Verdejo (“Vurr-day-ho”) es un vino blanco poco común y de cuerpo ligero que crece casi exclusivamente en España. El vino es una excelente alternativa a vinos como el Sauvignon Blanc y el Pinot Grigio, con sorprendentes cambios en los sabores que surgen con la edad. Obtenga más información sobre Verdejo, dónde crece, a qué sabe y excelentes maridajes.
Verdejo no es el primer vino de la mayoría de la gente, ni es su segundo vino. No es un vino que tus amigos descubren en viajes internacionales, porque nadie va a Rueda, España. Entonces, si ya has probado el verdejo, ¡formas parte de un grupo muy pequeño de entusiastas!
Cata de Verdejo
Verdejo elabora vinos blancos sutiles pero deslumbrantes con sabores de lima, limón Meyer, pomelo, hierba, hinojo y flores de cítricos. A menudo se compara con Sauvignon Blanc, pero realmente merece su propia categoría. A diferencia de la mayoría de los blancos, el Verdejo continúa mejorando durante varios años de envejecimiento en botella, donde adquiere una rica textura y sabores de almendras Marcona tostadas, respaldado por una acidez brillante. Los sabores amargos de la hierba y el hinojo aparecen al final y casi hacen que el vino tenga un sabor crujiente.
El verdejo se comporta como una lima en un plato de tacos de pescado. Foto por jeffrey w
Maridaje con Verdejo
Una de las mejores formas de beber verdejo es con la comida. La mayor acidez y el sutil amargor del vino hacen que funcione muy bien como limpiador del paladar. Lo que hay que tener en cuenta al crear maridajes es utilizar los sabores cítricos y de lima de Verdejo para compensar un plato. Como regla general, si le pones lima a la comida, ¡probablemente combine bien con verdejo! Dicho esto, un vino verdejo que tenga una notable crianza en roble funcionará mejor con platos que tengan más crema o con salsas a base de coco. ¡Feliz pareja!
Ejemplos
- Carne
- Pollo a la Lima, Pollo en Salsa de Almendras (pollo en pepitoria), carnitas, tacos de pescado, lenguado, lomo, seitán y tofu
- Queso
- Quesos de Leche de Oveja: Manchego, queso zamoranoPecorino, Feta, Ossau-Iraty, Halloumi, Petit Basque y Ricotta
- Hierba/Especias
- Lima, estragón, cilantro, albahaca, perejil, ajo, jengibre, galangal, pimienta de Sichaun, hojuelas de pimiento rojo, pimienta de cayena, comino, cilantro, tamarindo, piñones
- Verdura
- Papa, alcachofa, puerro, chalote, pimiento, espárragos, aguacate, rúcula, piña, coco, mango y cebolla verde
Estilos de Verdejo
Cuando profundice en la búsqueda de un vino Verdejo, encontrará que hay algunos estilos diferentes disponibles.
Magro y Mineralmente: Este estilo continúa aumentando en popularidad y defiende los sabores de lima y hierba de Verdejo. Este sería el estilo que es una gran alternativa al Sauvignon Blanc. Los productores que defienden este estilo suelen embotellar sus vinos en botellas de hombro alto (también conocidas como botellas bordelesas).
Peso medio y ahumado: Un estilo logrado con el uso de la fermentación en roble, el envejecimiento en roble u otras técnicas de vinificación oxidativas le da a los vinos de este tipo más riqueza y una textura algo cremosa en el paladar, así como sutiles notas de almendras tostadas y cuajada de limón. Los productores que defienden este estilo a menudo optan por darle al vino un nombre inventado (como Bodegas Naia “Naiades”) y usan una botella de hombro bajo.
Viñedos viejos de Verdejo prefiloxérico en Viñedos MicroBioWines
Verdejo de Rueda
La región de Rueda alberga el mayor número de plantaciones de uva verdejo del mundo. Hay muchos lugares en Rueda con suelos profundos y arenosos que son naturalmente resistentes a la filoxera. Algunos de estos viñedos de arena tienen viñedos centenarios que producen algunos de los vinos Verdejo más expresivos.
