Antes de que el norte de California fuera conocido como el país de los taxis, todo se trataba de la misión. Esta resistente y versátil uva roja se plantó en todo el estado antes de la década de 1850, y cuando los hermanos enólogos Andrew y Adam Mariani de la amada Bodega Scribe descubrieron el papel de su finca en el pasado histórico de la uva, se preguntaron si las vides de la Misión podrían volver a prosperar y producir vinos dignos de admiración.
“Mission fue traída originalmente a California por los misioneros españoles y, por lo que podemos discernir, se plantó ampliamente hasta la prohibición”, explica Andrew. Hace seis años, él y su hermano encontraron una copia de un artículo de periódico de 1872 del san francisco alta california y me enteré de que Julius Dresel, uno de los productores anteriores de la finca, había enviado una muestra de sus botellas para que las revisara un panel de degustación profesional en Geisenheim, Alemania. Los comentarios sobre los vinos Mission de Dresel en particular fueron, para una uva de la que la mayoría de los bebedores estadounidenses modernos nunca han oído hablar, sorprendentemente entusiastas: “Estos vinos de la uva Mission son de sabor puro, maduros y untuosos”, se lee en la reseña. “Por lo tanto, pueden resultar con su dulzura y alto porcentaje de alcohol genuino, cortes espléndidos para nuestro vertido, crecimientos ácidos de las últimas tres cosechas”. Las notas continúan comparando el vino tinto Mission con los mejores vinos de Borgoña. Tales grandes elogios, junto con la afición de Scribe por jugar con uvas que no suelen asociarse con Sonoma (piense en Riesling y Sylvaner) fue más que suficiente para convencer a los hermanos de que Mission estaba ansioso por revivir.
“A medida que más europeos comenzaron a venir [to California]”, trajeron variedades de Alemania, Italia y Francia que tenían prioridad”, explica Adam. “Mission tenía una fuerte presencia, pero cuando muchos de esos viñedos comenzaron a desaparecer en la década de 1890 debido a la filoxera, todos tuvieron que ser replantados, que planteó la cuestión de qué debería ser plantado”. En ese momento, el paladar estadounidense buscaba vinos de alto octanaje y alto contenido alcohólico que fueran ricos y de color profundo. , vinos ricos, potentes y de alto contenido alcohólico”, dice.
2022 es un buen momento para volver a sumergirse en el potencial de Mission por varias razones. Con el aumento de las temperaturas en la costa, la uva podría ser un salvavidas para los viticultores que necesitan plantar uvas con pieles gruesas que puedan resistir el calor y las enfermedades, y que maduren lentamente. “Realmente puede manejar esos climas más cálidos donde lucha un Pinot Noir”, dice Adam. Además, plantar Mission utilizando conocimientos vitivinícolas modernos en una ubicación de suelo y clima de primer nivel, como Scribe’s, tiene el potencial de producir vinos de una calidad incomparable. “Esto realmente es una exploración y un estudio, no vamos a entrar en esto con el objetivo final de qué perfil de sabor obtendremos, o dónde se ubicará en nuestra línea”, dice. “Mission tuvo un papel tan impactante en el vino de California originalmente, entonces, ¿quién sabe cómo podría ser ahora?”
El embotellado rojo tranquilo inaugural aterriza en algún lugar entre un Gamay y un Pinot Noir, con un final terroso pero floral; el espumoso es una oda californiana al Lambrusco. “El espumoso combina muy bien con ostras y mousse de hígado de pollo”, dice Andrew. “Cenamos el sábado pasado con Bell’s en Los Álamos, e hicieron todo un menú de maridaje para los dos vinos de la Misión. [Food & Wine 2020 Best New Chef] Daisy Ryan combinó el alambique con cordero ahumado asado en esta deliciosa pasta con tortellini de chevre”. El maestro de cocina de Nashville, Pat Martin, también combinó el espumoso con barbacoa.
“Es realmente emocionante para nosotros explorar esta variedad y ver qué sucede a medida que estos vinos maduran y obtenemos algunas cosechas de experiencia con ellos”, dice Andrew. “Estamos muy emocionados y gratamente sorprendidos de cómo están resultando”.
Los miembros de Scribe Viticultural Society pueden comprar los primeros embotellados de Mission en línea, aquí.
