Explore los sabores y sabores de los vinos Petite Sirah y descubra cómo combinarlos con la comida.
pequeña sirah (“Peh-teet sear-ah”) (también conocido como Durif o Petite Syrah) se encontró creciendo por primera vez en Francia a mediados del siglo XIX. Es amado por su extraordinario color profundo y sus sabores con cuerpo de arándanos, chocolate, ciruelas y pimienta negra. A pesar de su popularidad, la Petite Sirah es una uva excepcionalmente rara con menos de 10 000 acres plantados en todo el mundo, que crece principalmente en California.
La diferencia entre Petite Sirah y Syrah
Petite Sirah no es solo una versión más “pequeña” de Syrah (o Shiraz), es una variedad de uva distinta. Petite Sirah es la descendencia de Syrah y Peloursin. Si nunca ha oído hablar de Peloursin, eso es comprensible: está casi extinto, se encuentra solo en algunos lugares en los Alpes franceses.
Guía del Vino Petite Sirah
6 datos básicos sobre la pequeña Sirah
- Historia: Petite Sirah (o Durif, el nombre original de la uva) fue creada por el botánico Francois Durif en Montpellier, Francia alrededor de 1880. La uva es un cruce entre Syrah y la aún más rara: Peloursin. Fue importado a Estados Unidos por Charles McIver a mediados de la década de 1880, donde obtuvo su nuevo nombre: Petite Sirah.
- Servicio: Una temperatura ligeramente más fría (65 ºF) brindará más aromas florales y minerales junto con la característica fruta audaz de Petite Sirah.
- Decantación: Petite Sirah con un tanino tan alto es el vino tinto perfecto para verter en un decantador y dejarlo evolucionar de 2 a 4 horas (¡si puedes esperar!).
- Envejecimiento: Esta uva de clima cálido a menudo pierde demasiada acidez y fruta dentro de los primeros 7 años para que sea un candidato para el envejecimiento a largo plazo. Dicho esto, algunos productores (pruebe Napa y Sonoma) han elaborado algunos vinos sobresalientes que envejecerán entre 10 y 20 años. Si buscas esto, verifica que la acidez y la fruta estén en equilibrio con el tanino (serán grandes, ¡pero en equilibrio!).
- Valor: ¿Buscas un buen valor? El valle central de California (como Lodi AVA) ofrece algunos de los mejores precios entre $10 y $18.
- Antioxidantes: Petite Sirah es uno de los vinos tintos más profundos y opacos con niveles muy altos de antocianina (un antioxidante). Los vinos de color similar a Petite Sirah incluyen Tannat y Sagrantino.
Maridaje con Petite Sirah
Los vinos tintos con cuerpo como el Petite Sirah tienen un alto contenido de taninos (amargor y astringencia), lo que significa que querrá combinarlos con alimentos más ricos y grasos para crear equilibrio.
Con sus sabores de frutas ahumadas, Petite Sirah combinará muy bien con especias y hierbas exóticas audaces.–sólo evita hacer el plato demasiado dulce.
Si hay algo que debe saber sobre el maridaje de Petite Sirah con la comida, es que el vino merece una comida tan grande y atrevida como es.
Ejemplos
- Carne
- Cerdo Asado, Res Barbacoa, Hamburguesas De Res, Pollo En Mole
- Queso
- Gouda Añejo, Queso Suizo Derretido, Mozzarella Fresca, Camembert
- Hierba/Especias
- Pimienta negra, pimienta de Jamaica, clavo, salvia, romero, canela, guindilla, lavanda, cacao, enebro
- Verdura
- Champiñones salteados, berenjena, judías negras, cebolla caramelizada, pimientos rellenos, grosellas (en un plato salado)
3 Perfiles de Petite Sirah
La mejor forma de entender un vino varietal como este es catar uno de varias regiones. Aquí hay algunas notas de cata sobre las diferencias de Petite Sirah según la región en la que crece:
Lodi y Valle Central, California, EE. UU.
Las regiones del valle del interior de California, que incluyen los AVA de Lodi y Clarksburg, es donde encontrará muchas vides antiguas de Petite Sirah. Estos vinos tienen el mismo color opaco como la tinta rebosante de mermelada de frutas. Espere aromas de mermelada de mora, zarzamoras, pimienta negra junto con notas de vainilla del envejecimiento en roble. En boca, los taninos ricos y audaces complementan los sabores dulces a bayas y la acidez es suave.
Precio promedio: $15–$20
Sonoma y costa de California, EE. UU.
Sonoma y las áreas costeras del norte (incluyendo Mendocino) son un poco más frescas que Napa y los valles del interior de California. Los vinos tienden a ser muy profundos, con un toque más terroso/de espresso que sus primos del interior.
Espere aromas de mora fresca, ciruela, chocolate negro, mentol y, por lo general, un matiz de vainilla o lavanda (a menudo del envejecimiento en roble). En boca, saborearás bayas, espresso y moka envueltos en taninos densos.
Precio promedio: $18–$25
Napa y cordilleras costeras, California, EE. UU.
No es fácil encontrar 100% Petite Sirah en Napa porque la mayoría de los productores se enfocan en el Cabernet Sauvignon más popular. Aún así, con un poco de ingenio lo encontrarás y quedarás encantado. También puede consultar los AVA de la costa menos conocidos, incluidos los AVA del condado de Lake y de la montaña dentro del AVA de Monterey.
Estos vinos tienen un color intenso que manchará todo lo que toque. Espere aromas de arándanos rodeados de aromas de flores de acacia y grafito. En boca, serán sabores audaces de arándanos, cacao, pimienta negra recién molida y rocas trituradas con un inicio en el paladar medio de taninos audaces que secarán la boca.
Precio promedio: $30+
