Viognier (“Vee-own-yay”) es un vino blanco con cuerpo que se originó en el sur de Francia. Más apreciado por sus aromas perfumados de melocotón, mandarina y madreselva, Viognier también se puede envejecer en roble para agregar un rico sabor cremoso con toques de vainilla.
Si te encanta meditar sobre vinos blancos más audaces como Chardonnay, Viognier es definitivamente algo que te gustará.
Guía del Vino Viognier
Viognier es para aquellos que aman detenerse y oler las flores. Viognier varía en sabor desde sabores más ligeros de mandarina, mango y madreselva hasta aromas más cremosos de vainilla con especias de nuez moscada y clavo.
Dependiendo del productor y de cómo se elabore, variará en intensidad desde ligero y chispeante con un toque amargo hasta audaz y cremoso. Si te gusta el Chardonnay, te gustará el peso del Viognier y notarás que a menudo es un poco más suave en acidez, un poco más ligero y también más perfumado.
En boca, los vinos son típicamente secos, aunque algunos productores hacen un estilo ligeramente seco que embellece los aromas amelocotonados de Viognier.
Los vinos Viognier se caracterizan casi siempre por una sensación untuosa en la mitad de la lengua, característica de los vinos elaborados con esta uva. Los estilos más secos se ven menos afrutados en el paladar y brindan un sutil amargor casi como el crujido de un pétalo de rosa fresco.
Si amas a Viognier
- si amas el notas florales de Viogner definitivamente busque Moscatel seco de Portugal, Torrontés de Argentina y estilos secos de Müller Thurgau.
- si amas el riqueza de un viognier cremoso de robletambién te encantarán las versiones envejecidas en roble de Marsanne, Roussanne, Trebbiano (¡de Italia!) y Chardonnay.
Espere gastar: $17–$25 por una buena botella de Viognier del Sur de Australia y California y $40+ por un Viognier decente del Valle del Ródano de Francia o un excelente Viognier del Sur de Australia o los Estados Unidos.
Esta gallina de Gunea asada con limón, hinojo, hierbas y patatas sería una combinación perfecta con un vibrante Viognier de roble neutro. Por Stijn Nieuwendijk
Maridaje con Viognier
El truco para maridar alimentos con vino Viognier es respetar al máximo sus delicadas notas florales y su acidez media. Por lo tanto, como regla general, concéntrese en embellecer y expandir los sabores centrales del vino mientras se asegura de que los alimentos con los que lo acompañe no sean demasiado ácidos o audaces.
Un buen ejemplo podría ser combinar un Viognier más audaz de Paso Robles, CA con tangine de pollo con albaricoques y almendras servido sobre un arroz con azafrán. Los aromas del plato deben realzar los sabores frutales y la cremosidad del vino.
Ejemplos
- Carne
- Pollo asado, pollo al curry, codorniz, chuleta de cerdo con salsa de albaricoque, pechuga de pavo asada, tofu teriyaki, tempeh de sésamo, tilapia a la plancha con salsa avgolemono, halibut, lubina, langosta, cangrejo, camarones, salmón escalfado, pollo a la naranja salado
- Queso
- Fondue, Queso Campesino, Comté, Brie al Horno con Albaricoques, Gruyere, Quesos de Leche de Oveja Joven
- Hierba/Especias
- Ralladura de naranja, ralladura de limón, mejorana, estragón, eneldo fresco, salvia fresca, hierbas provenzales, cilantro, limoncillo, jengibre, galanga, chalote, ajo verde, cebolla verde, cebollino, nuez moscada, pimienta de Jamaica, maza, pimienta blanca, pimienta rosa, Azafrán, Cúrcuma, Semillas de Hinojo, Semillas de Ajwain
- Verdura
- Puerros, hinojo, aceitunas verdes, alcaparras, coliflor, calabaza moscada, calabaza delicada, calabaza, calabaza Kabocha, grosellas, arándanos, polenta, puerros, cebollas, semillas de sésamo, pimiento amarillo y naranja, maracuyá, albaricoques, naranja, mango
Al Comprar Vinos Viognier
Hay algunas cosas a las que debe prestar atención al buscar notas de cata en línea cuando compra Viognier:
- ABV
- Viognier oscila entre aproximadamente 13,5% y 15% de alcohol por volumen (ABV). Puede que esto no parezca un gran salto, pero, en el paladar, los extremos sabrán como 2 vinos muy diferentes. Si prefiere un Viognier más ligero y magro, busque vinos que oscilen entre un 14 % ABV o menos. Y si quieres tener un estilo más rico, audaz y con sabor a fruta, consigue un estilo más alto en alcohol.
- Diferencias estilísticas
- En términos generales, hay 2 diferencias estilísticas entre las que los enólogos eligen al producir Viognier: envejecimiento en roble nuevo versus envejecimiento en roble neutro o sin envejecimiento. El nuevo envejecimiento en roble brinda un sabor más rico y cremoso, menor acidez y aromas de clavo, nuez moscada y vainilla. El envejecimiento neutro y sin roble (hecho en acero inoxidable) brindará más sabores florales y de frutas tropicales en el vino mientras mantiene su acidez y, a menudo, una sutil nota amarga.
- Regiones
- Viognier produce los mejores vinos cuando crece en regiones soleadas con temperaturas moderadas por noches frescas o cuerpos de agua cercanos. La importancia del clima fresco es mantener la preciada acidez de Viognier. Cuando busque buenos vinos Viognier, notará estos rasgos regionales. Aquí hay algunos ejemplos de dónde buscar:
- Valle del Ródano Norte en Francia (Condrieu y Château-Grillet)
- Walla Walla y el Valle de Columbia en Washington
- Virginia
- Stellenbosch, Franshhoek y Elgin en Sudáfrica
- Eden Valley (Barossa) y Adelaide Hills, Australia Meridional
- Paso Robles, costa central y norte de California
