Montepulciano (“mon-ta-pull-channo”) es una uva de vino tinto de cuerpo medio que se supone que se originó en el centro de Italia. Los vinos de Montepulciano se confunden comúnmente con Vino Nobile de Montepulcianoun nombre regional para el vino a base de Sangiovese en la Toscana.
Guía de vinos de Montepulciano
Para obtener más información visual de Montepulciano, consulte las páginas 118 y 119 de Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Montepulciano es la segunda uva roja más plantada en Italia (después de Sangiovese) y ha tenido una reputación de vinos tintos jugosos “amigables con la pizza” a bajo precio. Afortunadamente, hay varios productores en Abruzzo que han demostrado el increíble potencial de esta uva al producir vinos achocolatados, llenos de frutos negros y que se disfrutan mejor después de 4 o más años de envejecimiento.
Maridaje con Vino Montepulciano
Los vinos tintos de cuerpo medio como el Montepulciano generalmente se combinan con una amplia variedad de alimentos debido a su elevada acidez natural. Sin embargo, con Montepulciano, los sabores fuertes a base de hierbas y tabaco con tanino adherente a menudo requieren alimentos más ricos y sabrosos.
Montepulciano cortará algunas de las carnes más carnosas (como la pechuga de res) y combinará muy bien con ricas verduras de invierno asadas. Si solo aprende un consejo sobre el maridaje con Montepulciano, es combinarlo con algo con sustancia (grasa).
Ejemplos
- Carne
- Paleta de cerdo asada, hamburguesas de ternera con champiñones, boloñesa de ternera, falda de ternera asada, tacos de ternera, adobo de ternera filipina, cabra estofada, pastel de carne, pastel de carne, pizza para amantes de la carne
- Queso
- Macarrones con queso al horno, queso cheddar añejo, parmesano, asiago, pepper jack
- Hierba/Especias
- Orégano, tomillo, romero, salvia, cilantro, pimienta negra, comino, alcaravea, chipotle, cacao, café, balsámico
- Verdura
- Patata al horno rellena, col rizada al estilo sureño, hamburguesas de frijoles negros, champiñones asados, frijoles pintos, arroz salvaje, remolacha de invierno, farro de invierno, sunchokes
Vinos Regionales Montepulciano de Italia
Los vinos italianos a menudo se etiquetan por región, por lo que aquí hay una guía de los vinos con nombres regionales que se elaboran principalmente con la uva Montepulciano:
- Abruzos
- Montepulciano d’Abruzzo DOC (85% mínimo)
- Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG (90% mínimo)
- Controguerra Rosso DOC (60% mínimo)
- Marcas
- Rosso Conero DOC (85% mínimo)
- Rosso Piceno DOC (30–70%)
- Offida Rosso DOCG (85% mínimo)
- Molise
- Biferno DOC (60–70%)
- Apulia
- San Severo Rosso DOC (70% mínimo)
Dos Perfiles de Vino Montepulciano
con uvas Montepulciano en la región de Offida Rosso de Marche. por Offida Rosso
Los productores de vino de Montepulciano en Italia generalmente siguen una de dos ideologías enológicas: los que usan roble nuevo para añejar sus vinos y los que no.
Montepulciano envejecido en roble
Los vinos de Montepulciano envejecidos en roble han cosechado, con mucho, los seguidores más entusiastas en el extranjero debido a su riqueza. Estos vinos exhiben sabores profundos de frutas negras como moras, moras y ciruelas pasas, regaliz y sabores a roble de cacao, vainilla y moca. Los vinos son como la tinta y, a veces, tienen un tanino adherente, así que busque uno que tenga alrededor de 4 años de edad. Espere gastar entre $ 30 y $ 80 por uno excelente.
Montepulciano de edad neutra
Debido a que Montepulciano tiene mucha antocianina (color) en las pieles, algunos productores hacen un estilo más ligero o incluso un rosato al tener menos contacto con las pieles durante la fermentación. Los vinos rebosan de sabores de frutas rojas como cereza agria, ciruela roja, arándano y mermelada de frambuesa, y se complementan con notas sutiles de violeta, hierbas secas y, a menudo, una terrosidad parecida a la ceniza. Espere gastar entre $ 9 y $ 15 por una gran botella.
