La expresión atrevida pero floral de Petit Verdot es algo que todos los entusiastas del vino tinto deberían tener la oportunidad de probar.
Petit Verdot (“peh-tee vur-doe”) es un vino tinto con cuerpo que se origina en el suroeste de Francia (en Burdeos). Es muy deseada como uva de corte en las mezclas rojas de Burdeos debido a su abundante color, tanino y aromas florales de violeta. Debido a que Petit Verdot es un vino tan audaz, comúnmente se agrega en menos del 10% de la mayoría de las mezclas de vino. El vino rara vez se produce como un vino monovarietal, sin embargo, hay varios productores que elaboran vinos petit verdot fenomenales en regiones de Australia, Chile, España, California y el estado de Washington.
Los grandes vinos de Petit Verdot ofrecen aromas etéreos de ciruela, lila, violeta y salvia con una mineralidad similar a la grava.
Guía del Vino Petit Verdot
Ver más información sobre Petit Verdot en la página 146 de Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Sabor Petit Verdot
Petit Verdot ofrece aromas de sabores de frutas principalmente negras que van desde ciruela, mora y arándano hasta cereza negra ligeramente más clara. Los sabores únicos e intrigantes de Petit Verdot son notas herbales y florales como violeta, lila, lavanda, salvia y hierbas secas. Descubrirá que la mayoría de los productores envejecen este vino en roble para suavizarlo y agregar sabores de vainilla, avellana y moca. Y ocasionalmente, el vino puede resultar un poco ahumado y rústico, como las carnes ahumadas. En boca, el vino es seco y con cuerpo, con un alto tanino, fruta audaz y una acidez media-plus. Algunos productores en Australia cultivan en exceso la variedad (en regiones como Murray Darling y Riverland) y hace que los vinos sean un poco más ligeros y suaves con un tanino suave y notas de arándanos y vainilla.
Vinos Similares: Prueba Mourvèdre (Monastrell) y Petite Sirah.
Costo Promedio: $12–$20
Decantar: Sí. 2 horas (o varias pasadas por aireador de vino)
Maridaje con Petit Verdot
Shashlyk es una forma de shish kebab originalmente hecha alternando trozos de cordero y grasa de cordero con hierbas y especias. por Valters Krontals
Ejemplos
- Carne
- Estofado de cordero, chuletas de cordero, brochetas de cordero, cerdo asado, costillitas de res a la barbacoa, hamburguesas de carne molida, beryooni iraní, adobo mexicano, carne con mole, cerdo a la barbacoa china
- Queso
- Grana Padano, Pecorino, Manchego, Gouda Ahumado, Gouda Añejo, Cheddar Añejo, Gruyere Añejo
- Hierba/Especia
- Salvia, Romero, Menta, Comino, Anís, Clavo, Pimienta de Jamaica, Cúrcuma, Pimienta Negra, Pimienta Blanca, Macis, Pimentón Ahumado, Adobo, Canela, Chile Ancho, Chile Pasilla
- Verdura
- Hongo Portabello, Shitake, Hongo Orejudo, Lentejas Negras, Trufa, Frijoles Negros, Frijoles, Arándano Azul Desecado, Pasa, Arándano Deshidratado, Granada, Arroz Silvestre, Castaña, Nuez, Avellana, Aceitunas Negras, Berenjena, Cebolla, Chalote
Datos del vino Petit Verdot
Petit Verdot durante el envero (cuando las uvas se vuelven moradas) en Bodega Jordan en Alexander Valley, Sonoma (CA)
Petit Verdot se traduce como “pequeño verde” y esto se debe probablemente a que esta uva es una variedad de clima cálido de maduración tardía. En Burdeos, significaba que las uvas a menudo no estaban del todo listas (por ejemplo, un poco verdes) cuando tenían que ser recogidas para la cosecha. Debido a esto, Petit Verdot solo se usó en mezclas en pequeñas cantidades (generalmente solo 1-2% de Bordeaux Blend) para agregar estructura de tanino, color y notas herbáceas de violeta y salvia. De hecho, gran parte de las plantaciones en Burdeos fueron arrancadas a favor de las variedades de maduración temprana de Merlot y Cabernet Franc. Sin embargo, cuando se plantó en España, Australia, California y otras zonas de clima cálido, la variedad ha mostrado desde entonces su verdadero potencial. Y, por lo tanto, es probable que encuentre ejemplos asombrosos provenientes de fuera de la tierra natal original de Petit Verdot.
Estilos Regionales de Petit Verdot
España
Producidos en varias regiones de España, muchos de los vinos monovarietales son de color opaco y ofrecen sabores de frutas negras, minerales arcillosos, notas de regaliz y pimienta negra. Los vinos pueden ser bastante altos en taninos, así que asegúrese de decantarlos.
Regiones: Méntrida, Jumilla, Castilla La Mancha, Almansa
Precio promedio: $18
Australia
Los vinos que provienen de las áreas centrales de Australia, incluidos Riverland, Riverina y Murray Darling, tienden a elaborarse en un estilo y color más claros con notas de frambuesa negra, cereza negra, violetas y vainilla. Otras regiones, incluida Barossa, no se sobrecultivan y producen un color mucho más intenso.
Regiones: Riverland, Murray Darling, Yarra Valley, Riverina, Barossa, Sur de Fleurieu
Precio promedio: $15
Estados Unidos
Los sabores son densos y frutales, incluidos sabores de mora, salvia y violeta. Los vinos suelen envejecer en roble durante 20 a 30 meses para suavizar el tanino y agregar notas sutiles de especias y vainilla.
Regiones: Valle de Napa (CA), Costa central (CA), Lodi (CA), Walla Walla (WA), Valle de Columbia (WA), Virginia
Precio promedio: $25
chile y argentina
De color profundo con aromas de mora y grosella madura con un ahumado herbal similar al café tostado o al cardamomo negro. De Chile, estos vinos pueden ser un poco más herbáceos (dependiendo de la cosecha) y, a menudo, con una acidez más alta digna de añejamiento.
Regiones: Valle de Colchagua (Chile), Maipo (Chile), Mendoza (Argentina), Valle de Uco (Argentina
Precio promedio: $15
Italia
La mayoría del Petit Verdot italiano está reservado para los supertoscanos de la región de Maremma en Toscana. Sin embargo, hay algunos vinos monovarietales de Petit Verdot que se inclinan hacia algo más terroso con notas de granito triturado, bayas oscuras y un color oscuro denso y un sabor audaz con tanino alto.
Regiones: Toscana, Lacio, Sicilia
Precio promedio: $20
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