La guía del vino semillón: el cuarto blanco más importante de Francia

La palabra ‘Cabernet’ se desliza tan fácilmente de los labios de la mayoría de las personas que olvidamos que en la década de 1950, la mayoría de los estadounidenses ni siquiera sabían qué era Cabernet Sauvignon. A mediados de siglo, los estadounidenses sintieron que Cabernet Sauvignon era demasiado difícil de pronunciar. Entonces, ahora que Cabernet Sauvignon y Chardonnay se han convertido en la norma, es hora de familiarizarse con algunas nuevas uvas de vino. Prepara tus lentes.

Vino semillón es amado por su cuerpo completo, como Chardonnay, pero con sabores más cercanos a Pinot Gris o Sauvignon Blanc. Es un componente de mezcla importante en White Bordeaux y también se planta en toda Australia. En los Estados Unidos, los vinos Sémillon suelen tener un gran precio por su calidad. A pesar de lo barato que es, Sémillon tiene el pedigrí para estar junto a los vinos blancos más populares del mundo. Descubra todo sobre el vino Sémillon; cómo sabe, dónde crece y qué disfrutarás comiendo con él.

Sémillon es la cuarta variedad de vino blanco más plantada de Francia detrás de Sauvignon Blanc y Chardonnay.

Sabor del vino Sémillon

Los sabores frutales primarios en el vino Sémillon son limón, manzana, pera y papaya verde. Hay algo muy ceroso en el sabor del Sémillon que los escritores de vinos a menudo describen como lanolina. Dependiendo de dónde se cultive Sémillon, puede variar desde ser un vino sabroso y que limpia el paladar como el Sauvignon Blanc hasta un vino rico, cremoso y con sabor a limón como el Chardonnay envejecido.

Clima cálido versus clima frío Sémillon

Clima cálido Semillón Se pueden encontrar frutas más maduras, como mango, melocotón amarillo y papaya, en el clima cálido de Sémillon. No es raro encontrar vinos de estas regiones con un envejecimiento moderado en roble para agregar notas mantecosas al sabor. Las regiones de clima cálido incluyen California, Sudáfrica, Argentina y Australia Meridional. Los vinos tendrán un alcohol ligeramente más alto alrededor de 12-14% ABV.

Clima fresco Semillón Cuando los enólogos eligen Sémillon menos maduro, los vinos tienen mucha más acidez y, a menudo, se parecen a su popular primo, el Sauvignon Blanc. Los sabores cítricos de limón, ralladura de lima y pomelo se acentúan en este estilo cuando los enólogos no envejecen en roble su Sémillon. Un clima más fresco Sémillon también tendrá más aromas florales. Los vinos Sémillon de estilo de clima más fresco incluyen Burdeos, Hunter Valley Australia (¡un microclima único!), Australia Occidental y el estado de Washington. En estas áreas, los vinos tendrán alrededor de 10-12% ABV

¿Sabías? Uno de los vinos de postre más exaltados del mundo, Sauternes, se elabora principalmente con uvas Semillón.

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Características del Vino Sémillon (Semillon)

SABORES DE FRUTAS (bayas, frutas, cítricos)

Limón, lima, pomelo amarillo, ralladura de cítricos, manzana, pera, papaya verde, melocotón, mango

OTROS AROMAS (hierba, especia, flor, mineral, tierra, otro)

Lanolina, heno, madreselva, labios de cera, azafrán, higo, miel, jengibre

SABORES DE ROBLE (sabores añadidos con el envejecimiento en roble)

Mantequilla, masa de tarta, nata, eneldo, palomitas de maíz

ACIDEZ

Medio

TEMPERATURA DE SERVICIO

Sin roble: 45 ºF (8 ºC)

Roble: 52 ºF (11 ºC)

VARIEDADES SIMILARES

Clima cálido Sémillon: Chardonnay, Trebbiano, Pinot gris alsaciano, Viognier
Clima fresco Sémillon: Sauvignon Blanc, Albariño, Grüner Veltliner, Pinot Grigio italiano

SINÓNIMOS

Semillón

MEZCLA

Sémillon se mezcla comúnmente con Sauvignon Blanc y Muscadelle en White Bordeaux.

Sémillon también es el ingrediente principal de los vinos de postre de podredumbre noble de Burdeos, que incluyen Sauternes, Barsac, Cadillac, Loupiac, Sainte-Crox-du-Mont, Cérons y Premieres Côtes de Bordeaux.

Maridaje con Sémillon

Piensa especiado. Debido a que el vino Sémillon tiene un cuerpo moderado, a la vez que mantiene un sabor fresco y vigoroso, resiste platos aromáticos más audaces. Pruebe las especias indias (pero no demasiado picantes), las especias asiáticas, incluso las especias amaderadas marrones como la canela y el anís estrellado.

Actualmente White Bordeaux tiene fama de ser un vino para los amantes del sushi. Sin duda, esta reputación se debe a cómo Sémillon equilibra el pescado crudo y el jengibre en escabeche. Un plato clásico con los vinos de postre Sémillon (como Sauternes) es el Foie Gras. También creemos que es ridículamente bueno con helado de caramelo salado.

Maridajes de carne

Carnes blancas como Pollo, Chuleta de Cerdo, Jamón, Pavo, Foie Gras y Pato. Pescado que incluye trucha, trucha ártica, bagre, pargo rojo, mero, raya, bacalao, merluza, pez negro, eglefino, gallineta nórdica, halibut, bacalao negro, rape, lubina chilena, escobar

Especias y Hierbas

Cilantro, clavo, canela, anís estrellado, hinojo, cúrcuma, azafrán, eneldo, cebollino, cilantro, chalota

Maridajes de queso

Busque quesos de leche de vaca y de oveja ricos en sabor y con sabor a nuez. Ejemplos: Compté, Gruyere, Cheddar

Verduras y comida vegetariana

Elija verduras especiadas, guisadas y asadas. Pruebe ensaladas con aderezos a base de cítricos y frutos secos y nueces. Busque estos ingredientes: Calabaza Kabocha, Calabaza Butternut, Maíz, Almendra, Sésamo, Zanahoria, Pimiento Morrón, Cebolla Verde, Calabacín, Puerro, Papa, Ñame

Regiones vinícolas de Sémillon

Aproximadamente 50,000 acres de Sémillon plantados en todo el mundo.

Francia 28,200 acres

Burdeos, Bergerac (directamente al este de Burdeos)

Australia 15,500 acres

Australia Meridional, Australia Occidental, Hunter Valley

Sudáfrica 2,900 acres

Franschhoek, Stellenbosch, Provincia Occidental del Cabo

Argentina 2,100 acres

Mendoza (Valle de Uco), Valle de Río Negro

EE.UU 1,000 acres

Estado de Washington, California

Chile 215 acres

Valle de Itata

Fuentes

Argentina Sémillon 2.100 acres (2012)