Esta guía detallada explorará las complejidades de la región de Côte des Bar de Champagne en el Aube, cuyo crecimiento se ha disparado durante la última década. Si solo está sumergiendo los dedos de los pies en champán, consulte Una guía para encontrar un gran champán.
Todo el mundo y su madre están bebiendo champán en estos días, ya sea acompañado de pizza o en vasos de plástico en un picnic. La Côte des Bar es en gran medida el desvalido de Champagne con una tendencia a rebelarse contra el sistema.
Côte des Bar se ha convertido en un punto caliente de potencial sin explotar, particularmente para Pinot Noir. Exploremos el paisaje, las uvas, la especificidad peculiar y los productores que hacen que esta región de Champagne sea tan impresionante.
Guía de champán Côte des Bar
La mayoría de las regiones de Champagne se encuentran en el Marne departamento (por Reims y Épernay). La Côte des Bar es la única región importante del Aube, al sureste de la ciudad de Troyes. Se tarda menos de dos horas en conducir hasta aquí (desde Reims), pero el paisaje no se parece en nada al centro de Champagne. Los viñedos se entremezclan tranquilamente con bosques, granjas y arroyos. Es diferente a la densamente plantada Montagne de Reims, Côte des Blancs y Vallée de la Marne. De hecho, la mayoría de los propietarios de viñedos no son viticultores a tiempo completo.
Mientras que unos pocos productores de Côte des Bar se fundaron en el siglo XIX, la mayoría de los viticultores vendían sus uvas a las grandes casas de champán. El siglo XXI vio a algunos tomadores de riesgos comenzar a hacer sus propios vinos y avanzar hacia una cultura de champán artesanal, experimental e impulsada por el terruño en la Côte des Bar. La superficie de viñedos ha crecido casi un 20 % desde el año 2000 y ahora representa casi una cuarta parte de toda la región de Champagne.
pinot noir
Dado que la Côte des Bar es parte de Champagne, las uvas son fáciles de recordar. Se puede plantar el trío estándar de Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier, junto con las variedades complementarias más oscuras Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne y Petit Meslier. Pero Pinot Noir domina el paisaje, que comprende alrededor del 86 por ciento de las vides en la Côte des Bar.
Las plantaciones de Chardonnay están creciendo, pero aún se ubican alrededor del 10 por ciento, y Pinot Meunier representa un pequeño 4 por ciento de los viñedos. Curiosamente, Pinot Blanc tiene una larga historia en la Côte des Bar, y algunos productores están elaborando vinos monovarietales de Pinot Blanc Champagne.
Clima y Suelos
Champagne es conocida por sus distintivos suelos calcáreos calcáreos que surgen de la ubicación de la región en las afueras del centro de la cuenca de París. Pero la Côte des Bar se encuentra justo al borde de esta franja de suelo, donde la tiza se encuentra con la arcilla. Esto se llama suelo de Kimmeridgian, y puede sonar familiar: ¡es la misma tierra de Chablis! De hecho, la Côte des Bar está a una media hora en coche más cerca de Chablis que de Reims. Un poco de suelo Portlandiano más joven, que también se encuentra en Chablis, también se encuentra en Aube.
“Así que nos preguntamos… ¿por qué no están plantando más Chardonnay?”
Dado que el suelo de Kimmeridgian es una mezcla margosa de piedra caliza y arcilla, le hace dos cosas a las uvas. Los suelos calcáreos mantienen la acidez y la arcilla-marga fomenta una estructura redonda y rica y sabores frutales bulliciosos. Este suelo, combinado con las temperaturas ligeramente más cálidas (aunque no se equivoquen, todavía es un clima marginal), hace que los vinos de Côte des Bar Champagne sean más amplios y suaves que los vinos del norte.
Una pequeña historia
La Côte des Bar tiene una larga historia de cultivo y suministro de uvas para las casas de champán en el norte, pero esta región fue tratada como de segunda clase durante décadas, literalmente. Los grandes productores del Marne departamento empujado a excluir el Aube de la clasificación oficial de la región de Champagne en 1908, ¡lo que llevó a los productores de Côte des Bar a un motín!
Aunque los “poderes fácticos” cedieron en 1911, las regiones del Aube se clasificaron como Zona Champagne deuxièmeo “segunda zona de champán”, hasta 1927. ¿Quizás este chip centenario en el hombro es una razón por la cual los productores de Côte des Bar están tan dispuestos a desafiar la tradición?
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Las Regiones de Côte des Bar
Hay 19.870 acres y 63 pueblos de la Côte des Bar. No son jóvenes, exactamente, pero están para producir vino, más que para cultivar uvas. Por lo tanto, las diferencias entre las subregiones del área aún están sujetas a interpretación. Dicho esto, la Côte des Bar tiene algunas regiones distintas para conocer.
Barséquanais
Principales productores: Cédric Bouchard (Roses de Juana), Vouette et Sorbéemarie-courtin, Fleury, pierre gerbais
En la parte suroeste de la Côte des Bar, los 33 pueblos de Barséquanais se centran alrededor de la ciudad de Bar-sur-Seine. Aquí se encuentran los productores más importantes de la zona. Los viñedos son principalmente Pinot Noir.
Bar-sur-Aubois
Principales productores: más drapeado, Nathalie Falmet, cristian etienne
Esta zona noreste de la Côte des Bar tiene menos productores, pero es el hogar de la casa de champán de larga data de la región, Drappier. Treinta y un pueblos se agrupan cerca de la ciudad central de Bar-sur-Aube. Pinot Noir domina aquí, aunque también hay un poquito de Arbanne blanco.
Rosé des Riceys
Principales productores: Olivier Horiot
Si bien esta área que rodea el pueblo Les Riceys de Barséquanais es pequeña, tiene su propio AOP, uno de los tres únicos en todo Champagne. Rosé des Riceys AOP es un vino tinto raro y tranquilo (¡sorpresa!) que está compuesto 100% de Pinot Noir. La mayoría son pálidos, ácidos y de color claro. ¡Este no es el típico Pinot Noir!
Montgueux
Principales productores: jacques lassaigne, Jean Velut
Bien bien. Entonces, técnicamente no está en Côte des Bar, pero comparte la energía y la innovación de la región y es la única otra región vinícola importante del Aube. Montgueux es una rareza. Es un cerro de caliza rodeado de terrenos llanos no aptos para el cultivo de la vid. A diferencia del resto del Aube, Montgueux se especializa en Chardonnay maduro, rico y de alta calidad cultivado en laderas orientadas al sur. (¡Ajá! ¡Ahí está el Chardonnay!)
Técnicas de vinificación
Más allá de las diferencias de suelo y clima de la Côte des Bar, tiende a haber una mentalidad general diferente cuando se trata de la creación de estos vinos. Esa mentalidad se reduce a la especificidad. Los enólogos de Côte des Bar a menudo se centran en los atributos singulares de sus champanes, en lugar de mezclarlos en un todo.
viñero soltero
Si bien algunas casas de champán se instalaron en la Côte des Bar hace más de un siglo, el auge reciente de la región ha sido impulsado por los cultivadores-productores. Un solo vigneron producirá vino a partir de uvas propiedad de la finca, en lugar de las compradas, lo que representa un mayor control sobre la calidad de la fruta.
Cosecha única
Muchas casas de Côte des Bar eligen elaborar sus champanes de nivel de entrada como cuvées de una sola cosecha. Esto es raro en Champagne. La mayoría mezcla añadas para crear consistencia. Pero aquí, los productores aceptan las diferencias de una cosecha a otra. Para que lo sepas, los vinos no pueden etiquetarse por añada si no tienen una crianza en botella de 3 años. Entonces, los productores de Côte des Bar pusieron la cosecha en la contraetiqueta después de la letra “R”.
Por qué estamos bebiendo Côte des Bar ahora mismo
Hay una razón por la cual los amantes del champán claman por los vinos de la Côte des Bar. Una vez descartado como de segunda clase, solo apto para uvas compradas, los productores de la Côte des Bar han cultivado una cultura vitivinícola de experimentación e innovación. Si bien esto está sucediendo en todo el champán, se concentra especialmente en la Côte des Bar porque los productores jóvenes y con visión de futuro pueden permitirse comprar tierras y uvas.
Como todas las cosas buenas, probablemente no durará; es solo cuestión de tiempo que la demanda y, por lo tanto, los precios de la tierra suban. Por ahora, ciertamente hay algunos Côte des Bar Champagnes caros, impulsados por una pequeña producción y bajos márgenes de ganancia, pero se pueden encontrar algunas botellas excelentes e interesantes por menos de $50. Salta ahora a esta región productora de champán menos conocida y únete a la emoción.
