Siempre he creído firmemente que las burbujas no solo deben disfrutarse en la víspera de Año Nuevo o en ocasiones especiales, especialmente las burbujas rosadas. Así que me emocioné cuando el consorcio Denominazione di Origine Controllata (DOC) dio su sello final de aprobación para hacer oficial Prosecco Rosé a partir del 1 de enero de 2021. Tiendo a disfrutar el vino joven fresco y aromático durante todo el año, ya que se puede agregar a cócteles como Mimosas y Bellinis. Pero cualquier amante del rosado debe saber que existen algunas diferencias clave que distinguen al Prosecco Rosé del rosado espumoso normal.
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Prosecco rosado
Las medidas regulatorias como el desglose varietal, el color y la fermentación distinguen a Prosecco Rosés de otros vinos espumosos rosados. Para ser etiquetado como Prosecco Rosé, las uvas deben provenir de un área geográfica específica que haya superado los requisitos de calidad del gobierno italiano. La mayoría de Prosecco Rosé proviene de uvas Glera (alrededor del 85 %) y el resto de Pinot Noir (alrededor del 10-15 %). Los vinos rosados espumosos se pueden hacer con diferentes selecciones de uva de varias regiones. Las pautas del DOC de Italia requieren que Prosecco Rosé se fermente durante al menos 60 días en tanques de acero inoxidable. Otros vinos rosados espumosos no tienen este requisito y, a veces, solo necesitan fermentarse durante una semana.
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rosado espumoso
Los rosados espumosos se elaboran en una amplia gama de estilos en todo el mundo. De ligeros y florales a ricos, con cuerpo y afrutados, se crean mediante la fórmula simple de azúcar + levadura = alcohol y dióxido de carbono, y luego no permiten que escape el gas resultante. Cuando fermentas el vino en un ambiente cerrado o sellado, el dióxido de carbono regresa al vino, solo para liberarse en forma de pequeñas burbujas después de abrirlo. Con un énfasis variado en la fruta, el tamaño de la burbuja y los métodos, muchos países tienen su propia versión. Algunas variedades populares de diferentes regiones son:
Cava: Un vino espumoso español elaborado con uvas macabeu.
Vino espumoso francés: Los vinos espumosos pueden provenir de regiones de Francia fuera de Champagne y se elaboran en variedades dulces, secas y rosadas.
Vino espumoso americano: Un sinfín de tipos de vinos, algunos con uvas tradicionales de Champagne, otros con mezclas completamente diferentes.
Sección: Un vino espumoso alemán que puede variar en dulzura y sequedad y normalmente es menos alcohólico que el champán.
