Italia puede ser más famosa por sus vinos tintos de renombre mundial (la mera mención de Barolo, Barbaresco, Brunello o Bolgheri es suficiente para hacer que los corazones de los coleccionistas se aceleren), pero eso no significa que sus vinos blancos sean menos dignos de atención. o, para el caso, la adulación. En el 2022 Comida y vino clásico en AspenMaster Sommelier Bobby Stuckey y Wine Director Carlin Karr, ambos de la internacionalmente reconocida Comida y vino de Frasca en Boulder, Colorado, trajo a casa ese punto de la manera más arrebatadora imaginable.
En el transcurso de su presentación sobre los blancos italianos icónicos, llevaron a los invitados a través de siete vinos que, aunque quizás menos familiares para los no profesionales del vino en la multitud, podrían coleccionarse fácilmente con lo mejor de Borgoña y más allá.
En muchas reuniones de profesionales del vino y consumidores apasionados de todo el mundo, “siempre hay este seminario sobre el gran Brunello [and other] grandes vinos tintos, y creo que el público no sabe que, en toda Italia, hay algunos de estos grandes iconos blancos, [too]”, explicó Stuckey. “No solo son icónicos, son de clase mundial… La gente los pone en su bodega y obtienen grandes ganancias más tarde”.
Karr estuvo de acuerdo. “Podríamos haber hecho este seminario con 50 vinos de Italia que creemos que son icónicos y que creemos que todos deberían conocer”, dijo, “pero tuvimos que reducirlo a siete vinos… Siempre estamos pensando sobre los grandes vinos de Italia”.
Entre los grandes vinos blancos italianos que presentaron estaban el Cristiana Tiberio Fonte Canale Trebbiano d’Abruzzo, el Borgo del Tiglio Friulano Ronco delle Chiesa Collio y el Tiefenbruner Muller Thurgau “Feldmarshall” Alto Adige, entre otros. Para muchas personas, estos vinos no son necesariamente tan familiares, pero la forma en que brillan en la copa y en la mesa es asombrosa.
Hay, por supuesto, algunos vinos blancos fantásticos producidos por los nombres más respetados en el mundo del vino tinto italiano. El Ornellaia Bianco, por ejemplo, es una expresión profunda del Sauvignon Blanc de la Toscana, una contrapartida digna de su icónico tinto de Bolgheri. Y Gaja produce el excelente Gaia & Rey en Langhe, un soberbio Chardonnay que complementa a sus más famosos Nebbiolos de Barolo y Barbaresco. La grandeza, sin embargo, existe en toda la gama de vinos italianos.
“Lo que hace que cualquier vino caiga en la categoría de grandeza”, explicó Karr, es que “tiene que tener pedigrí, capacidad de añejamiento y tiene que hablar con el lugar de donde proviene… La grandeza se trata de [having] estado allí durante 50 a 100 años y habla del lugar. Es diferente aquí de otras regiones. Estas variedades en este lugar hablan de este terruño y esta cultura y tienen una expresión propia aquí, y son muy fáciles de añejar, coleccionables y excepcionales con la cocina”.
Esa es la belleza de Italia: con una gama tan amplia de terroirs, de tipos de suelo, altitudes y climas, su potencial para producir vinos clásicos que los coleccionistas claman es aparentemente infinito. Es exactamente por eso que es tan importante conocer también sus vinos blancos, a menudo eclipsados.
“Estamos predeterminados a pensar en Italia [in terms of] los tintos icónicos”, dijo Stuckey. “Tienes una región como la Toscana, ¿y hay vino blanco allí? Sí, pero los tintos… eclipsan a los blancos”. En Piemonte, continuó, hay blancos interesantes, “pero al final del día… realmente se trata de las variedades rojas allí… Parte de nuestra exploración debe ser estos grandes blancos icónicos” que no necesariamente reciben la atención que merecen. “Y de eso se trata este seminario”.
El Food & Wine Classic en Aspen es exactamente el lugar para desafiar esas nociones preconcebidas. “Tiene que haber un proceso de educación para el descubrimiento”, dijo. “Trabajamos arduamente para armar un panel con estos grandes vinos… Solo estás brindando las mejores cosas para que las personas prueben, y se llevan la experiencia de Food & Wine Classic con ellos durante décadas”.
