay innumerables grandes vinos de Mourvedre y mezclas de Mourvedre en el mercado hoy en día. Estos cinco productores, enumerados alfabéticamente, son una manera perfecta de comenzar a explorar todo lo que Mourvedre tiene para ofrecer.
Bodegas Atalaya
Con sede en Valencia, España, este productor elabora una gama de deliciosos tintos. “La Atalaya del Camino” aúna garnacha y monastrell en un coupage que, en 2020, alcanzó los 15,5º vol. de alcohol. Si está buscando un rojo audaz para su próxima comida de fin de semana a la parrilla o ahumador, esta es una opción sólida.
Domaine du Vieux Télégraphe
El Châteauneuf-du-Pape “La Crau” de este prestigioso productor suele incorporar Mourvedre en sus tintos aclamados por la crítica. En 2018, Mourvedre representó el 15% de la mezcla, lo que le otorga densidad y notas carnosas junto con toques más brillantes de bayas y flores mixtas.
Penfolds
El amado Bin 138 del productor australiano reúne a Shiraz, Grenache y Mataro en un vino que encarna por qué los GSM de Down Under son tan queridos. Con abundante fruta de sobra, un uso inteligente del roble y frescura junto con músculo, este es un ganador cosecha tras cosecha.
Cresta
Ridge incorpora Mataro en varios de sus vinos e incluso embotella uno etiquetado varietalmente, el excelente Gonsalves Mataro. Sin embargo, más fácil de encontrar es el tinto Ridge Syrah Grenache Mataro, que cuenta con toda la complejidad y el sabor que buscan los fanáticos, además de un toque de bayas y especias.
Castillo Pradeaux
Château Pradeaux, uno de los productores clásicos de Bandol, no solo produce tintos fantásticos: su Bandol Rosé también se destaca. El 2020 es maduro y sabroso y es un ejemplo de un rosado que tiene el potencial de envejecer unos años más… algo que no se puede decir de la mayoría. Es una mezcla uniforme de Mourvedre y Cinsault.
