Si alguna vez ha conducido a través de un paisaje cubierto de viñedos, probablemente haya notado que no todos los viñedos tienen el mismo aspecto. Esto se debe a que no todas las vides se cultivan de la misma manera, ya que cada sistema de conducción de la vid ofrece diferentes beneficios. Repasemos los conceptos básicos y analicemos varios sistemas comunes de entrenamiento de vides que probablemente verá en su próximo viaje por la región del vino.
Poda de espuelas vs poda de caña
Poda de caña (Guyot) se usa comúnmente en regiones de cultivo de clima más frío, como Borgoña, Sonoma y Oregón. Al limitar el crecimiento lignificado de la vid (la parte marrón dura) solo al tronco, la vid es menos vulnerable a las heladas y está mejor protegida que las vides podadas. La poda de caña requiere una gran habilidad para hacerlo bien porque requiere cortar manualmente casi todo el crecimiento anterior de la vid y seleccionar correctamente una sola caña (o dos) que serán responsables de la producción de la próxima temporada.
La poda de caña ha sido adoptada por muchas de las zonas vitivinícolas más prestigiosas del mundo.
Poda de espuelas (Cordón) es común ver en regiones de cultivo de clima más cálido, como California, Washington y España. Hay muchos estilos diferentes de métodos de entrenamiento de poda de espuelas que se utilizan para todo, desde uvas de mesa (alta producción) hasta vinos finos (baja producción). Las espuelas (el tocón de una caña que contiene de 1 a 3 brotes) generalmente son más fáciles de podar y ciertos sistemas de conducción, como el método de copa, son ideales para áreas propensas a la sequía.
La poda de espuelas es un método de entrenamiento más tradicional que se sabe que produce excelentes vinos de vides viejas.
Qué observar en diferentes métodos de entrenamiento
Todas las regiones vitivinícolas establecidas tienden a adoptar un método de entrenamiento específico basado en la idiosincrasia de su clima y terroir. Entonces, aunque algunos expertos pueden decirle que el método de entrenamiento Guyot es mejor que el método Pergola, realmente depende de la variedad de uva y la región. Aquí hay algunas cosas interesantes para observar la próxima vez que vea un viñedo:
Altas vides: Los troncos altos de las vides elevan las uvas por encima del suelo para aumentar el flujo de aire y aumentar la exposición al sol, lo que reduce la probabilidad de infecciones por hongos. Este método de entrenamiento es más común en climas más fríos con mucha humedad.
Vides bajas: Los troncos de vid cortos reducen la exposición de la vid al sol y moderan la variación de temperatura. Esto es más común en las regiones de cultivo más cálidas.
Vides muy espaciadas: En regiones muy secas, espaciar más las vides aumenta su capacidad de acceder a los nutrientes del suelo. En zonas húmedas o regadas, también aumenta la producción de las vides (lo que a la vez reduce la calidad).
Vides estrechamente espaciados: El espaciamiento estrecho de las vides es una forma de limitar el vigor de cada vid, limitando la producción y mejorando la calidad.
A continuación: Cómo crecen las vides
Cada cosecha de vino toma un año entero para crecer las uvas. Este artículo ilustrado describe cada paso del proceso de cultivo de la uva a lo largo de una sola cosecha.
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