Al igual que los champiñones y el pollo asado, los macarrones con queso son un alimento promiscuo: se pueden combinar felizmente con muchos vinos diferentes. Aquí hay tres para probar.
Riesling seco. ¿Crees que no puedes lidiar con la dulzura en tu vino? Inténtalo de nuevo con macarrones con queso. El queso salado equilibra el vino más dulce, además la acidez del Riesling refresca tu paladar… haciendo que puedas comer más macarrones con queso. El sabroso, ligeramente dulce 2012 Später-Veit Riesling Feinherb es una buena elección.
Lambrusco. Por lo general rojo, Lambrusco es un bengala italiana que es una opción divertida e inesperada para los fideos horneados con queso. El queso suaviza los taninos del vino y las burbujas del vino mantienen la boca con una sensación de limpieza. Prueba el NV Venturini-Baldini Lambrusco.
garnacha española. En el calor seco de España, los vinos a base de Garnacha se vuelven maduros y jugosos, haciéndolos excelentes con platos con queso. (Piense en un plato de frutas y queso). 2012 Bodegas Borsao Campo de Borja funciona bien.
Kristin Donnelly es una ex editora de Food & Wine y autora del próximo The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). También es cofundadora de stewart y claireuna línea totalmente natural de bálsamos labiales hechos en Brooklyn.
