Muscadet (“muss-kuh-day”) es un vino blanco completamente seco y de cuerpo ligero del Valle del Loira de Francia que se elabora con Melón de Borgoña uvas. Muscadet es amado como un excelente vino de maridaje debido a su sabor mineral, similar a los cítricos y su alta acidez. La denominación, Muscadet Sèvre et Maine, es la región más grande e importante para Muscadet de alta calidad.
Guía de Cata y Maridaje del Vino Muscadet
Ver más información sobre Muscadet en la página 60 de Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Muscadet (Melón) es un vino para los amantes de los vinos que no sean afrutados. Son magros, verdes y tienen una fascinante cualidad casi salina al gusto. De hecho, los viñedos de Muscadet más cercanos al mar reciben más de esta nota salada debido a la brisa salada del mar. Es común ver estos vinos envejecidos sobre lías (etiquetados como “sobre lías”), que es un proceso de envejecimiento de vinos sobre partículas de levadura muerta suspendidas (llamadas lías). Muscadet envejecido con lías alcanza un sabor casi de cerveza con una textura cremosa y sabor a levadura. Cuanto más tiempo sobre lías, más rica es la textura; muchos productores envejecerán sus mejores vinos de 2 a 3 años de esta manera. Encontrará un toque de fruta en estos vinos en forma de sabores cítricos casi concisos y notas sutiles de manzana verde o pera.
esperar gastar
- $14–$16 para un Muscadet Sèvre et Maine básico decente con notas de manzana verde, cítricos y minerales
- $20–$25 para un Muscadet serio de Sèvre et Maine con crianza prolongada sobre lías (2-3 años) con aromas de pan fresco y limón confitado.
Si le gusta Muscadet (Melón) encontrará que tiene un sabor similar al Pinot Blanc, Aligoté, Auxerrois, Piquepoul, Sylvaner e incluso Chardonnay de clima frío sin roble como Chablis.
Maridaje con Vino Muscadet
Moules Frites (mejillones y papas fritas) son un maridaje perfecto con el vino Muscadet. por ellugardecomida
Los vinos blancos de cuerpo ligero como Muscadet son vinos perfectos para limpiar el paladar debido a su alta acidez natural. Con mucho gusto resistirán las sabrosas vinagretas y otros aderezos de alta acidez. Sin embargo, la verdadera vocación de Muscadet se combina con los mariscos, especialmente si eres fanático de los bivalvos (mejillones, ostras y similares). En Nantes, un plato regional favorito, llamado Moules Frites, se prepara cocinando rápidamente mejillones en un chorrito de vino Muscadet y mezclándolos con chalotes, hierbas verdes y papas fritas (literalmente, “¡francés!”).
Ejemplos
- Carne
- Mejillones, ostras, buccinos (caracol de mar), vieiras, gambas de la bahía (Crevettes Roses), gambas gigantes, lucio, salmón del Atlántico norte, perca, sander (pescado escamoso muy ligero del río Loira), pollo asado, tofu frito, tempeh, seitán
- Queso
- Beurre Blanc, Fondue, Queso Asado, Gruyere, Suizo, Raclette, Brie, Parmesano, Gouda, Queso Campesino (Queso Fresco)
- Hierba/Especias
- Estragón, cebollino, tomillo, perejil, ajedrea, perifollo, ajo, chalotes, jengibre, pimienta blanca, nuez moscada (maza), pimienta de Jamaica, cúrcuma
- Verdura
- Sunchokes (alcachofa de Jerusalén), patatas fritas (¿verdura?), cebolletas, calabaza de verano, calabacín, nabo, chirivía, colirrábano, apionabo, maíz
Un vino de cocina francés favorito
Muscadet es el vino blanco original en salsa beurre blanc (salsa de mantequilla de vino blanco). La salsa perfectamente emulsionada fue inventada por la Chef Clémence Lefeuvre a principios de 1900 en su restaurante La Buvette de la Marine cerca de Nantes, Francia. Chef Lefeuvre dijo que tenía la intención de hacer salsa bearnesa, pero se olvidó de agregar huevo y estragón. Beurre blanc es ahora un estándar en la cocina francesa.
Una uva de clima fresco
Melon de Bourgogne (la uva Muscadet) llegó originalmente al Valle del Loira desde Borgoña. Es un hijo de Pinot Noir y el casi extinto Gouais Blanc y está relacionado con Chardonnay, Gamay Noir, Auxerrois y Aligoté (entre algunos otros).
Crece bien en áreas marinas de clima fresco y, debido a esto, Melon se ha plantado experimentalmente en regiones como Puget Sound AVA (junto a Seattle, WA) y Willamette Valley AVA en lugares como Van Duzer Corridor que reciben brisas frescas. .
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