Dependiendo de los números que considere, hay más de 500 variedades de uva que crecen en Italia hoy. Sin embargo, solo un puñado (Sangiovese, Nebbiolo, Pinot Grigio y Nero d’Avola, por ejemplo) son familiares para la mayoría de los consumidores. Con una diversidad vitivinícola tan increíble, es inevitable que muchas variedades interesantes y, a menudo, idiosincrásicas se pierdan en la mezcla proverbial, y la malvasía es una de ellas. I La uva juega un papel profundamente importante en muchos de los grandes vinos de Italia, así como en Grecia, Eslovenia, Madeira, California y más allá. Para obtener más información sobre su versatilidad, consulte nuestra guía a continuación.
¿Qué es el Vino Malvasía?
La malvasía es un vino, y a menudo un vino aromático, elaborado con la variedad de uva del mismo nombre. Los más conocidos son los vinos blancos producidos o mezclados con la uva Malvasia Bianca, aunque también hay tintos que incorporan Malvasia Nera. Malvasia Nera, sin embargo, se ve con menos frecuencia en los Estados Unidos, aunque sus contribuciones al vino del norte de Italia, en Piamonte (en las denominaciones de Malvasia di Castelnuovo Don Bosco y Malvasia di Casorzo) y el sur de Italia, especialmente Puglia y Calabria. , son notables. Pero son los vinos blancos producidos y mezclados con Malvasia Bianca y su gama de primos de Malvasia en todo el mundo los que se encuentran más comúnmente en los menús de los restaurantes y en los estantes de las tiendas de botellas en el mercado estadounidense.
¿De dónde viene el vino malvasía?
Los vinos producidos o mezclados con malvasía se pueden encontrar en muchos países. En Italia, la malvasía se cultiva desde el norte en Piamonte y Friuli hasta el sur, en Campania y Puglia. Los vinos también se elaboran con éxito a partir de varios tipos de malvasía en las Islas Canarias, Eslovenia, California y más. La malvasía griega suele ser una opción sólida en las listas de vinos. Y las islas Eolias, frente a la costa de Sicilia, también son una fuente de malvasía fantástica. Incluso hay productores en California, como el muy conocido Sterling Vineyards, que elabora un popular dulce Malvasia Bianca. Para una uva con tan poca fanfarria popular, la malvasía se cultiva con éxito en una variedad de países notablemente amplia.
¿Por qué deberías beber vino de malvasía?
En términos de pura versatilidad, es difícil vencer a Malvasia. Excelentes expresiones blancas secas se pueden encontrar fácilmente en los Estados Unidos, y la elevación aromática que agrega a las mezclas puede aportar una maravillosa sensación de perfume, a menudo en el extremo del espectro de madreselva o lichi. Sin embargo, también se puede producir en estilos más dulces, como Vin Santo, donde es una parte importante de la mezcla junto con Trebbiano, así como Malvasia di Castelnuovo Don Bosco y Malvasia di Casorzo, los cuales se basan en Malvasia Nera. Malmsey Madeira está elaborado con malvasía; Malmsey es solo un sinónimo de la variedad.
En última instancia, existe un estilo de malvasía que puede adaptarse prácticamente a cualquier preferencia personal o necesidad de maridaje. Por ejemplo, la mineralidad y la fruta de un vaso frío de malvasía blanca seca son deliciosos acompañamientos para platos de marisco preparados de forma sencilla, mientras que las expresiones ligeramente más dulces son excelentes con platos tailandeses con más especias aromáticas. Los embotellados dulces de malvasía también funcionan bien con quesos más funky y apestosos, e incluso con una rodaja de foie gras chamuscado. Las expresiones más secas parecen funcionar particularmente bien en el calor del verano.
¿A qué sabe la malvasía?
Dado que Malvasia se produce como vino seco y dulce, ¡y como vino tinto, blanco y rosado! — su perfil de sabor abarca una amplia franja del espectro. Tanto la malvasía seca como la dulce a menudo exhiben notas de flores, frutas de hueso maduras, frutas tropicales y cítricos, aunque el estilo seco también suele estar anclado por una veta de mineralidad. Tampoco es raro encontrar sabores que recuerdan a los melones de verano. Hay muchos tipos diferentes de malvasía, y aunque todos tienden a mostrar algún tipo de elevación aromática, existen diferencias importantes. Permanece abierto a todos ellos: ¡incluso encontrarás malvasía convertida en vino de naranja, vino espumoso o incluso frizzante de naranja! Saborear una copa de malvasía blanca directamente del refrigerador resaltará sus características más brillantes y vibrantes, mientras que permitir que el frío disminuya un poco hará que afloren las notas más maduras y florales. Las notas de cereza de Malvasia Nera también se pueden resaltar o atenuar según la temperatura de servicio.
Cinco Grandes Vinos de Malvasía
Hay innumerables grandes vinos de malvasía en el mercado hoy en día. Estos cinco productores, enumerados alfabéticamente, son una manera perfecta de comenzar a explorar todo lo que Malvasia tiene para ofrecer.
Malmsey Madeira de 5 años de Blandy’s
Este es un gran ejemplo de lo que el mejor Madeiras puede hacer con tal aplomo: es maduro y dulce, pero también presenta una acidez vibrante y un toque especiado en todo momento.
Capofaro
Capofaro es una propiedad espectacular de Relais & Château en la isla Eolias de Salina y productor de malvasía destacada. Incluso está en el nombre: la finca se llama Capofaro Locanda & Malvasia. Busque su embotellado Didyme, una malvasía íntimamente ligada a los orígenes volcánicos de esta tierra.
Flora Springs “Soliloquio”
Del venerable productor de Napa Valley, es posible que esta mezcla blanca no se base en malvasía (la uva representa solo el 15%, y el resto es principalmente el clon Flora Springs Sauvignon Blanc y un poco de Chardonnay), pero las flores bellamente calibradas y dulce- las especias saladas que proporciona lo convierten en un componente clave en el vino, que es enérgico con pomelo y kumquats y besado con hierbas recién cortadas como el estragón.
Fuente Candida Frascati
Este es uno de los ejemplos más ampliamente disponibles de malvasía de la provincia italiana de Lazio. Es una mezcla de Malvasia Bianca di Candia, Trebbiano Toscano y Malvasia del Lazio, y es un blanco brillante y generoso por menos de $15.
Radica Malvazija
Cabe destacar que en la región de Istria de Eslovenia se produce una malvasía excelente, y este es un gran ejemplo, lleno de frutas de hueso y flores que perduran hasta el largo final.
