Si ha llegado a amar el sabor refrescante y sutilmente sabroso de Sauvignon Blanc, entonces merece saber más sobre él. Hay más de 10 países que se especializan en Sauvignon Blanc y cada región ofrece un sabor único. Un poco de comprensión de los diferentes estilos y la historia de esta uva te ayudará a encontrar increíbles vinos Sauvignon Blanc por tu cuenta.
¿Necesita saber el sabor general y el maridaje de alimentos con Sauvignon Blanc?
Revisar la Guía para principiantes de Sauvignon Blanc para familiarizarse con los conceptos básicos.
Árbol genealógico de Sauvignon Blanc
El nombre sauvignon es de la palabra francesa salvaje que significa “salvaje”. Se originó en el Valle del Loira de Francia y es una uva madre de Cabernet Sauvignon (la otra es Cabernet Franc). Sauvignon Blanc tiene al menos 500 años y es la uva hija de una rara variedad francesa llamada Savagnin. Todavía se pueden encontrar vinos de Savagnin elaborados en la pequeña región de Jura, en el este de Francia, cerca de la frontera con Suiza.
Diferencias estilísticas de Sauvignon Blanc
Hay 2 escuelas de pensamiento cuando se trata de vinos Sauvignon Blanc:
Acero Inoxidable Sauvignon Blanc
El estilo más dominante, y con el que está más familiarizado, es el Sauvignon Blanc sin roble. Los Sauvignon Blanc sin roble se fermentan en cubas de acero inoxidable o de hormigón y son conocidos por su alta acidez y sus audaces aromas herbáceos de lima, pomelo y grosella. Este es el estilo que ha puesto de moda al Sauvignon Blanc, pero el otro estilo es el que genera los precios de botella más altos.
Sauvignon Blanc fermentado en barrica
El otro estilo de Sauvignon Blanc es fermentado en barrica y envejecido con pedazos de levadura muerta llamados poso que dan al vino una textura más rica y cremosa. Algunos productores también envejecerán el vino en roble, agregando sabores adicionales de cuajada de limón, creme brulee, mantequilla y aceite de limón del envejecimiento en roble y la oxidación. Descubrirá que este estilo es más comúnmente una mezcla con un poco de Semillón para agregar sabores de limón confitado y una textura más aceitosa. En general, el Sauvignon Blanc envejecido en barrica es una especialidad rara y definitivamente vale la pena probarlo si ya tienes un fetiche saludable de Sauvignon Blanc.
Diferencias Regionales Sauvignon Blanc
Si bien los métodos de producción mencionados anteriormente afectan el estilo central de un vino Sauvignon Blanc, el efecto de las condiciones regionales de crecimiento también influye en los sabores. Cada región tiene su propio estilo típico, o ‘tipicidad’ del vino. A continuación encontrará una breve descripción general de tipicidad en Sauvignon Blanc de 8 países.
Francia
Francia es el mayor productor de Sauvignon Blanc y crece principalmente en el Valle del Loira.
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Loira
- Sabores primarios de lima, hierba verde, minerales calcáreos y melón dulce con una acidez nítida y un cuerpo muy ligero.
- Los vinos de alta gama de esta zona ofrecen sabores frutales más ricos de melocotón blanco, hinojo, hierba de limón y pomelo rojo rubí con buena acidez, niveles de alcohol ligeramente más altos y cuerpo ligero a medio.
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Burdeos
- Sabores primarios de médula de limón, hierba y minerales de grava con alta acidez y un cuerpo ligero simple.
- Los vinos de alta gama provienen principalmente de Pessac-Leognan y ofrecen sabores de kiwi, cuajada de limón, citronela, pomelo con miel, con una sutil textura cremosa de nuez del añejamiento en roble.
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Sudoeste y Languedoc-Roussillon
- Sabores primarios de pomelo, maracuyá y limones con acidez moderadamente alta y cuerpo ligero-medio.
- El suroeste y Languedoc-Roussillon de Francia ofrece uno de los valores más destacados de Francia para el Sauvignon Blanc, donde comúnmente se mezcla con Ugni Blanc (la uva Cognac) o Colombard. Encontrará estos vinos lanzados principalmente bajo Cotes de Gascogne y Pays d’Oc IGP.
Nueva Zelanda
La uva más plantada de Nueva Zelanda es Sauvignon Blanc y la mayoría de los viñedos se encuentran en la parte norte de la Isla Sur en Marlborough. Nueva Zelanda es un país de clima fresco.
- Sabores primarios de maracuyá, pimiento verde, limoncillo y grosella con una acidez nítida y un cuerpo ligero-medio más pesado (que a menudo tiene un pequeño toque de azúcar residual para agregar este peso).
Chile
La mayoría de los mejores viñedos de Sauvignon Blanc se encuentran en las “áreas de la Costa” de Chile, que son los valles frescos cerca del océano. Descubrirá que la mayoría de los Sauvignon Blanc chilenos estarán etiquetados con la región del Valle Central, que es el área agrícola más grande de Chile. La región está dominada por grandes productores, y si bien esto tiene un ambiente de connotaciones negativas, también significa que los vinos son asequibles y moderadamente consistentes año tras año.
- Sabores primarios a hierba, jugo de lima, plátano verde y piña con jugosa acidez alta y salinidad claramente distinguible.
Sudáfrica
A pesar de que Sudáfrica tiene un clima cálido y seco, la región produce una cantidad considerable de sauvignon blanc de alta calidad. La mayoría de los vinos de valor no tienen roble y están etiquetados con la región general del Cabo Occidental. Dentro de la región del Cabo Occidental hay varias áreas más pequeñas y más distintas, incluidas Stellenbosch, Franschhoek y Elgin (entre otras), que son conocidas por producir Sauvignon Blanc fermentados en barrica/añejados con extrema potencia y delicadeza.
- Sabores primarios de hierbas verdes, guayaba y pimiento verde con cuerpo y acidez ligeros a medios.
- Los vinos de alta gama ofrecen sabores de cera de abeja, flores de jazmín, madreselva, limón Meyer y aceites de nuez.
Estados Unidos
Muchas regiones dentro de los EE. UU. cultivan Sauvignon Blanc. Hay dos áreas más conocidas por ello y son la costa norte, CA (que incluye los AVA de Napa, Sonoma y Mendocino) y el estado de Washington.
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Napa
- Sabores primarios de durazno blanco, pomelo y melón dulce con cuerpo medio, acidez media y alcohol moderado.
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Sonoma
- Sabores primarios a melón dulce, piña y manzana verde con cuerpo ligero-medio, acidez media-alta y alcohol moderado.
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Valle de Columbia
- Sabores primarios de lima, pomelo y minerales de grava con cuerpo ligero y alta acidez.
Australia
Australia en general es una región de clima cálido, pero hay áreas de clima más frío dentro de Australia adecuadas para cultivar un buen Sauvignon Blanc.
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Colinas de Adelaida y Australia Meridional
- Sabores primarios de kiwi, melaza y durazno blanco con acidez media-alta y cuerpo ligero.
- Esta región es un área de cultivo de clima más frío cerca de Barossa Valley en el sur de Australia.
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Australia Occidental (incluido Margaret River)
- Sabores primarios de perifollo, pimiento morrón, maracuyá y minerales de grava con alta acidez y cuerpo ligero.
- Los productores de alta gama utilizarán roble para agregar cremosidad y textura.
España
La mayor parte del Sauvignon Blanc español crece en La Mancha, donde la mayor parte se utiliza para vinos a granel orientados al valor. Sin embargo, hay algunos focos de productores de calidad en todo el país.
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Castilla y León
- Sabores primarios de pimiento morrón, melón dulce y mineralidad polvorienta con acidez media-alta y cuerpo medio-ligero.
- Dentro de la región general de Castilla y León, Reuda produce vinos Sauvignon Blanc y Verdejo de alta calidad (Verdejo tiene un sabor muy similar al Sauvignon Blanc).
Italia
La mayoría de Sauvignon Blanc en Italia se produce en Friuli-Venezia Giulia y generalmente se etiqueta como “Sauvignon”.
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Friuli Venecia-Giulia
- Sabores primarios de grosella espinosa dulce, melocotón blanco, pera y azahar con una acidez nítida y un cuerpo ligero y magro.
Desafío del sabor del Sauvignon Blanc
Una de las mejores maneras de agudizar su comprensión de los vinos es comparar vinos de diferentes regiones, uno al lado del otro. Elija 2 o 3 regiones mencionadas en este artículo y busque vinos Sauvignon Blanc de ellas. Sí, puede sonar ridículo comprar y abrir 2 o 3 botellas a la vez, pero tenga en cuenta que no las beberá todas en una noche (bueno, con suerte no) y puede guardarlas durante aproximadamente 2 semanas en su refrigerador con una bomba de vacío. Cuando hagas esto, asegúrate de tomar notas, puedes usar uno de nuestros tapetes de degustación para ayudarte, ¡y te sorprenderás de cómo los subtítulos de cada región saltan repentinamente del vaso!
