De todos los vinos del mundo, Moscato es fácilmente uno de los más incomprendidos. Claro, hay muchos terribles por ahí, pero eso es cierto para prácticamente todas las variedades de uva. ¡El Pinot Noir demasiado cosechado y mal elaborado también es terrible!
Pero Moscato, especialmente Moscato d’Asti, con su dulzura reveladora, elevación aromática y suave cosquilleo de burbujas, a menudo se describe en términos que parecen haber sido sacados directamente del léxico blanco de zinfandel, con descriptores como “empalagoso” y “sacarina” y “manipulado” tirados por ahí. Sin embargo, pintar con un pincel tan amplio es intrínsecamente inexacto, por no decir injusto.
Great Moscato, tanto de Asti como de otras partes del mundo, puede ofrecer mucho más que eso, y los mejores son absolutamente deliciosos, con una complejidad floral que equilibra su dulzura.
En este momento, como muchos de nosotros comenzamos la hora feliz cada vez más temprano con cada semana que pasa de confinamiento en el lugar, el bajo contenido de alcohol del gran Moscato d’Asti lo convierte en un aperitivo fantástico. También combina bien con una amplia gama de quesos, combina con comidas especiadas y aromáticamente complejas (pruébalo con pad thai) y, para mejorar un truco que aprendí en un restaurante en Piamonte, Italia, hace más de una década, un un toque saludable eleva a la estratosfera una ensalada de frutas estándar.
Por supuesto, Moscato también está disponible en otras iteraciones. Entre mis cinco recomendaciones de botellas a continuación, una de ellas es casi tan lejos como se puede llegar de Asti y aún estar en suelo italiano: la Donnafugata Ben Ryé Passito di Pantelleria está elaborada con uvas Zibibbo, el nombre local de Muscat de Alejandría, esencialmente un primo del Muscat à Petit Grains que es más común en Piemontese Moscato d’Asti, que se cultivaba en vides de arbustos en la isla de Pantelleria, un vuelo rápido desde Sicilia. Algunas de las uvas se recogieron en agosto y se dejaron secar al sol durante un máximo de cuatro semanas. Luego, una vez finalizada la vendimia del resto de las uvas en septiembre, se trituraron las bayas de Zibibbo no secas y, mientras se fermentaban, se fueron añadiendo lentamente las secas, lo que dio como resultado un vino de una complejidad deslumbrante.
Moscato (o Muscat) también puede ser seco. El Brash Higgins “ZBO” Zibibbo-Amphora es de The Riverland en Australia, y aunque muestra la complejidad aromática de la variedad, se fermenta en seco. Este no es tan fácil de encontrar como, digamos, el Pio Cesare Moscato d’Asti que también recomiendo, pero vale la pena el esfuerzo. E incluso si no puede conseguir una botella, sirve como un recordatorio de que Moscato ofrece una gama de placeres mucho más amplia de lo que normalmente se le atribuye.
Estos cinco, enumerados alfabéticamente, representan una variedad de estilos y todos son deliciosos.
Brash Higgins “ZBO” Zibibbo-Amphora 2018 Ricca Terra Farms, The Riverland, Australia ($39)
Fantásticamente perfumado con albaricoques, madreselva, nectarinas y azahar, así como un toque de jengibre confitado y almendras Marcona. En boca, es seco y casi como el jerez, salpicado de lavanda, espino blanco, azahar, mucho aceite de limón, melaza, tuille de miel y una nota persistente de nectarinas, albaricoques y manzanas amarillas al final.
Cascinetta Vietti Moscato d’Asti 2018 ($16)
Con reminiscencias de Sprite en nariz, pero mucho menos dulce e infinitamente más complejo, este vino muestra una canasta completa de melocotones y nectarinas en el paladar, con una suave especia dulce que pone sus dulces sabores cítricos en un excelente relieve. La acidez que hace agua la boca lo mantiene fresco y vivo.
Donnafugata “Ben Ryé” Passito di Pantelleria 2017 ($44 por 375ml)
Hermoso color, como el oro derretido en la copa. Los aromas distintivos de los aceites de naranja flameados, los albaricoques maduros y asados y las pasas doradas preceden a los sabores que equilibran perfectamente el dulce y el amargor similar a la médula. Los sabores de almendras, cáscara de naranja, hueso de melocotón, piña asada y miel persisten a lo largo de un final largo y equilibrado. Esto es increíblemente complejo.
Pio Cesare Moscato d’Asti 2018 ($20)
Los hermosos aromas de piñas secas y papayas se realzan con un toque de jazmín y pétalos de rosa confitados que preparan el escenario para un paladar con una densidad y riqueza inesperadas, todo equilibrado por una acidez deliciosa pero sutil, sabores de lima-limón y crema de naranja.
Tenuta Cisa Asinari dei Marchesi di Gresy “La Serra” Moscato d’Asti 2018 ($17)
Expresiones únicas y sutiles de Moscato d’Asti, con aromas de madreselva y azahar y sabores tensos y precisos de naranjas y limas deshidratadas y confitadas, flor de limón y, lo digo de una manera muy buena, una nota que me recuerda a Honey. Huele a cereal. Y me encanta el cereal Honey Smacks.
