La garnacha es una de las mejores variedades de uva que no recibe la atención que merece. Los sumilleres y otros profesionales del vino tienden a tener un gran respeto por él, pero entre los consumidores, con demasiada frecuencia se ve eclipsado por variedades tintas más famosas como Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Ese no debería ser el caso: no solo los embotellados de garnacha etiquetados por variedades son capaces de una complejidad fantástica en lugares como la costa central de California y las regiones españolas de Campo de Borja y Cariñena, sino que su papel en las mezclas legendarias de Châteauneuf-du-Pape y Rioja no puede ser exagerado.
Para aprovechar al máximo la Garnacha y comprender sus contribuciones en todo el mundo, consulte nuestra guía de Garnacha a continuación.
¿Qué es el vino de garnacha?
El vino Garnacha se produce en muchos países y en una variedad de estilos. Sus versiones más conocidas son las tintas, pero la Garnacha también juega un papel importante en los rosados. En la mayor parte del mundo se le conoce como garnacha o, con menos frecuencia, garnacha negra, pero en España y otros países productores de vino de habla hispana se conoce como garnacha. No importa cómo se llame, Garnacha / Garnacha es la fuente de excelentes vinos tintos y rosados, ya sea embotellado solo o mezclado con otras variedades de uva. La Garnacha Blanca, o Garnacha Blanca, es la versión blanca de la variedad de uva, e importante en los vinos blancos del Priorat en España y el Valle del Ródano (y crucial en el Valle del Ródano Sur) en Francia.
¿De dónde viene el vino de garnacha?
La garnacha se emplea sobre todo en Francia y España. En Francia, es una de las variedades de uva clave en el valle del Ródano, y es una de las 13 variedades de uva permitidas en el Châteauneuf-du-Pape del sur del Ródano, a menudo desempeñando un papel clave. También se encuentra con frecuencia en las mezclas de tintos de Côtes du Rhône, aportándoles vívidas notas de cereza y hierbas secas. No muy lejos del valle del Ródano, en Provenza, la garnacha también es un componente clave en los famosos vinos rosados de la región.
En España, la garnacha se puede encontrar ampliamente en lugares como Campo de Borja y Cariñena (la región, no la uva del mismo nombre) y como componentes clave en las famosas mezclas tintas de Rioja (donde se une a Tempranillo) y Priorat, donde a menudo se mezcla con Cariñena (la variedad de uva también conocida como Cariñena), Cabernet Sauvignon y más. En California, le va notablemente bien en la costa central (productores como Bonny Doon y Sine Qua Non están profundamente vinculados a Grenache) y en Australia ha encontrado un hogar feliz en McLaren Vale. En Cerdeña, donde se llama Cannonau, también produce excelentes tintos. Los vinos dulces de Maury y Banyuls en el Rosellón de Francia están dominados por Garnacha. Y dada su capacidad para prosperar en climas más cálidos, tampoco sorprende que los productores israelíes también estén teniendo éxito con él.
¿Por qué deberías beber vino de garnacha?
Los vinos producidos a partir de Garnacha tienen el potencial de atraer a una amplia gama de amantes del vino. El Newfound Grenache de Shake Ridge Vineyard en Sierra Foothills de California, por ejemplo, es brillante, enérgico y estalla con deliciosos frutos rojos, mientras que Herman Story “On the Road” Grenache es una expresión mucho más poderosa y decadente. Ambos son representaciones excelentes y precisas del amplio espectro de aromas, sabores y texturas de los que es capaz la garnacha.
La garnacha también es maravillosamente amigable con la comida. Con su base típica de especias y hierbas aromáticas, funciona bien junto con carnes a la parrilla, sirve como un compañero admirable para salsas a base de frutas e incluso canta con pizza. Las mezclas GSM australianas (Grenache / Syrah / Mourvedre) son clásicas con barbacoa.
Además de eso, la garnacha es una excelente lente a través de la cual experimentar el carácter del lugar donde se cultivó. Cosechar Garnacha de los famosos viñedos rocosos de partes de Châteauneuf-du-Pape da como resultado una expresión totalmente diferente de la variedad que cuando se cosecha de la tierra de esquisto de la región española del Priorat. Y en un mundo de temperaturas generalmente crecientes, Grenache está demostrando ser una muy buena opción para manejar estas condiciones a menudo desafiantes.
¿A qué sabe la garnacha?
La garnacha tiende a construirse sobre una base de cerezas vivas y bayas. En añadas más cálidas, esas notas frutales pueden ser bastante maduras y potentes; no es raro ver vinos a base de garnacha con niveles de alcohol relativamente altos y, a menudo, toques de regaliz. La garnacha también cuenta con notas especiadas que funcionan bien cuando se mezclan con syrah o tempranillo, así como con características de hierbas secas o maleza. La garnacha roja se disfruta mejor a temperatura ligeramente más fría que la temperatura ambiente; una temporada de 20 minutos en el refrigerador (suponiendo que no se extraiga directamente de una bodega de 55 grados) permitirá que la fruta y las especias realmente brillen.
Cinco Grandes Vinos de Garnacha
Hay innumerables grandes vinos de Garnacha en el mercado hoy en día. Estos cinco productores, enumerados alfabéticamente, son el lugar perfecto para comenzar.
Viñedo Bonny Doon
Establecido en 1983 por Randall Grahm, Bonny Doon ha sido líder en vinos americanos honestos y expresivos desde entonces. Le Cigare Volant, una mezcla de garnacha de la costa central de California, es una excelente expresión confiable.
Château d’Esclans “Ángel susurrante” rosado
Este rosado clásico incorpora garnacha en la mezcla y se ha convertido en uno de los embotellados provenzales más populares en el mercado estadounidense.
Castillo La Nerthe
El buque insignia digno de bodega del venerable productor Châteauneuf-du-Pape se basa en Garnacha pero también incorpora otras variedades importantes de la denominación.
Clos Mogador
Un productor de primer nivel del Priorat, el embotellado homónimo de Clos Mogador reúne una base de garnacha con cariñena, syrah y cabernet sauvignon para crear un vino de complejidad y añejamiento.
Yangarra
Con sede en la región australiana de McLaren Vale, Yangarra es uno de los principales productores de garnacha del país. Los embotellados destacados incluyen High Sands, Ovitelli y Hickinbotham Clarendon Grenache.
