Aprenda sobre las regiones vinícolas de Grecia, incluidos los mejores vinos que produce cada región.
Al educarte en la geografía del vino de Grecia, tendrás una mejor comprensión de cómo saben los diferentes vinos griegos según los diferentes climas de cada área. Esta guía detallada identifica los vinos más importantes de Grecia y dónde crecen. Use el mapa a continuación para obtener más información sobre los vinos modernos de Grecia.
Lo primero que hay que entender es que Grecia es mucho más diversa en términos de clima de lo que la mayoría de la gente cree. El país tiene de todo, desde islas áridas del Mediterráneo hasta bosques de pinos húmedos y montañosos que reciben nevadas en el invierno. Con un clima tan diverso, puede esperar que los vinos griegos también sean bastante variados. Entonces, una de las mejores maneras de entender el vino griego es dividir el país en cuatro zonas vinícolas generales según sus climas.
Grecia tiene muchas regiones, pero todas se pueden dividir esencialmente en cuatro zonas climáticas principales:
- Norte de Grecia – Húmedo: Epiro, Macedonia y Tracia
- Islas del mar Egeo – Árido: Islas del Mediterráneo (Santorini, Samos, Límnos, etc.)
- Grecia central – Mediterráneo modulante: Grecia central, Tesalia y Ática
- sur de grecia – Mediterráneo estable: Creta, Peloponeso y Cefalonia
Las regiones vinícolas de Grecia
La vista del parque Agios Nikolaos en Naoussa de Macedonia en el norte de Grecia. Por Aris Tsagaridis
Norte de Grecia
Incluye: Epiro, Macedonia y Tracia
Uvas blancas: Un montón de Malagousia y Assyrtiko, a menudo mezclados con Sauvignon Blanc o Chardonnay
Uvas rojas: Mayormente Xinomavro con un poco de Merlot, Limnio, Cabernet Sauvignon y Syrah
Esta región tiene ligeras influencias climáticas del Mediterráneo pero es más continental con inviernos más fríos, zonas con fuertes vientos, lluvias y nevadas en las montañas. Por ejemplo, en Zitsa en Epiro hay altas montañas cubiertas de pinos. Debido a que aquí es mucho más fresco, Zitsa se enfoca principalmente en vinos blancos y espumosos con la delicada uva blanca floral y cítrica llamada Debina. Moviéndose al noroeste de Epiro hacia Macedonia, encontrará uno de los vinos tintos más importantes de Grecia: Xinomavro (“ke-see-no-mav-roh”).
Xinomavro está siendo aclamado como “El Barolo de Grecia”, donde crece en las regiones de Naoussa y Amyndeo. Este vino puede tener un sabor sorprendentemente similar a Nebbiolo (de ahí la correlación con Barolo), con notas de cereza negra, regaliz, pimienta de Jamaica y, ocasionalmente, sutiles notas de tomate. Xinomavro tiene un alto contenido de taninos y una acidez media-plus. En Naoussa, los viñedos están ubicados predominantemente en suelos arcillosos ricos en piedra caliza (marga), lo que le da a los vinos de Xinomavro de esta región una estructura adicional (tanino) y características frutales más audaces. ¡Son buenos vinos para la bodega!
El siguiente, la uva blanca Malagousia, es un descubrimiento reciente después de haber sido resucitado por sí solo por Gerovassiliou, una bodega cercana a Tesalónica. Estos vinos ofrecen un estilo de vino blanco más rico, casi como un cruce entre Viognier y Chardonnay, con melocotón, lima y azahar y aceite de limón, todo unido con un final suave y afrutado.
Las otras uvas del norte de Grecia, incluidas Assyrtiko y Roditis, a menudo se mezclan con Sauvignon Blanc, Chardonnay o Malagousia para producir vinos blancos ricos y algo ahumados con sabores de grosella espinosa, carambola y melón. Estas son deliciosas opciones para acompañar el pescado.
Otras uvas importadas, incluidas Merlot y Syrah, a menudo se mezclan en porciones variables con las vides nativas griegas para que sean más familiares para un público internacional cada vez mayor.
Viñedos de Assyrtiko en Santorini por Woodlet
Islas del mar Egeo
Incluye: Samos, Santorini, Limnos y otros
Uvas blancas:Assyrtiko (Santorini), Muscat Blanc (Samos), Athiri, Malvasia (llamada Monemvasia)
Uvas rojas: Limnio (Límnos), Mandilaria (Paros), Mavrotragano
Así es como la mayoría de la gente de fuera del país imagina cómo sería Grecia. ¿Puedes ver las perfectas casas encaladas con pisos y techos pintados de azul océano, rodeadas de restaurantes que sirven vinos Assyrtiko de color blanco mineral junto con mariscos mediterráneos? Si esta es tu foto de Grecia, ¡estás pensando en Santorini!
Santorini es una pequeña isla volcánica hundida que es tan seca que el agua del grifo es salada y está hecha de agua de mar desalinizada. De hecho, la mayor parte del agua potable es traída a la isla por barcos. Esta es la patria del vino blanco más famoso de Grecia, Assyrtiko, y algunos de los mejores ejemplos del país provienen de la isla. Los vinos ofrecen maracuyá, pedernal y limón con un sutil amargor y salinidad al final. Los Assytiko etiquetados como Nykteri (“nith-terry”) siempre tienen madera de roble (en diversos grados) y ofrecen más notas de limón brûlée, piña, hinojo, crema y masa de tarta horneada. Finalmente, está Vinsanto, un vino dulce secado al sol que huele más a vino tinto (aunque está hecho con Assyrtiko, Aidani y Athiri) con notas de frambuesa, pasas, orejones y cerezas al marrasquino, con taninos marcados, alto acidez, y por lo general bastante alto VA (acidez volátil – por ejemplo, el olor a ‘esmalte de uñas’). A pesar de la alta AV, los vinos son seductores y contrastan con sabores dulces y amargos. Bastante complejo.
Se cree que Samos es el lugar de origen del Muscat Blanc, que históricamente hablando, podría ser la variedad de vino más importante y más transitada del mundo. Muscat of Samos viene en varios estilos, desde seco a dulce, pero también con lichi aromático y notas perfumadas de Muscat. Uno de los estilos más populares es el Vin Doux, que es una mistela (una mezcla de jugo de moscatel fresco y licor de moscatel de grappa-moscatel), que ofrece sabores de mermelada dulce, lichi y delicias turcas con sutiles notas de heno en el final (una característica de la grapa). Hay otros estilos, incluidos los moscateles añejos, que adquieren un color más profundo con más sabores a pasas y cacao. ¿Quizás este era exactamente el Muscat que amaba Cleopatra? Sin duda, una linda teoría!
La isla de Límnos alberga una fascinante variedad de vino tinto que probablemente existió durante la época de Aristóteles. La uva se llama Limnio, y lo que la distingue son las notas de frambuesa y hierbas. Este vino también crece en el continente en el norte de Grecia, donde a menudo se mezcla con un poco de Cabernet Sauvignon y Syrah, dando como resultado un vino tinto muy parecido a Burdeos.
Una vista de Grecia central por Leuctra. Por Cristos Vassiliou
Grecia central
Incluye: Grecia central, Ática y Tesalia
Uvas blancas: Mucho Savatiano y un poco de Malagousia, Assyrtiko, Athiri, Begleri y Chardonnay
Uvas rojas:Mucho Xinomavro y un poco de Agiorgitiko, Krasato, Stavroto, Limniona, Vradiano, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah
Esta gran área se encuentra en el lado este de las montañas Pindus y Agrafa, que dividen la Grecia continental hasta Atenas. Esta área es mucho más árida que el norte de Grecia, con un clima algo similar al Valle de Napa o partes de Sonoma cerca del Monte Olimpo (un área para los rojos). También es mucho más cálido y seco en el sur, cerca de Atenas, que es donde encontrarás una gran cantidad de Savatiano (la uva blanca más plantada de Grecia).
En el norte, la atención se centra en los vinos tintos, y los mejores viñedos se encuentran en elevaciones más altas (más de 250 m / 1000 pies). Por ejemplo, en las laderas del monte Olimpo, la región Rapsani califica los viñedos en función de la elevación, cuya calidad más alta se encuentra en altitudes superiores a los 500 metros (1.640 pies). Es aquí donde encontrará vides arbustivas de Xinomavro, Krasato y Stavroto (con Limniona ocasional para el rosado) que crecen en suelos de esquisto. Los vinos de aquí suelen ser mezclas, con un predominio de Xinomavro y sabores especiados de frambuesa, anís, hinojo, cereza y, ocasionalmente, oliva o tomate con taninos que se acumulan lentamente (¡pero seguro!) en el paladar. Esta zona es como el Ródano montañoso de Grecia, lo que significa que los vinos de aquí son ideales para los amantes de las mezclas del Ródano.
A medida que avanza hacia el sur, hacia los climas más cálidos y áridos de Grecia, hay más vino blanco. Aquí es donde encontrarás la uva más plantada (y más odiada) de Grecia: Savatiano. Es odiado porque durante mucho tiempo produjo los vinos más insípidos. Sin embargo, lo que la mayoría de nosotros olvida es que la Grecia moderna ha sobrevivido a seis guerras en menos de 50 años, a una dictadura militar en los años 60 y 70, y ahora a una tumultuosa Tercera República Helénica. La lucha es lo que provocó la sobreproducción de vino blanco barato con Savatiano y Retsina, un vino blanco infundido con savia de un pino carrasco.
Afortunadamente, los productores están comenzando a tomar en serio a Savatiano y Retsina. Cuando se hace bien, Savatiano ofrece sabores de melaza dulce, manzana verde y lima con una acidez hormigueante, similar a Chablis. Cuando envejece en roble, Savatiano ofrece más cuajada de limón, cera y crema cultivada con notas de pan de limón y una estructura cremosa en el paladar medio y un final similar al borgoña. Hay al menos ocho productores que también se toman en serio a Retsina.
Los vinos tintos del sur elaborados con Xinomavro y uvas internacionales tienden a ofrecer más compota de frutas, aunque el Vradiano regional parece sobresalir aquí con sabrosas notas de fresa madura, pimienta negra e hibisco que contrastan con taninos entrecortados y que resecan la boca. Combinado con carnes griegas estofadas, Vradiano es muy fácil de beber.
Las ruinas de Nemea en Peloponeso, Grecia. Por Edoardo Forneris
sur de grecia
Incluye: Creta, Peloponeso, Cefalonia
Uvas: Moschofilero, Muscat Blanc, Robola (Cefalonia), Vidiano (Creta) y Roditis
Uvas rojas: Agiorgitiko (Peloponeso), Mavrodaphne (Cefalonia + Peloponeso), Kotsifali (Creta), Liatiko (Creta), Mandilaria (Creta), Syrah, Cabernet Sauvignon
Un clima mediterráneo cálido es la característica definitoria del sur de Grecia. Para pintar una imagen de cómo es, alrededor de Nafplio (la primera capital de Grecia en el Peloponeso), crecen naranjas que son tan poco ácidas y aromáticas que el jugo es casi como beber un Sunny-Delight recién exprimido. En su mayor parte, encontrará una gran cantidad de deliciosos vinos blancos aromáticos aquí junto con un timbre, Agiorgitiko, que es la otra variedad roja superior y más plantada de Grecia.
Agiorgitiko (Ah-your-yeek-tee-ko) es muy conocido en Nemea, una región del Peloponeso que es famosa por esta uva. Los vinos tintos tienen más cuerpo con sabores de frambuesa dulce, grosella negra y salsa de ciruela con nuez moscada y sutiles hierbas amargas (algo así como el orégano) y taninos suaves. Los vinos son generosos y afrutados, de estilo similar al Merlot, pero con un poco más de especias. Los vinos rosados elaborados con Agiorgitiko tienen maravillosas notas especiadas de frambuesa y un brillante color rosa intenso.
En el Peloponeso central, cerca de Trípoli, crece la variedad Moschofilero, en una región llamada Mantineia. Este vino blanco encantador, seco y aromático huele a melocotón, popurrí y limón dulce. A medida que los vinos envejecen, desarrollan más sabores a nectarina y albaricoque con notas tostadas de avellana o almendra. Para los amantes de la Moscato d’Asti, esta es una gran nueva variedad para explorar.
Históricamente, se sabe que el lado norte del Peloponeso y Cefalonia produce vinos tintos dulces con uvas Mavrodaphne (imagínese pasas y Hershey Kisses), pero esta área se ha centrado cada vez más en los vinos blancos con Robola y Roditis. Roditis es la más magra de las dos con notas de lima, melón, solución salina y algo amarga de piel de lima. Robola es mucho más raro (se encuentra principalmente en Kefalonia), con sabores más ricos de limón dulce, piña y cera de abejas, junto con un poco de amargura en el ámbito del membrillo y la cáscara de lima. Estos vinos serían geniales con pescado frito o pollo.
Finalmente, en la isla más al sur de Creta encontrarás uno de los climas vinícolas más cálidos. Un vino muy popular en la isla es Vidiano, que es un vino blanco seco y fácil de beber con sabores a melón, pera y manzana roja dulce con un paladar medio algo aceitoso y una acidez suave (baja). Los tintos de Creta, Kotsifali y Mandilaria generalmente se mezclan para crear un vino con sabores dulces de frutas rojas y negras, canela, pimienta de Jamaica y salsa de soya, con un final de tanino dulce más suave. Hay otra uva roja más rara que también muestra interés aquí, llamada Liatiko, que produce vinos tintos aromáticos con aromas de cerezas dulces, rosas, tallos de rosas y pimienta de Jamaica, con una agradable acidez equilibrada. Liatiko sería un gran tinto de verano servido frío. Además, algunos productores lo usan para hacer un vino dulce secado al sol, que sabe a jarabe de arce salado con infusión de cereza. Intenso.
Cómo se ve realmente la auténtica ensalada griega de queso feta y tomate. Por zack lee
Come la comida, bebe el vino
Grecia es un gran lugar para visitar (especialmente a fines de la primavera y principios del verano) para degustar las comidas con los vinos del país. Tan pronto como lo haga, se dará cuenta de lo bien que los sabores especiados y algo amargos de los vinos equilibran perfectamente la intensidad (y la sencillez) de las comidas griegas. Las variedades mencionadas anteriormente son solo una instantánea de las 77 uvas de vino nativas griegas actualmente en producción, junto con muchas otras que son mucho más raras. ¡Con suerte, tendrás la oportunidad de visitarlo, probarlo y verlo por ti mismo!
Un agradecimiento especial a Sofia Perpera y Konstantinos Lazarakis MW por el increíble apoyo y educación sobre este fascinante país vinícola.
