Bien, lo primero es lo primero: no hay naranjas en el vino de naranja. Y tampoco mandarinas, tangelos, mandarinas, clementinas, ponkans, naranjas sanguinas, manos de Buda o cítricos de sumo (¿citrii?). No uno.
El vino naranja, en cambio, es la forma popular de referirse a lo que técnicamente, aunque torpemente, se llama “vino blanco en contacto con la piel”. Cuando se trata de la mayoría de las uvas para vino, la pulpa de la uva no está pigmentada; corta una uva Cabernet junto a una uva Chardonnay, y el interior de ambas se ve más o menos igual (esencialmente verde pálido). Los vinos tintos adquieren su color cuando el jugo de las uvas trituradas se deja macerar sobre las pieles de las uvas. Los vinos blancos generalmente se elaboran triturando las uvas y luego quitando inmediatamente las pieles. Haga un vino blanco de la forma en que normalmente hace un vino tinto, manteniendo el jugo con las pieles mientras fermenta, y obtendrá un vino que va desde el oro pálido hasta el ámbar rojizo y el naranja activo, indiscutiblemente, y que también tiene algunos de los taninos y paso por boca de un tinto.
Este enfoque es en realidad mucho, mucho más antiguo que hacer vinos blancos sin pieles de uva. En el país de Georgia, de donde provienen muchos de los mejores vinos de naranja, la gente ha estado fermentando uvas blancas en sus pieles durante más de 8000 años, utilizando recipientes de barro llamados qvevri. En la era moderna, a partir de la década de 1990, los enólogos de la región italiana de Friuli, inspirados por estas antiguas tradiciones, comenzaron a experimentar con este enfoque, y ahora los vinos de naranja se han extendido a prácticamente todas las regiones vitivinícolas de todos los países. (Del mismo modo, Friulian Pinot Grigio se elaboraba tradicionalmente con contacto con la piel; el estilo se llama ramato, de la palabra italiana para cobre). , pero su propia categoría distinta, comienzan a tener más sentido para un paladar moderno.
Por supuesto, algunos sumilleres y expertos en vinos se oponen al término vino naranja. El “blanco de contacto con la piel” más técnico es mucho más preciso, dirán, y señalarán que muchos vinos naranjas, sorpresa, ni siquiera son necesariamente naranjas. A eso, ofrezco un rotundo “lo que sea”. Porque, oh expertos, díganme esto: ¿Cuándo fue la última vez que tomaron un vino blanco que en realidad era blanco?
Mas Théo Ginger 2020 ($25)
El viticultor biodinámico del Ródano y agricultor policultivo Laurent Clapier elabora este bonito vino de color bronce de Marsanne, Roussanne y Grenache Blanc. Tiene sabores picantes que recuerdan a albaricoques maduros y un final de tanino adherente.
2020 Orgo Dila-O Rkatsiteli-Mtsvane ($17)
El enólogo Gogi Dakishvili ha sido fundamental en el renacimiento en curso del estilo de vinificación tradicional de Georgia con fermentación qvevri y contacto con la piel. Este ejemplo de su trabajo es de color ámbar-naranja pálido, con sabores cítricos y de frutas de hueso; la fruta es tan atractiva que es fácil pasar por alto los taninos firmes del vino.
Mezcla de ámbar Teliani Valley 2019 ($ 18)
De Georgia, la patria de los vinos blancos en contacto con la piel, este excelente ejemplo es un hermoso color cobre bruñido. Elaborado con las uvas locales Rkatsiteli, Kisi, Khikhvi y Mtsvane (habrá un cuestionario más adelante), todo es mango, pera, té negro y tierra, con taninos firmes y cautivadores.
2020 Diosa del Sol Pinot Grigio Ramato ($22)
Tal vez sea un vino famoso, claro, pero el Pinot Grigio ramato de la estrella del hip-hop Mary J. Blige, de tonos ligeramente rosados, es realmente muy bueno. (Su arma secreta es el enólogo friulano Marco Fantinel). La generosa fruta recuerda a nectarinas maduras, enfocada por un borde muy débil de taninos.
Herdade do Rocim Amphora Branco 2020 ($21)
Dorado pálido y con el aroma distintivo de la miel de flores silvestres, esta mezcla blanca portuguesa que abre el paladar, o una mezcla de naranja, ofrece una acidez brillante y sabores a cítricos agrios y manzana verde. Se fermenta y envejece en talha, el ánfora de arcilla utilizada en la región portuguesa del Alentejo desde la época romana.
2020 Les Vins Pirouettes Eros de David ($23)
De color naranja intenso e intensamente fragante (me recuerda a los refrescos chinotto italianos, una especie de aroma especiado de naranja amarga), esta es una mezcla de Alsacia rica y ampliamente tánica de Riesling, Gewurztraminer y Muscat del enólogo Christian Binner.
Pueblo de Anapea Kvareli Kisi 2019 ($24)
De color ámbar transparente puro, con sabores terrosos, cítricos y casi resinosos, esta es una introducción ideal a la vinificación tradicional georgiana. Pasa seis meses en qvevri de barro sobre sus pieles, luego otros seis meses envejeciendo las pieles, sin intervención del enólogo a medida que se desarrolla.
Trocken de Riesling orgánico Weingut Sybille Kuntz 2020 ($25)
Sybille Kuntz elabora brillantes Riesling secos en su pequeña finca orgánica en el valle del río Mosel en Alemania. Recientemente también comenzó a producir este Riesling de contacto con la piel; es el tono del té de manzanilla, con notas de manzana verde y melocotón y taninos ligeros que bailan en el paladar.
NV Valentina Passalacqua Progetto Calcarius Frecciabomb ($25)
Ligeramente efervescente, de color naranja mermelada turbia profunda, ácida, masticable y ácida, esta mascota nat de Puglia hecha con la uva Bombino es baja en alcohol, atractivamente extraña (en serio) y muy divertida. ¿Quieres una conversación alrededor de la mesa sobre el vino? Vierta esto.
2019 Vignoble de Rêveur La Vigne en Rose Sec Alsacia ($25)
Una mezcla inusual de 85 % de Gewurztraminer y 15 % de Riesling, este vino de naranja de Alsacia tiene una fruta inusual de papaya, lichi y albaricoque y un toque tánico que se intensifica a medida que avanza. Es bastante rico y ligeramente seco; un vino para comidas picantes llenas de sabor: un curry vindaloo, tal vez, o un poco de tofu mapo que adormece la boca.
2020 División Winemaking Co. L’Orange ($26)
Más ámbar brumoso que naranja real, esta mezcla de fregadero de cocina de Oregón de Roussanne, Riesling, Chenin Blanc y otras variedades enmarca su cítrico brillante y manzana verde con especias tostadas y notas de levadura ligeras y atractivas.
Aphros Phaunus Loureiro 2020 ($27)
“Fragante y loco” fue lo que escribí mientras probaba este vino naranja de tendencia muy natural. Oro pálido brumoso, hecho en ánfora de arcilla “sin electricidad” de la uva portuguesa Loureiro, y después de seis meses de contacto con la piel, no es una botella de naranja para principiantes, pero es innegablemente convincente en su forma floral, alimonada, herbosa y enérgica.
Luna de la cosecha de Gönc 2019 ($ 30)
Un color tan hermoso, el ámbar teñido de rosa de este Pinot Grigio esloveno en contacto con la piel: tendría suerte de encontrar una puesta de sol tan hermosa. Es ligeramente amargo (de una manera buena y sabrosa) con notas ácidas de cítricos y fragantes notas de miel.
2020 Milán Nestarec Okr ($34)
Milan Nestarec comenzó a hacer vino en Checoslovaquia cuando tenía solo 16 años y se ha convertido en una estrella del mundo del vino natural. Esta mezcla ámbar de Chardonnay, Gruner Veltliner y otras uvas es fresca, terrosa y con aroma a mandarina.
Vinos Deovlet 2020 a esta hora mañana Pinot Grigio Ramato ($35)
El enólogo Ryan Deovlet tiene su hogar en la nueva denominación de la costa de San Luis Obispo, elaborando excelentes Pinot Noirs y Chardonnay, así como este Pinot Grigio terroso, pero también cítrico, con tonos de atardecer.
Domaine Loberger Horizon Gewürztraminer 2020 ($35)
De color naranja intenso, exóticamente floral y lleno de sabores tropicales que recuerdan a los lichis, la piña y el mango, este vino de Alsacia es descarado en su extravagancia y también delicioso. “Alegre” fue la palabra que usó un catador para describirlo.
2020 Montinore Estate L’Orange ($35)
Pinot Grigio dejado en sus pieles más un porcentaje de la fragante variedad Moscatel Ottonel le da a este vino de color naranja pálido mucho carácter floral, dulce y cítrico, reforzado por una ligera especia. Si un vino de naranja puede complacer a la multitud, es este.
2019 Donkey & Goat Stone Crusher Skin Ferment Roussanne ($36)
Donkey & Goat ha estado a la vanguardia del movimiento del vino natural en California desde que se fundó en 2004. Y aunque no todos los vinos naturales son naranjas, ni todos los vinos naranjas naturales, este toma lo mejor de ambos enfoques con su pera oscura y Sabores a frutas de hueso, un tono dorado brumoso y una madeja de taninos que cubre la lengua.
2017 Película Sivi Grigio Ambra ($ 49)
El enólogo esloveno Ales Kristancic fue uno de los primeros en adoptar la vinificación blanca por contacto con la piel. (Su blanco lunar fue un cambio de juego cuando apareció por primera vez en los EE. UU. a principios de la década de 2000). Este Pinot Grigio de color rosa ámbar recuerda a los albaricoques terrosos y tiene una textura ligeramente tánica que cubre el paladar.
