Los rojos italianos son absolutamente el camino a seguir con esta abundante salsa de carne. Aquí hay tres tipos diferentes de vinos para probar.
Si te sientes al rojo vivo.
Barolo y Barbaresco son los tintos más preciados de Italia (a menudo se les llama el rey y la reina). Ambos elaborados con la uva Nebbiolo, tienen hermosos aromas y una estructura ácida y tánica seria que es fantástica con la boloñesa. Para Barolo, busque botellas con varios años de antigüedad de productores como Vietti o Cavallotto. Barbaresco suele estar listo para beber un poco más joven. Los mejores productores incluyen a Bruno Giacosa y Roagna (ambos también hacen algo de Barolo).
Si te sientes menos.
Entonces, ¿no quieres gastar mucho? ¿O pensar demasiado? Entonces no te puedes equivocar con Barbera. Esta uva del norte de Italia tiende a tener frutos de cereza felices y una acidez ácida que es genial con salsas ricas. Busque botellas de los mismos productores que las anteriores.
Si te sientes divertido.
Si sigues la teoría de que lo que crece junto va junto, entonces deberías emparejar la boloñesa con el vino más conocido de su región de origen: Lambrusco. Estos vinos espumosos (generalmente tintos) van desde rosados y secos hasta oscuros, tánicos y melancólicos. Busque uno en algún lugar en el medio, con frutas de bayas brillantes, como botellas de Zanasi o Medici Ermete.
Kristin Donnelly es una ex comida y ganare editor y autor del próximo La comida compartida moderna (Clarkson Potter, 2016). También es cofundadora de stewart y claireuna línea totalmente natural de bálsamos labiales hechos en Brooklyn.
