Los vinos Prosecco son los espumosos más populares de Italia. Si bien a menudo se lo compara con el champán, se elabora con un conjunto diferente de uvas y un método de vinificación diferente.
Como pronto descubrirá, hay más en Prosecco que burbujas asequibles. Obtenga más información sobre este fascinante espumoso, que incluye cómo elegir Prosecco, los diferentes estilos, la principal región vinícola, Valdobbiadene, y qué alimentos acompañarlo.
“Hay más en Prosecco que burbujas asequibles”.
¿Qué es Prosecco?
Técnicamente, Prosecco es un vino espumoso que se origina en la región de Valdobbiadene en Veneto, Italia.
El vino se elabora con uvas Prosecco (también llamadas “Glera”) y se vinifica mediante el método espumoso Charmat, que otorga a los vinos aproximadamente 3 atmósferas de presión.
Esto significa que las burbujas de Prosecco normalmente duran más que la cerveza (que tiene aproximadamente 1,5 atmósferas de presión) y normalmente no tanto como el champán (5-6 atmósferas de presión).
COMPARAR Obtén más información sobre Champagne vs. Prosecco.
Sabor Prosecco ¿Es dulce o seco?
La mayoría de los vinos Prosecco se producen en un ambiente seco, bruto estilo. Sin embargo, debido a los sabores afrutados de las uvas de manzana verde, melón dulce, pera y madreselva, por lo general parece más dulce de lo que es. A pesar de bruto es el nivel de dulzura más popular de Prosecco vendido en el mercado hoy en día, puede encontrar estilos que son más dulces si los busca. Así es como Prosecco está etiquetado por su dulzura:
- Bruto 0–12 g/L RS (azúcar residual) – Hasta medio gramo de azúcar por vaso
- Extra seco 12–17 g/L RS – Poco más de medio gramo de azúcar por vaso
- Seco 17–32 g/L RS – Hasta 1 gramo de azúcar por vaso
Por cierto, si aún no ha probado un Prosecco extra seco, este estilo ofrece un gran equilibrio entre la fruta del Prosecco, la acidez hormigueante y la dulzura sutil.
Cómo servir Prosecco
Prosecco debe servirse frío (38–45 °F / 3–7 °C), y la mayoría estará de acuerdo en que la mejor copa para servir Prosecco es una copa de tulipán brillante. La copa de tulipán es ideal porque es alta y delgada, lo que ayuda a preservar la delicadeza de las burbujas por más tiempo, mientras que el bulbo más grande en la parte superior ayuda a recolectar más aromas florales del vino.
El Vino Mimosa Perfecto
Si te encanta un brunch tradicional, Prosecco es nuestra elección favorita para una mimosa perfecta. El carácter afrutado de este vino amplifica los sabores cítricos del jugo de naranja y es un buen augurio para comidas estilo brunch. Por cierto, una gran mimosa es 2 partes de vino espumoso por 1 parte de jugo.
Maridaje con Prosecco
Prosecco es sorprendentemente versátil y combina bien con una amplia gama de géneros y platos de cocina. Es uno de esos vinos que se puede servir como aperitivo (antes de la comida), pero también funciona bien junto con el plato principal.
La ideología detrás del maridaje de Prosecco es usarlo como un limpiador del paladar junto con alimentos de intensidad media (pollo, tofu, camarones o platos de cerdo). Debido a sus dulces aromas y burbujas, Prosecco combina bien con curry picante y comida del sudeste asiático, como la cocina tailandesa, vietnamita, de Hong Kong y de Singapur.
Consejos para encontrar Prosecco de alta calidad
- Prosecco DOC: El nivel de calidad más común de Prosecco que se puede hacer en nueve provincias que abarcan las regiones de Veneto y Friuli-Venezia Giulia.
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superior DOCG: Las uvas se mezclan de un área de cultivo más pequeña y más enfocada entre Valdobbiadene y Conegliano en las colinas. Estas colinas son conocidas por producir algunos de los vinos Prosecco más concentrados.
- Prosecco Asolo DOCG: Al otro lado del río, desde la región de Conegliano-Valdobbiadene, puede encontrar otra región más pequeña en la ladera que produce excelentes vinos con altos estándares de calidad. Los vinos están etiquetados como Asolo Prosecco en la botella (anteriormente: Colli Asolani).
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG: Vinos elaborados a partir de municipios o viñedos específicos dentro de Conegliano-Valdobbiadene. Hay 43 comunas que se pueden etiquetar como tales.
- Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG: Una microrregión de solo 265 acres en las afueras de Valdobbiadene (hacia el lado oeste), comúnmente considerada como uno de los mejores terroirs para Prosecco en el mundo.
¿SABÍAS? Hay un Prosecco raro y natural llamado Col Fondo.
Donde se hace Prosecco
Los mejores viñedos se encuentran en las colinas alrededor de Asolani y Valdobbiadene. por Elena Zamprogno
La región de Conegliano-Valdobbiandene es un conjunto increíblemente hermoso de verdes colinas cubiertas de viñedos. Aquí llueve bastante y, por lo tanto, los mejores viñedos generalmente se encuentran en laderas orientadas al sur con buen drenaje y vientos suaves que secan las uvas después de su lluvia diaria. Prosecco se ha elaborado en esta zona durante unos 300 años (aunque los estilos anteriores probablemente eran menos burbujeantes).
Si está interesado en ir (y tiene una vena aventurera), uno de los aspectos más destacados de la región es una carrera de ciclismo divertida y desafiante llamada Gran Fondo Prosecco que serpentea a través de las colinas. Cualquiera puede participar y puedes celebrar tu victoria con el vino de la región.
