¿Cuáles son los mejores suelos para el cultivo de uvas para vino?
Una de las características más mencionadas de un gran vino es el suelo. La conversación suele sonar algo así:
“Esta finca ciertamente está bien ubicada, descansa sobre suelos pedregosos y bien drenados con algunas vetas de arcilla que los atraviesan”. –Chateau Charmail, Alto Médoc, Burdeos
Entonces, ahora que ha leído la declaración anterior, es posible que se pregunte: “¿Qué diablos hace eso?” ¿significar?”
Introducción a los tipos de suelo y el vino
Enredaderas arbustivas Zinfandel de 100 años de edad se posan sobre suelos franco arenosos en Russian River Valley. Foto por justin kern
Aquí hay dos preguntas muy comunes cuando se trata de suelos y vino:
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Pregunta: ¿Los grandes vinos solo crecen en determinados suelos?
Responder: Si pero es complicado. Hay varios factores que incluyen el clima, la elevación, el tipo de uva y el estilo del vino que afectan qué suelo es mejor.
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Pregunta: ¿Los sabores terrosos del vino provienen del suelo?
Responder: No. Lo crea o no, ¡esta suposición nunca ha sido probada!
Afortunadamente, podemos entender el vino un poco mejor prestando atención a cómo se comportan los vinos en 4 tipos principales de suelo:
- Suelos Arenosos
- Suelos a base de arcilla
- Suelos limosos
- Suelos francos
1. Suelos arenosos
Vinos elegantes con alta aromática, color pálido y bajo tanino
Los suelos arenosos parecidos a una playa de Colares, Portugal, tienen menos de 30 acres de viñedos debido al desarrollo suburbano.
Los suelos arenosos están bien drenados y retienen el calor. En regiones de clima cálido, los suelos arenosos producen vinos que son ‘más suaves’ con menos color, acidez y taninos más ligeros. Si alguna vez ha probado un vino de Swartland, Sudáfrica, y ha visto lo pálidos que pueden ser los vinos, esta es parte de la razón. En regiones de clima más frío, los suelos arenosos benefician a los viñedos al retener el calor y drenar bien para producir vinos altamente aromáticos. Un beneficio adicional de los suelos arenosos es su resistencia a las plagas, lo que podría fomentar una mayor producción orgánica en la región vinícola.
Vinos famosos de suelos arenosos
Cannubi es un cru superior de Barolo con suelos arcillosos arenosos. Los vinos de Cannubi se destacan por sus intensos aromas, taninos ligeros y color muy pálido. También encontrará muchos suelos arenosos en el norte de Médoc (cerca del mar), así como Graves en Burdeos. Estas regiones producen un Cabernet Sauvignon más ligero y aromático. En Lodi, hay varias parcelas de Zinfandel de 1890 que incluyen Viñedo del cementerio de Leland Noma que sobrevivió a la filoxera de la vid gracias al suelo arenoso.
2. Suelos Arcillosos
Vinos musculosos con alto extracto y color
Los suelos arcillosos son un componente primordial de los grandes vinos a base de Tempranillo de Rioja, España.
Los suelos arcillosos tienden a mantenerse más frescos y también retienen agua. Hay varios tipos de suelos arcillosos, incluida una arcilla rica en cal llamada arcilla calcárea, que se dice que es aún más fría. Estos suelos son famosos por producir algunos de los vinos tintos y blancos más atrevidos del mundo.
Vinos famosos de suelos arcillosos
En Rioja y Ribera del Duero, España, los viñedos de Tempranillo de la más alta calidad crecen en suelos arcillosos ricos en piedra caliza. En Borgoña, Vosne-Romanée se destaca por producir el Pinot Noir más aclamado del mundo en un suelo arcilloso de piedra caliza llamado marga. En Chianti, el suelo Albarese es un suelo arcilloso-calcáreo conocido por producir vinos audaces de Sangiovese. Finalmente, varios viñedos en las laderas de Napa y los grandes viñedos de Shiraz en Barossa se encuentran principalmente en suelos arcillosos.
3. Suelos limosos
Vinos suaves y redondos con algo menos de acidez
Los suelos limosos retienen agua y calor. En regiones de clima más frío que tienen sol, los sitios ideales de suelo limoso tienden a estar mezclados con una porción de piedra caliza. Los suelos limosos son de grano muy fino, lo que dificulta mucho el crecimiento de las raíces.
Vinos famosos de suelos limosos
Los suelos Loess (limo arrastrado por el viento) en el este de Washington son la capa superior del suelo que cubre los antiguos suelos de inundación franco-arenosos que se encuentran debajo. Los vinos de Washington son muy aromáticos con un color ligeramente más claro y un tanino suave. En Oregon, uno de los tipos de suelo favoritos para Pinot Noir es un suelo limo-arcilloso llamado Willakenzie.
4. Suelos francos
Loam es demasiado fértil a menos que se mezcle
Loam es una mezcla casi igual de limo, arcilla y arena, así como una materia orgánica llamada humus. La marga es muy fértil y, por lo general, hace que los viñedos sean demasiado vigorosos. Debido al vigor, la mayoría de los suelos francos producen vinos que tienen muy poco sabor y color. A pesar de ello, los suelos francos ofrecen un gran potencial con vinos elaborados a partir de viñedos con rigurosos regímenes de poda.
Vinos famosos de suelos arcillosos
Gran parte de las partes del valle del valle de Sonoma y el valle de Napa se componen de un suelo franco arenoso. La arena mantiene el suelo lo suficientemente pobre como para producir uvas de vino de alta calidad.
¿Qué pasa con los suelos de grava, esquisto, pizarra y volcánicos?
Cuando se trata de grava, pizarra y esquisto, las rocas pueden cambiar la temperatura de un suelo (reteniendo el calor o reflejando el sol) y también afectan el drenaje. En el caso de Burdeos (que mencionamos anteriormente), la grava en el suelo arcilloso aumenta el drenaje. Las rocas de pizarra azul del valle de Mosel en Alemania retienen el calor del sol, lo cual es excelente para la región de clima frío. Se sabe que los suelos volcánicos descompuestos retienen agua, lo que puede ser bueno en regiones secas como Lanzarote en España.
Suelos ricos en piedra caliza: ¿El secreto del gran vino?
Es posible que haya notado cómo varios de los grandes vinos que mencionamos contenían piedra caliza. La piedra caliza puede producir grandes vinos, pero no es la única opción.
La piedra caliza ofrece nutrientes beneficiosos a las uvas que las hacen crecer mejor y producir uvas más dulces. Es especial porque retiene la humedad en climas secos, pero también ofrece un buen drenaje en climas fríos. El único efecto negativo de la cal es que causa deficiencia de hierro en las uvas, lo que significa que los vinicultores con suelos que tienen un alto contenido de cal deben fertilizar sus suelos con frecuencia.
Vinos famosos de suelos calizos
Los suelos calcáreos del Aube en Champagne; Chablis en Borgoña; y Pouilly y Sancerre en el Valle del Loira producen vinos blancos sabrosos de sabor audaz. Los suelos calcáreos que se encuentran en la región del sur del Ródano son famosos por hacer la clásica mezcla Côtes du Rhône de Garnacha, Syrah y Mourvèdre. En Paso Robles, California, las mejores parcelas de Garnacha, Syrah y Mourvèdre crecen en viñedos en pendiente sobre suelos de Linne Calodo, un suelo calcáreo.
