El vino moscato evoca opiniones polarizadas entre los enófilos: adoran su dulce aroma a frutas o no lo soportan ni un poco. Ya sea que se beba como aperitivo o vino de postre, Moscato es mucho más versátil y complejo de lo que la mayoría cree. Las uvas Moscato, o Muscat, se cultivan en toda Italia, proporcionando una amplia diversidad de sabores y estilos. De burbujeante a tranquilo a fortificado, Moscato hace una adición provocativa al repertorio de cualquier amante del vino. Nuestra guía te explica todo lo que necesitas saber sobre este vino delicadamente afrutado y floral.
¿Qué es el vino Moscato?
Moscato es un vino dulce, de acidez media a baja producido en Italia a partir de uvas moscatel. La uva moscatel se cultiva en todo el mundo, desde Australia hasta Francia y Sudamérica, y se cree que es una de las uvas más antiguas de la historia. Se desconoce el origen exacto, pero algunos lo remontan al antiguo Egipto.
De las más de 200 variedades conocidas de uva moscatel, las más comunes son la moscatel blanca en grano pequeño y la moscatel de Alejandría. Las uvas moscatel vienen en una multitud de tonos que incluyen blanco, dorado, rojo, rosa, marrón y negro. El Muscat Blanc à Petits Grains (también llamado Moscato Bianco) de color amarillo dorado es muy adecuado para el vino y es la principal uva Moscato de Italia. El moscatel menos refinado de Alejandría (también llamado Zibbibo) se cultiva típicamente para uvas de mesa y pasas, pero también se usa para vino.
Una nota rápida sobre la nomenclatura de Muscat: la palabra italiana para Muscat es Moscato, y es importante saber que diferentes países tienen diferentes nombres para los Muscat que producen. En España encontrarás Moscatel, mientras que en Alemania verás Muskateller. Técnicamente, los vinos etiquetados como Moscato deberían ser de Italia, pero no siempre es así. Las grandes marcas de vino de California y Australia también producen una variedad de vinos dulces ligeramente gasificados etiquetados como Moscato, y aunque estos vinos no se producen en Italia, se elaboran al estilo Moscato.
¿Cuáles son las características del Moscato?
El vino moscato puede ser tranquilo, espumoso o fortificado. Moscato d’Asti ligeramente burbujeado es el más común, y es lo que muchos de nosotros imaginamos cuando escuchamos la palabra “Moscato”. Si está familiarizado con el vino blanco ácido y seco como el Sauvignon Blanc o el Albariño, entonces el Moscato es exactamente lo contrario: dulce, perfumado y lleno de frutas. Las uvas moscatel tienen un alto contenido de azúcar residual pero poca acidez, los cuales contribuyen al sabor dulce característico de Moscato. Beba un vaso y notará varias características clave: un aroma fragante de frutas como melocotón, albaricoque y cítricos anaranjados; y delicadas notas florales como pétalo de rosa y flor de saúco.
¿Dónde se produce Moscato en Italia?
Las uvas moscatel prosperan en el cálido clima mediterráneo de Italia. Los encontrará a lo largo de la península desde Piamonte y Trentino-Alto Adige hasta las islas del sur de Sicilia y Pantelleria. Cada región produce un vino Moscato único con características diferentes.
¿Cuáles son los diferentes tipos de vino Moscato?
Con la gran variedad de uvas Moscatel viene una diversa oferta de vinos Moscato. Muchas de estas variedades de Moscato son más difíciles de encontrar en los Estados Unidos, pero son motivo suficiente para planificar su próximo viaje a Italia.
Moscato de Asti: Un vino ligeramente espumoso de color dorado producido en la región noroccidental de Piamonte, Moscato d’Asti proviene de Muscat à Petits Grains y es la variedad más reconocible. Un bajo contenido de alcohol (5,5% ABV), un sabor ligeramente dulce y burbujas suaves y delicadas (frizzante en italiano) hacen del Moscato d’Asti un popular aperitivo o vino de postre.
Asti: Frizzante es para Moscato d’Asti lo que spumante, o totalmente espumoso, es para el vino Asti. Ambos vinos se producen en la misma región de Piamonte a partir de la misma uva, pero son claramente diferentes. El vino Asti suele tener un sabor más dulce y tiene un mayor contenido de alcohol.
Moscato Rosa: Proveniente de la región nororiental italiana de Trentino-Alto Adige, este vino dulce y tranquilo se elabora con uvas moscatel de piel púrpura rojiza que son muy similares a las moscatel de grano pequeño. Un color rojo rubí vibrante y un sabor a bayas especiadas son las características más distintivas.
Moscato Giallo: Este vino tranquilo de color dorado se produce en la región de Trentino-Alto Adige. Definidas por aromas florales y especiados como canela, pomelo y azahar, las uvas Moscato Giallo se cultivan en climas más fríos, lo que hace que estos vinos sean más secos que otros Moscatos.
Moscato de Pantelaria: Producido en Pantelleria, una pequeña isla entre Sicilia y Túnez, este vino tranquilo de color ámbar proviene de uvas moscatel de Alejandría y tiene notas de albaricoque. Passito de Pantelleria es un vino de postre intensamente dulce elaborado con uvas moscatel pasas.
Moscato Canelli: Otra palabra para las uvas Muscat à Petits Grains, este nombre se ve a menudo en los vinos elaborados al estilo Moscato de California o el estado de Washington. Estos pueden ser tranquilos o espumosos al estilo Moscato d’Asti.
Una nota sobre Moscato en los Estados Unidos: Si bien anteriormente se subestimaba, las ventas de Moscato en los EE. UU. se han disparado desde principios de la década de 2010. Los datos de Nielson de 2012 mostraron un aumento del 100 % en las ventas de moscato espumoso, mientras que Market Watch informó que el vino era tan popular que las grandes marcas como Barefoot, Woodbridge, Sutter Home y Beringer no podían producir lo suficiente para satisfacer la demanda. Promocionado como un sorbo barato, fácil de beber y para todo el día, muchos han comparado el aumento repentino de Moscato con el auge de White Zinfandel de la década de 1980.
Muchos de los Moscatos producidos en Estados Unidos provienen de las grandes marcas antes mencionadas, así como de Yellow Tail, una marca australiana. La mayoría son económicos, a menudo tan solo $ 7 por botella. La mayoría de estos vinos son ligeramente espumosos al estilo del Moscato d’Asti, pero el etiquetado puede ser un poco confuso. A continuación, le mostramos cómo descifrar los vinos que encuentra en línea, en las tiendas de comestibles o en las tiendas de vinos.
Moscato Blanco: Es un vino tranquilo o ligeramente espumoso elaborado con uvas Muscat à Petit Grains. Espere un aroma floral con audaces sabores de frutas.
Rosa Moscato: En la mayoría de los casos, se trata de Moscato Blanco con un toque de vino tinto. Lo más probable es que sea sin gas o ligeramente espumoso, este es un estilo popular hecho por productores de grandes marcas en los Estados Unidos y Australia.
Moscato rojo: Similar al Pink Moscato, este vino suele ser una mezcla de White Moscato y otros tintos como Syrah y Zinfandel.
Moscato espumoso: Espere que este vino burbujee más intensamente, más cerca del vino Asti que del Moscato d’Asti.
¿Cómo se debe servir el vino Moscato?
Moscato, excepto los fortificados, se disfruta mejor frío. Si bien la temperatura de servicio real depende del estilo, el Moscato frío suaviza su dulzura para que brillen todos sus sabores frutales y florales. No se preocupe si el vino está demasiado frío cuando esté listo para servirlo; siempre es preferible tener un Moscato demasiado frío en lugar de demasiado tibio. Nuestras temperaturas son pautas, así que asegúrese de probar el vino antes de servirlo, solo para asegurarse de que esté bien.
Espumoso: alrededor de 40 °F
Las temperaturas más frías para vinos como Moscato d’Asti y Asti ayudan a mantener sus burbujas ligeras y crujientes.
Todavía blanco/rosado: alrededor de 45 °F
Enfríe cualquier Moscato blanco o rosado a una temperatura similar a la de los blancos de cuerpo ligero como el Riesling y el Pinot Grigio.
Todavía rojo: alrededor de 50 °F
Esta es una apuesta segura para la mayoría de los vinos tintos afrutados y de cuerpo ligero. El Moscato Rosa y otros Moscatos de uva roja deben enfriarse ligeramente para resaltar su complejidad.
Fortificado — 60° a 70°F
Los vinos fortificados como el Oporto y ciertos Moscatos se disfrutan mejor más cerca de la temperatura ambiente para maximizar su sabor dulce y concentrado.
¿Cuáles son los mejores alimentos para maridar con Moscato?
El secreto para maridar cualquier vino con la comida es el equilibrio. El moscato es dulce, por lo que lo ideal es combinarlo con alimentos que posean perfiles de sabor opuestos: picante, agrio, salado, amargo. Si bien su dulce esencia afrutada puede dificultar el maridaje con un plato principal, Moscato es perfecto con aperitivos, brunchs dulces, postres y solo como aperitivo.
La comida picante: La dulzura y el bajo contenido de alcohol del Moscato (los vinos con mayor contenido de alcohol tienden a amplificar el picante) sofocan las llamas de la comida ardiente de todo el mundo. Combina Moscato con larb tailandés, curry vindaloo indio, alitas de pollo con habanero o cualquier cosa con granos de pimienta de Sichuan que te den un hormigueo en la boca.
Embutidos: Prosciutto, salami, jamón ibérico, lo que sea. El alto contenido de sal equilibra la dulzura de Moscato.
Nueces y semillas: Nuevamente, es ese factor salado-dulce. Los cacahuetes, las almendras o las pepitas complementan una copa de Moscato sin gas.
Crudités: Un plato con verduras crujientes como zanahorias, apio, pepinos y rábanos complementaría las suaves burbujas de Moscato d’Asti.
Especias: Las especias aromáticas como la cúrcuma, el azafrán, el jengibre, el cardamomo y otras se encuentran a menudo en los platos especiados que combinan tan bien con el Moscato dulce.
Quesos blandos o picantes: Brie y Camembert, suaves y cremosos, hacen frente al brillante perfil frutal de Moscato sin dominarlo. Por otro lado, el queso azul fuerte necesita un vino como Moscato para equilibrar su salinidad. Moscato d’Asti o Passito di Pantelleria combinan bien. Asegúrese de dejar que su queso alcance la temperatura ambiente para maximizar su perfil de sabor.
Desayunos dulces: Piense en panqueques o gofres cubiertos con compota de frutas o una cucharada de crema batida. Un Moscato con sabor a fruta hace que estos sabores cobren vida.
Postres de frutas: Desde tartas hasta postres y semifríos, cualquier postre con componentes de frutas o bayas combina con la fruta natural del vino Moscato.
Postres de vainilla: Los dulces sabores de melocotón Moscato armonizan con la cremosidad de una crème brûlée, una bola de helado de vainilla o incluso arroz con leche.
Pastel: Nos encanta esta pareja. Moscato d’Asti hace maravillas con pastel de vainilla, mientras que Moscato Rosa (o Red Moscato si es más fácil de encontrar) extrae complejidad del pastel de chocolate.
