Es difícil no amar a Chenin Blanc. Es versátil en estilo y dulzura y tiene la capacidad de adaptarse a una amplia variedad de gustos.
Chenin Blanc elabora vinos espumosos y blancos secos de verano. También ofrece estilos envejecidos en roble con sabores similares a Chardonnay. Por lo tanto, realmente hay un vino Chenin Blanc para cada ocasión.
Esta guía ofrece varios consejos para comprar, beber y combinar Chenin Blanc como un profesional.
Perfil del vino Chenin Blanc
Pronunciación:“shen-nin Blonk”
Características del Chenin Blanco
FRUTA: manzana amarilla, membrillo, pera, manzana asada, manzana magullada, maracuyá, lima, melón dulce, melocotón, caqui, mandarina
OTRO: verbena de limón, jengibre, miel, madreselva, jazmín, manzanilla, azafrán, flor de manzano, ensalada de col (estilos oxidativos), sake, corteza de queso (estilos oxidativos), heno
ROBLE: palomitas de maíz con mantequilla, caramelo, cuajada de limón, nuez moscada, manzana asada, galleta graham, merengue, mazapán, brioche
ACIDEZ: acidez media-plus a alta
ABV: 12-14,5%
PRINCIPALES REGIONES:Sudáfrica (más del 50% de los viñedos del mundo), Francia, Estados Unidos, Argentina
87.000 acres / 32.500 hectáreas (2010)
TAMBIÉN CONOCIDO COMO:
nombres de uva: Steen, Pineau de la Loire, nombres regionales: Vouvray, Quarts de Chaume, Bonnezeaux, Savennières
Chenin Blanc tiene una variedad de perfiles de sabor
Como vino blanco, Chenin Blanc tiene una amplia gama de sabores. Parte de la razón de esto tiene mucho que ver con el estilo de elaboración del vino.
- Seco: Cuando las uvas se fermentan en seco y se mantienen frescas, producen un Chenin Blanc muy magro y de estilo mineral que ofrece sabores a pera ácida, membrillo, jengibre y manzanilla.
- Fuera de seco: Cuando algunos de los azúcares naturales de las uvas se dejan en el vino, saborearás sabores más ricos de pera madura, jengibre, jazmín, maracuyá y panal.
- Dulce: Los estilos más dulces de Chenin Blanc tienen sabores de caqui seco, almendra tostada, mango, jengibre y mandarina.
- Espumoso: Los estilos espumosos pueden variar de seco (Brut) a dulce (Demi-Sec), con las características clásicas de Chenin Blanc de membrillo, manzana amarilla, ciruela, jengibre y notas florales.
Maridaje con Chenin Blanc
Piensa en dulce y amargo. Debido a la increíble acidez y el sabor inherentemente dulce de Chenin Blanc, encontrará que combina bien con alimentos que tienen un elemento agridulce. La cocina del sudeste asiático o las chuletas de cerdo con manzanas combinadas con un estilo más rico y dulce de Chenin Blanc te dejarán boquiabierto.
Hola Pavo Cena. Hay varios vinos blancos por ahí con suficiente entusiasmo para humedecer incluso el pavo más seco. Pruebe un Chenin Blanc sudafricano de alta calidad con su cena de Acción de Gracias. Incluso manejará la salsa de arándanos como si hubiera nacido para hacerlo.
Maridajes de carne
Ternera, Trucha, Pollo, Pavo, Chuleta De Cerdo, Foul De Guinea, Halibut, Salmón Ahumado, Terrina, Paté
Especias y Hierbas
Canela, eneldo, estragón, cúrcuma, jengibre, fenogreco, hinojo, clavo, mejorana, pimienta de Jamaica, hojuelas de pimiento rojo, cilantro, comino, cilantro, hinojo, nuez de macadamia, maní, anacardo, semillas de sésamo
Maridajes de queso
Los quesos de leche de vaca suaves a semifirmes, como el brie de triple crema, el gruyere, el queso crema, el yogur y el cheddar funcionan muy bien con Chenin Blanc. Pruebe también los quesos de cabra con costra de hierbas.
Verduras y comida vegetariana
Calabaza, jícama, guayaba, chalote, cebollino, col rizada, ñame, zanahoria, coliflor, hongo ostra, maíz, pimiento rojo, manzana, membrillo, pera
Regiones vinícolas de Chenin Blanc
Sudáfrica
El mayor productor de Chenin Blanc es Sudáfrica.
En Sudáfrica, Chenin Blanc a veces se mezcla con Semillón, Viognier y Marsanne para hacer un vino de estilo más rico similar a un Chardonnay envejecido pero con un sabor más dulce. También en Sudáfrica, Chenin Blanc y Sauvignon Blanc se mezclan para crear un vino seco fresco y sabroso.
Valle del Loira, Francia
En el Valle del Loira de Francia, más fresco, la madurez de Chenin Blanc puede ser tan desigual que las uvas generalmente se seleccionan a mano en pases sucesivos por el viñedo.
Las uvas altamente ácidas y menos maduras son una excelente base para los vinos espumosos.
Las uvas más maduras se utilizan en los estilos ricamente aromáticos y secos.
Finalmente, al final de la temporada de cosecha, las últimas uvas cosechadas se ven afectadas por la podredumbre noble, que concentra los azúcares de las uvas y da ricos sabores a mermelada de naranja, jengibre y azafrán. Estas uvas de cosecha tardía se utilizan en la mezcla de los famosos vinos dulces de la región, incluidos Quarts de Chaume y Bonnezeaux.
