Hay un vino que sabe a algodón de azúcar y, sorprendentemente, no está hecho con uvas de algodón de azúcar. Está hecho con una uva de vino especial de la que nunca hemos oído hablar…
Está hecho con una uva italiana llamada Schiava.
Antes de hoy, si le pedías a tu chico/chica de vino local un vino que supiera a algodón de azúcar, probablemente te echarían de la tienda. Afortunadamente, no volverá a suceder con esta pequeña joya del conocimiento. hay un vino–en realidad está bastante bien–que tiene hermosos aromas de rosa, popurrí, fresa, perfume, chicle y, lo adivinaste, algodón de azúcar. Está hecho con una uva italiana llamada Schiava (“Ski-ah-vah”) que a veces se llama Vernatsch, Black Hamburg (en Inglaterra) o Trollinger (en Alemania). Es la producción principal en la región vinícola más septentrional del Alto Adigio.–un valle en los Alpes.
Schiava: El Verdadero Vino De Algodón De Azúcar
Schiava es como respirar un ramo de rosas mientras recibe un masaje de Strawberry Shortcake. Sorprendentemente, este vino no ha estado en el radar durante años porque es muy femenino, elegante y ligero.
Perfil gustativo de Schiava
Schiava es un vino tinto de cuerpo ligero (como el Pinot Noir) con aromas de algodón de azúcar, fresa, chicle y caramelo de cabeza de limón. El vino es delicado y de color claro. En boca, los sabores son bastante sutiles y los productores del Alto Adige suelen hacer un estilo seco para no abrumar el paladar con la dulzura, que ya la proporcionan los aromas. Los niveles de alcohol son ligeramente más ligeros (~12% ABV) porque la uva crece predominantemente en un clima más fresco.
Dónde crece y qué buscar
Schiava crece principalmente en la región de Alto Adige de Italia y en Alemania en la región de Würtemberg. Bastante Schiava se fabrica en Alemania con la etiqueta Trollinger. Sin embargo, Alemania bebe bastante de su propio jugo, por lo que es más probable que este vino provenga de Italia. Para complicar un poco las cosas, la región de Italia donde crece Schiava tiene 3 idiomas oficiales (alemán, italiano y ladino) y, por lo tanto, hay algunos nombres diferentes que debe conocer:
Formas en que se etiqueta a Schiava
- Edelvernatsch: Con el significado de “local noble”, este es un vino elaborado con una de las mejores variedades de Schiava: Schiava Gentile.
- Kleinvernatsch: Con el significado de “pequeño local”, este vino se elabora con la variedad más plantada: Schiava Grosso.
- Schiava: Nombre general que significa “esclavo”, basado en el método de formación de la vid utilizado (pérgola), que obliga a las vides a producir menos hojas.
- Santa Maddelena/St. Magdalena DOC: La denominación oficial de los vinos elaborados en Alto Adige, con la variedad Schiava en Italia (a menudo enriquecidos con un toque de Lagrein).
A pesar de su rareza, los vinos elaborados con Schiava siguen siendo bastante asequibles…
Espere gastar: $ 10-18 para una excelente botella de vino Schiava.
Hecho de la diversión: La uva Schiava es una uva muy antigua con varias variedades diferentes. Por ejemplo, Schiava Grosso se considera la uva Schiava caballo de batalla y Schiava Gentile se considera la uva de vino fino.
Ahora que ha probado un nuevo vino maravilloso, ¡es hora de comenzar a probarlo de verdad!
Fundamentos del vino hermoso
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