Pinot Grigio no es solo el humectante bucal que todos asumimos. En realidad, hay 3 tipos principales que tienen algunas diferencias notables entre ellos. Echemos un vistazo más de cerca a la uva ‘gris’, Pinot Gris.
Nunca volverás a pensar en Pinot Grigio de la misma manera.
Los 3 tipos principales de Pinot Grigio
- Mineralmente y Seco
- Afrutado y Seco
- Afrutado y Dulce
Por cierto, los nombres “Pinot Gris” y “Pinot Grigio” son técnicamente intercambiables. Pinot Gris significa “pinot gris” en francés y Pinot Grigio es el nombre italiano.
Pinot Grigio mineral y seco
Los estilos más delgados buscan inspiración en los Alpes. Aquí es donde encontrará Pinot Grigio creciendo en valles alpinos empinados desde Italia hasta Austria, Eslovenia y Hungría. Las montañas son una fuerza poderosa en la agricultura aquí y aseguran que las uvas mantengan una alta acidez. Los vinos resultantes son enérgicos y magros.
Este estilo de Pinot Grigio combina bien con cosas como mejillones, papas fritas y calurosos días de verano. Para muchos, este es el Pinot Grigio por excelencia, amado por su simplicidad, notas cítricas y calidad un tanto salina.
Busque el estilo:
Para Pinot Grigio magro y seco, echa un vistazo a las regiones vinícolas con un clima más fresco. Aquí hay algunos buenos lugares para comenzar:
- Italia: Busque vinos etiquetados como “Pinot Grigio” de climas más fríos, como Alto Adige, Trentino y Friuli-Venezia Giulia.
- Alemania: Es común encontrar vinos etiquetados como “Grauburgunder” y buscar en las regiones de Pfalz, Rheinhessen y Rheingau.
- Austria: Se pueden encontrar pequeñas plantaciones en Austria de partes de Burgenland y Steiermark. Etiquetado como Pinot Gris o “Grauburgunder”.
- Canadá: Este país muestra un gran potencial con vinos de Okanagan y Ontario.
- Otros: Si está en una tienda de vinos especializada, busque en Chile, Hungría, Eslovenia y Rumania.
Pinot gris afrutado y seco
Los enólogos a menudo eligen la palabra “Pinot Gris” para describir un estilo más frutal de esta variedad. Espere sabores de limón, manzana amarilla y durazno blanco con una textura ligeramente más rica y aceitosa.
Además de los aromas afrutados, los vinos tienen una acidez menos intensa y una textura en boca más “aceitosa”. Esto se debe a que los enólogos a menudo agregan una bacteria especial después de que la fermentación del alcohol convierte los ácidos de sabor fuerte en sabores suaves en un proceso llamado Fermentación Maloláctica.
Busque el estilo:
Con aromas de frutas más maduras, podemos esperar encontrar este estilo de regiones vinícolas con un clima más cálido.
- Estados Unidos: Las excelentes opciones incluyen California, Oregón y el estado de Washington. Por cierto, Pinot Gris es la segunda uva de vino más importante de Oregón.
- Oceanía: Tanto Australia como Nueva Zelanda tienen plantaciones considerables de Pinot Gris que se ofrecen en un estilo más afrutado.
- Otros: Si bien es más difícil de encontrar, tanto Sudáfrica como Argentina ofrecen Pinot Gris en un estilo más rico y afrutado.
Afrutado y Dulce Pinot Gris
El Pinot Gris dulce más famoso proviene de Alsacia, Francia. Durante siglos, Alsacia intentó recrear el vino blanco intensamente dulce llamado Tokaji (“toe-kye”) que bebían los reyes de Transilvania y el imperio otomano (ahora Hungría). De hecho, hasta 2007, Alsace podía usar las palabras “Tokay d’Alsace” en sus botellas de Pinot Gris.
Hoy, Alsacia es una de las únicas regiones del mundo que produce un estilo dulce de Pinot Gris. Con sabores de dulce caramelo de limón, panal y manzanas crujientes con miel, los enólogos aplican técnicas de vinificación muy avanzadas para aumentar la textura de la sensación en la boca y utilizan uvas de cosecha tardía y podredumbre noble para maximizar el potencial de sabor.
Busque el estilo:
En Alsacia, esto es lo que debe buscar en la etiqueta:
- Grand Cru: Hay 51 viñedos Grand Cru en Alsacia que ofrecen estilos más audaces de Pinot Gris.
- Venganza tardías: Esto significa “cosecha tardía” y significa que las uvas se cosecharon tarde, lo que aumenta los niveles de dulzura.
- Selección de Granos Nobles: Esto básicamente significa “nuestro mejor de todos” y es un estilo muy raro de Pinot Gris alsaciano que utiliza uvas seleccionadas con podredumbre noble.
BONUS: Un Rosé Pinot Grigio llamado Ramato
Puede que le sorprenda saber que también hay un Pinot Grigio rosado que utiliza la piel de color púrpura pálido de la uva para teñir el vino con un tono cobrizo pálido. Los productores suelen macerar el jugo con las pieles, al igual que el rosado, durante aproximadamente 24 a 36 horas.
Los vinos Ramato se pueden encontrar en Friuli, Italia. Dependiendo del productor en Friuli, puede ofrecer matices de frambuesa blanca, cuero, cereza agria y una nota carnosa o una dulzura de arándano seco al final.
Además, hay algunas bodegas que siguen experimentando con Pinot Grigio y crianza en barricaa menudo utilizando barriles de castaño, que es lo que es común a lo largo de la frontera de Friuli y Eslovenia.
